食品衛生責任者（都道府県・政令市認定）の資格取得が目指せる大学・短期大学(短大)・専門学校一覧 [全国]

応用生物学部

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地球環境コース

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食品コース

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市場総合が進むアジア・太平洋で将来活躍できる人材を輩出

グローバル化した社会で活躍するための知識とコミュニケーションツールとしての英語力を軸に、社会・文化・言語関連やビジネス・観光などのキャリアで求められる実践力に加えて、国際的な視野に立って物事を捉えることができる柔軟性、倫理観を兼ね備えた人材を育成します。

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医療を担う“薬のスペシャリスト”になる。

医療が高度かつ複雑になるなか、薬の専門家として薬物治療の計画、副作用の確認や医薬品の開発に関わる薬剤師の役割はより重要になっています。
本学科では6年間の教育課程を通して、専門的な知識・技術はもちろんのこと、医療人としての教養と高い倫理観、医療現場で通用する実践力を身に付け、高度・複雑化する医療に対応できる薬剤師の養成を目指しています。

～学科の特徴～
・第106回薬剤師国家試験 合格率92%
　※新卒92名合格（100名受験）※厚生労働省データ（2021年3月）
・約1,300名の薬剤師を輩出
　※2021年3月・11期生卒業
・病院・薬局・大手製薬会社・行政機関まで、多様な就職を叶えるサポート体制充実
・問題発見・解決能力を持った薬剤師を養成
・薬剤師に求められる研究のノウハウを徹底して教育
・西日本初のDDS（Drug Dellivery System）研究所を設立

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生活学科

生活学科がつなげる未来～
共愛学園前橋国際大学短期大学部では、「共愛＝共生の精神」に基づき、「幼児教育」「食と健康」を学べる生活学科があり、その学科にはこどもの未来をはぐくむ「こども学専攻」と食で人々の健康と幸せをささえる「栄養専攻」があります。予測困難な時代だからこそ、学んだ知識（チカラ）を学生一人ひとりが生涯にわたって発信し続けられる地域専門人材を育成します。

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生活学科栄養専攻

専門的な知識や技能を基本にコミュニケーション能力に優れ、人々の健康をささえる食のスペシャリストを育てます。

日常生活とその背景のデータを分析し、エビデンスに基づき学修を進めていきます。食べることは生きること。全てのライフステージに関わる食の支援を学び、現代の様々な食の課題にも対処できる、総合的な力をもつ専門人材としての栄養士を目指します。

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健康生活学科・健康栄養専攻

食育コース(栄養教諭や幼稚園、保育園の栄養士をめざす)
スポーツ栄養コース（スポーツ栄養士やスポーツ施設で働く栄養士をめざす）
病院・福祉コース（病院や福祉施設、介護施設の栄養士をめざす）
フードマネジメントコース（給食受託業の栄養士や食の専門家をめざす）
健康ビューティーコース（エステティックサロンなどで活躍する栄養士をめざす）

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1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける。トータルに学ぶから将来の選択肢が広がる。

どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり、丁寧に学習します。

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1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける。トータルに学ぶから将来の選択肢が広がる。

どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり、丁寧に学習します。

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お菓子やカフェのスペシャリストに！

パティシエ科では、1年次でお菓子の基礎的な知識とスキルを学び、2年次からはパティスリーコースとカフェ・ベーカリーコースのどちらかを選びます。
より専門的なスキルと実践力、お菓子づくりに欠かせない感性や創造力を鍛えつつ、売れるノウハウも学びます。

▼1年次（パティシエ科共通）

・洋菓子（基本編）
洋菓子の基本となるスポンジ、パイ、シューなどのレシピや技術を習得します。美味しいクリームの作り方は反復練習で身につけます。

・パン
計量からミキシング、発酵、成形、焼成までの流れを店舗と同じ手順で作り、食パンや菓子パン、フランスパンなど多種類のパンを学びます。

・和菓子
あん、もち、上生菓子、まんじゅうなどを作り、和菓子づくりの基本となる技術を体得します。その技術は、洋菓子づくりにも活かせます。


＊2年次での製菓衛生師資格の取得を目指して、1年次では製菓理論、食品衛生学、栄養学などを重点的に学びます。また、科学的理論に基づく製菓の知識やマーケティング、就職後に必要な接客スキル、フランス語の基礎も身につけます。

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調理＋製菓でしっかりとした基本と幅広いスキルを持つ料理人に

調理と製菓の基礎をトータルに学びます。幅広い知識とスキルを待ち、新メニューの開発やWEBを活用したサービスの提供などで消費者ニーズにも応える料理人・パティシエを目指します。

▼調理

・西洋料理実習
フレンチやイタリアンなど、西洋料理の基礎を学びます。西洋包丁の使い方から、食材の下処理、各種ソース、調理の仕方、盛り付けまで、実践で習得します。

・和食実習
和包丁の使い方、だしの引き方、盛り付けなどをマスター。文化的背景を学びながら、懐石や割烹など日本料理の基本の技を身につけます。

・中国料理実習
北京、上海、四川、広東など、地域で異なる中華料理。中華包丁の使い方、調味料や香辛料の配合など、中華に必要な技を覚えます。

▼製菓

・洋菓子
スポンジ、バターケーキ、パイ、タルトなど、さまざまな洋菓子の基本技術を学びます。洋菓子づくりの基本であるクリームを塗る作業「ナッペ」は、速く美しく仕上がるよう反復練習で身につけます。

・製パン実習
世界にある多様なパンの文化的背景や作り方を学びます。食パン、菓子パン、フランスパンなどの配合を学び、計量、ミキシング、発酵、成形、焼成まで、実際の店舗と同じ工程で作りマスターします。

・和菓子
あん、もち、上生菓子、まんじゅうなどを作り、和菓子づくりの基本となる技術を体得します。その技術は、洋菓子づくりにも活かせます。


◆製菓衛生師国家試験必修科目
製菓理論／製菓実習（洋菓子・パン・和菓子）／食品衛生学／公衆衛生学／食品学／栄養学／衛生法規／社会

◆調理師国家試験必修科目
調理理論／食文化概論／食品衛生学／公衆衛生学／食品学／栄養学／衛生法規

◆その他
調理実習／製菓実習／製パン実習／商品研究／ラッピング／国試対策／サービス接遇／進級・卒業制作／コラボ授業／就職指導


《在学中に製菓衛生師国家資格の取得を目指す！》
制作衛生師の受験条件である930時間の履修を1年次で終え、2年次には過去問題を繰り返し解き、国家試験対策をしっかり行った上で本番に臨みます。


《調理師の受験資格を目指すこともできる　※卒業後に受験》
調理師試験の受験科目は2年間のカリキュラムで網羅。2年以上の調理実務を経験することで調理師試験の受験資格を得られます。実務経験はアルバイトでも可能です。

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調理高度テクニカル学科

2年間で西洋、日本、中国、すべてのジャンルに精通する

調理高度テクニカル学科のカリキュラムは、
1年次では西洋料理、日本料理、中国料理の全てを学び、2年次からは、学生の進路希望に沿って西洋料理、日本料理、中国料理専攻の各コースに分かれ、調理テクニックをいっそう深くマスターしていきます。
さらに専門的な学びの一方、さまざまなジャンルの知識を学びます。
県内のみならず、都内で一流と名が付くホテルや専門料理店への道が拓けているほが、自分のお店を持って究極の味をめざすことも夢ではありません。

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１年間で西洋、日本、中国、応用（病院食等）のテクニックを習得

プロの調理師になるために基本的な知識や技術をしっかりと身につけます。
その上で、さらに、西洋料理（フランス・イタリア）、中国料理、日本料理、応用調理の調理テクニックを身につけることができます。
カリキュラムは食生活と健康、食品と栄養の特性、食品の安全と衛生、調理理論と食文化概論、調理実習、総合調理実習を中心とした講義と、実践的な調理実習で構成されています。
講義でプロとして必要な知識や教養をマスターする一方、調理実習では調理器具の使い方や素材の見分け方など基本的な調理テクニックの習得からスタート、段階を追ってより様々なテクニックを習得していきます。

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1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける。トータルに学ぶから将来の選択肢が広がる。

どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり、丁寧に学習します。

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調理技術や知識に加えて経営・サービスの実践的な技術を習得

【学びのポイント】
■2年間で基礎の調理技術からより高度な調理技術までを習得
1年次に基本的な調理技術を身につけ、2年次にはさらにそれを発展させた応用的な調理技術を習得します。調理実習にかける時間は1年次よりも多くなり、多種多様な国籍の料理にも挑戦していきます。

■レストランやホテルに訪れたお客様をもてなすスキルを身につける
調理技術経営学科では高度な調理技術や経営について学ぶだけでなく、よりお客様に料理を楽しんでいただくために重要な料飲サービスの実習も行います。テーブルマナーやお酒の知識を学び、レストランやホテルに訪れたお客様をもてなすスキルを身につけます。

■卒業するまでに「全ジャンル」を学ぶ
「日本料理」「西洋調理」「中国料理」「製菓」「製パン」「集団調理」の全ジャンルを卒業するまで学びます。各料理ならではの特色や、ジャンルを越えて関連している技術なども発見することができ、就職を考えた際に選択肢の幅も広がります。

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調理師国家資格と製菓製パンの専門技術の両方を手に入れる

【学びのポイント】
■販売実習や店舗ディスプレイ、ラッピングなど実践的な授業で必要なスキルを身につける
調理製菓製パン科では、普段の製菓・製パン実習に加えて、自分達が作ったお菓子やパンを一般のお客様に販売する実習を行います。また、店舗ディスプレイやラッピングを学ぶなど、授業を通して就職後も活かせるスキルを身につけます。

■パティシエとブーランジェはもちろん調理師としても就職が可能
製菓製パンだけでなく料理も学ぶので、調理師免許が取得できます。パティシエとブーランジェはもちろん、調理師としても就職を実現することもできます。

■卒業するまで『全料理ジャンル』を学ぶ
「日本料理」「西洋調理」「中国料理」「製菓」「製パン」「集団調理」の全ジャンルを卒業するまで学びます。各料理ならではの特色や、ジャンルを越えて関連している技術なども発見することができ、就職を考えた際に選択肢の幅も広がります。

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1年間で調理技術や知識を学ぶ プロへの最短コース

【学びのポイント】
■1年で調理師免許を取得する最短コース
包丁の持ち方や研ぎ方からスタートし、1年で免許を取得する調理師への最短コースです。日本･西洋･中国料理、製菓の技術と、資格取得に必要な栄養学や調理理論なども習得。1年という時間を最大限に有効活用し、就職に繋げることができるコースです。

■幅広い年齢層が集まる中で調理師を目指せる
調理師科では、「すぐに現場で働きたい」「キャリアチェンジを考えている」「学び直したい」など、様々な目的を持った幅広い年齢層の学生が集まります。自分の年齢を気にせずに最短で調理師を目指すことができる学科です。

■卒業するまでに「全ジャンル」を学ぶ
「日本料理」「西洋調理」「中国料理」「製菓」「製パン」「集団調理」の全ジャンルを卒業するまで学びます。各料理ならではの特色や、ジャンルを越えて関連している技術なども発見することができ、就職を考えた際に選択肢の幅も広がります。

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お菓子やパンをバランスよく学び、多彩な技術をもったパティシエ・ブーランジェを養成するコース

・洋菓子、和菓子、製パンなど反復練習を通じて初心者でもしっかり実力を磨くことができます。
・校内に設置する営業店「菓子工房　プランタン」での臨地実習を行い、製品の企画から製造・販売までトータル的に実践技術を身につけることができます。
・カフェにおけるスイーツやパンに加え、カフェフードやドリンク、サービスについても専門的に修得できます。
・カフェクリエーター、キュイジィーヌ＆バンケットコーディネーター、フードアナリスト、パンコーディネーターなど多彩な資格を取得することができます。

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調理・製菓・製パン技術を2年間通して学び、幅広い知識とバリエーション豊かな技術を修得するコース

・調理師科（1年制）と製菓科（1年制）で調理技術、製菓・製パン技術を併修する2年間一貫教育システムです。
・2年目の製菓科では、テクニックコース独自のカリキュラムにより、発展した調理技術も学べます。
・校外実習では、提携先の営業施設において60時間の実習を行います。
・調理師免許をはじめ、介護食士、キュイジィーヌ＆バンケットコーディネーター、食育インストラクターなど就職に有利な各種資格取得も可能です。

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学部・学科・コース一覧

フードクリエイト学科
・製菓専攻
・ショコラ専攻
・製パン専攻
・カフェ専攻
・製菓カフェ専攻
・フードビジネス専攻
・コーヒーロースターズ専攻

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誰もがおいしいと思うスイーツのスペシャリストになる

プロのパティシエとして活躍するために必要なスキルと実践力を多くの実習やレシピ考察、本校併設のカフェでの実践販売を通して身に付け、自分の好きなスイーツをつくり出せるパティシエを目指します。

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オリジナリティ溢れるブランジェになる

パンの生地の生成・発酵・成形・焼成まで、製パン特有の技術からブランジェに必要なさまざまな知識を学びます。また、本校併設のカフェなどでの実践販売を通して、よりおいしくオリジナリティ溢れるブランジェを目指します。

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ショコラ専門の専攻を設置。プロのショコラティエを目指す

「Bean to Bar」（原料であるカカオ豆の焙煎からチョコレートの製造までを一貫して行う「チョコレート」の製法）の知識を持ったプロフェッショナルを育成します。チョコレートを作るだけでなく、チョコレートを使ったスイーツやドリンクメニューまで幅広い商品の企画製造技術を学びます。

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併設のカフェでコーヒーの焙煎から抽出までを 専門的に学ぶ

校舎1Fカフェ内にある、本格ロースターマシンやエスプレッソマシンを使い、豆の焙煎から抽出までを実践できる、日本でも数少ない専攻です。
またコーヒーをはじめとするドリンクメニューの基礎や、マッチングするスイーツメニューの開発なども学びます。

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1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける。トータルに学ぶから将来の選択肢が広がる。

どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり、丁寧に学習します。

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製菓技術学科

洋菓子・和菓子・製パンの基礎を1年次に学ぶことで製菓衛生師受験資格が得られます。2年次では洋菓子科もしくは和菓子科のいずれかを専攻し、より高度な技術を学んでいきます。卒業までに全員が製菓衛生師免許の取得を目指します。また、販売実習、語学やラッピング、経営学、カフェ、茶道など、さまざまな知識も身につけます。

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応用生物学科

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「作る」から「創る」へ。自らの味で勝負できるスペシャリストを目指せ！

より高く、より深い専門性を指向する学科です。

１年次は調理師としての基本的な技術・知識・心構えを、
２年次はより高度な調理技術に加え、フードマネジメント・外国語などの教科、もてなしの心を養うサービス論などを幅広く学びます。

２年次の調理実習は各料理に特化したコース制を取り入れています。
「希望する料理分野で働く」ことを第一に考え、全実習の約７５％が各料理の専門実習に充てられており、
１年次で学んだ基礎力に加え、応用力を兼ね備えた“スペシャリスト”を目指すことが最大の目標です。
日本料理、西洋料理（フレンチ・イタリアン）のコースから１つを選択し、より深く、じっくり学びます。

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基礎をしっかり！「技術と資格」は一生モノです！

「技と人を育てる」という理念のもと、調理師免許取得に必要な内容を学びます。

日本料理、西洋料理、中国料理、製菓・製パンの各実習に触れながら、基礎を中心にした実技面を徹底的に指導。また、「食」への興味関心をより深める講義を実施し、技術・知識の両面から資格取得をサポートします。

さらに、社会人としての基本である礼儀作法といった「ビジネスマナー」を重視。“当たり前”を確実に実践できる人材を育成します。

また、卒業後にさらに学びたいという方々のために、本校上級調理師科２年次での科目履修生制度、姉妹校の町田製菓専門学校への学内推薦制度も設けています。

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高度調理経営科

西洋料理専攻と日本料理専攻と中国料理の3つの専攻があります。
調理全般の基礎と技術を身につけて調理師免許を取得する上に、経営学、サービス論、語学（仏語）など経営に関する知識も習得。
将来の外食産業界を担う指導者、経営者をめざす学科です。
1年目は西洋・日本・中国・製菓・製パンの基礎を学び、2年目は入学時に選択した西洋料理専攻、日本料理専攻、中国料理専攻のいずれかについて、さらに高度な知識と技術を学びます。

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調理師専科　１年制

１年間で即戦力として活躍できる調理師を養成。日本料理、フレンチ、イタリアン、中国料理の基礎を身に付けす。さらに「製菓」の選択科目を履修すると洋菓子・和菓子・製パンの基礎を身に付け製菓衛生師（国）の受験資格を取得。「介護食士養成講座」では介護食士３級を取得。

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高等課程　調理師普通科　高校コース

調理師普通科　高校コース３年制
３年間に渡り調理師資格取得の専門授業と高校卒業資格取得の高等学校普通科授業を行う「専門高校」です。
１年次より調理実習が行われます。調理実習は日本料理、フレンチ、イタリアン、中国料理を基礎から学びます。また、「製菓」の選択科目を履修し３年次に製菓衛生師（国）を受験し合格すると製菓衛生師免許を取得。その他「介護食士養成講座」では介護食士３級を取得。
その他の特徴として２年次よりインターンシップ研修を行い、企業（調理現場）にて実践力を高め卒業後のミスマッチを防止。

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調理師上級専科２年制

「製菓衛生師（国）」
１年次で日本料理、フレンチ、イタリアン、中国料理、製菓の基礎を身に付け、さらに「製菓」の選択科目を履修し2年次に製菓衛生師（国）を受験し合格すると製菓衛生師免許を取得。

「介護食士養成講座」では介護食士３級を取得。
１年次に身に付けた基礎技術をもとに高度な技術を身に付けます。病院施設や介護施設等の集団調理にも対応した総合調理を学びます。また、目標の職種をより理解するため企業（調理現場）にて実践力を高め進路選択のミスマッチなくす為のインターンシップを２年間を通して６週間実施。

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1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける。トータルに学ぶから将来の選択肢が広がる。

どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり、丁寧に学習します。

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