武蔵野調理師専門学校の魅力
魅力
『料理は魔法だ』おいしい料理は人を笑顔にすると考えています。
笑顔あふれる学校にぜひお越しください！
本校は、1968年に開校して以来多くの卒業生を調理界の第一線に輩出しています。
本校の教育方針は、『知識・技術の完全習得と、人間教育』。
調理師としての、知識・技術はもちろん調理する心を育む教育が、その裏づけとなっています。
●基礎から細かく学べる ●すべてのニーズに応えるカリキュラム ●環境に恵まれた立地条件 ●設備の充実 ●豊富な経験を持つ講師陣 ●安心の担任制 ●圧倒的な就職実績 ●充実の校外研修 ●寮や奨学金などが整備された環境
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質の高い実践教育カリキュラム
「身体で覚えた技術は一生を貫く」という教育理念のもと、レストラン実習である【賞味会】や製菓販売実習【パティスリーエスポワール】、一流ホテルで経験できる校外実習や国内外研修など、リアルな環境での学びを数多く用意。ここで身につけた力が現場で通用する将来の武器になります。
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武蔵野オリジナル！１人１台の調理台で個人力を養う
集中して調理技術を学ぶために、クラス全員が個別で利用できる「一人一台」の調理実習室があります。オーブン、冷蔵庫、シンクなどプロの調理現場と同等の機能が揃い、ホテルなどの施設で主流のIHクッキングヒーターも完備。講師の手元がリアルタイムで見れるモニターもあり、見落としやすい工程まで確認しながら進められます。また、グループ実習とは違って、作業の不均衡がなく、全員が同じ工程を経験できるのも特徴です。仕込みから盛り付けまでを1人で行うことで、一貫した調理技術が身につくのはもちろん、最後までひとりでやり遂げる責任感も生まれます。ここで培った技術と自信は、料理人としての第一歩を支える大きな力になります。
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圧倒的な就職率！ホテル業界で活躍する多くの卒業生
就職率は安定の100％。就職率の高さだけではなく、質にもこだわり、それぞれの学生の個性と企業のマッチングを図っています。日本三大ホテルをはじめ、数多くの一流ホテルや星付きレストランから求人が寄せられ、多くの卒業生たちが活躍しています。また、最新の就職実績がわかる「進路一覧」を毎年発行し、最新の就職状況を学科別に正確に記載。リアルタイムの就職実績を詳細に確認でき、業界への就職がしっかりとできることを理解いただけます。 そして、就職サポートも充実しています。業界ごとの就職担当者とクラス担任のWサポートで内定までしっかりとサポートします。自己分析や履歴書の書き方、面接練習まで全て一人ひとりに合わせて行います。企業セミナーも業種ごとに行われるので、自分の将来に合わせて、参加することができます。
新着記事
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「一生やっていく」という覚悟で、料理の道を極めつづける。
僕はもともとホテルの料理人をめざしていて、「一生やっていく」という覚悟でニューオータニに入社しました。実際に仕事を始めると、日本の現場ではもちろん海外のシェフにも刺激をもらえますね。例えば、一昨年の11月に行われた700名に料理を提供するイベントでは、フランスの三つ星シェフとタッグを組んだのですが…一切、妥協しないんですね。我々だと大規模な人数になると、普段は盛り付けなども事前に準備をして、逆算しながら料理を提供するんです。ただ、彼は「全部その場でやる」と。「お皿だけ熱々にしといてくれ、あとは700名分をイチからつくる」と言われたときは驚きましたよ。タイムロスも当然出るし、リスクを考えると恐れ多くて普段はできないんですけど、その三つ星シェフの妥協しない心は見習おうと感じましたね。この世界にはいろいろな性格や考え方を持つ方がいるので、コミュニケーションが重要です。意思疎通には語学力も必要ですが、何より料理に対する熱意が共通していれば、国を超えて通じ合うことができるんです。相手の熱意に応えるために僕も一生懸命やる、という想いは覚悟を決めたあの日から変わりませんね。今でも、いろいろなことを吸収するしかないと思う毎日です。たくさんの料理を見て食べて、ピンと感じたものを記憶に留めておく。特にホテルの場合、お客さまがどんな趣旨でいらっしゃるかとか、年齢、好みなども加味しながらメニューを考えます。いろいろなシチュエーションと相手を想像しながら相当な数を考えるので、やっぱり生みの苦しみにぶつかるんですね。そういうときに、インプットすることの重要性に気付くというか。常に好奇心や探究心を抱くことで、ニューオータニに来てくださるお客さまに満足いただける料理やサービスが提供できると実感しますね。だからこそ、いつまでも脳と舌、両方の記憶をアップデートしていく心を大切にしていきたいです。 太田 高広さん
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目標と想いが、プロとしての仕事を後押ししてくれる
今までで特に印象深いのは「第25回ルクサルド グラン プレミオ（2018年）」で優勝したことです。イタリア・ルクサルド社の洋酒を使いプティガトーとピエスモンテを製作するのですが、時間が短くシェフの間でも一番大変だと言われていて。その年、4度目の挑戦だった私は、必ず優勝するという気持ちで挑みました。そんな中、シェフからの「誰が見ても分かりやすく、かつストーリー性があって想像をかき立てるものを作りなさい」というアドバイスは印象的でしたね。ケーキを見た瞬間に何を表現しているかが分かり、これ以上はできないというレベルまで完成度を上げて全体のストーリーを描く。シェフからの言葉を胸に、締切間際まで粘って優勝したときは本当に嬉しかったです。プロとして仕事の精度を高めるには、実務だけでなく自らコンクールに挑戦するという個人の技術を磨く努力が必要だと感じました。今後もこの仕事が好きだという熱い想いを持ちながら、目標を掲げてこの道を追求しつづけたいです。 高橋 萌さん
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ロブション氏の遺志を継ぎ、素材の味を活かした料理で感動を伝えたい
料理って足し算や引き算をして、無限のアレンジができる科学のようなものだと思います。試作を重ねた末に納得のいく料理でお客さまに喜んでもらえたら、これ以上嬉しいことはありません。また、料理は見た目の美しさはもちろん、お客さまに期待以上の感動を与えられるものだと考えているので、これからもより多くの方々にそれを伝えていきたいです。私はロブション氏のロジックをしっかり守り、旬の食材をベースに手を加えすぎず、素材そのものの味が活かせるようなメニューづくりと調理に取り組むことを大事にしています。生前、ロブション氏自身が自らお客さまのテーブルに出向き、気さくに写真撮影に応じていたんです。そのような遺志を継いで私も自ら客席に出向くのですが、シェフ本人とお客さまが会話することで、より一層料理やデザートのおいしさが深まると実感しています。学生のみなさんにも、「お客さまのために自分は何ができるか」を考えて、料理の道を歩んでほしいですね。 池田 欣正さん
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一生懸命努力をすれば後で素適なご褒美があります。
人が生きるためには食べることが必要不可欠です。そのため「食」は安全であり「栄養」に富むことは重要な要素と言えます。食の「安全」や「栄養」が人の健康に作用するのに対して、心に作用するのが「味」です。誰しも美味しいものを食べて感動したり、喜びを感じたりした経験があるのではないでしょうか。私はすべての料理は想像と記憶の中から生まれると考えています。
そしてモノ作りの原点は「好奇心」「勇気」「自信」「継続」の4つが基本です。どんな世界でも技術は反復練習しか身に付きません。反復練習が技術や知識を極めることにつながります。
努力をした後に訪れる喜びは格別です。感性を磨き、コツを掴み、経験を積む。そして自分を信んじて夢に向かってがんばってください。 飯尾 哲司先生
武蔵野調理師専門学校学校基本情報
- koho-c@goto.ac.jp
- 電話
- 0120-510-331 (入学相談室)
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武蔵野調理師専門学校
- 所在地
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〒171-0022
東京都 豊島区南池袋3-12-5 - 交通案内
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JR線、東京メトロ丸の内線・有楽町線・副都心線、西武池袋線、東武東上線「池袋」駅東口より徒歩5分
- 電話番号
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03-3982-6154 (広報部) / 0120-510-331 (入学相談専用)
武蔵野調理師専門学校の特長
- 提携賃貸住居あり
- インターンシップ
- 卒業後も就職支援継続
- 海外研修・留学制度あり
- アルバイト紹介制度
- 学費延納制度
- 独自給付・免除奨学金制度あり
- クラス担任制
- 文部科学省職業実践専門課程認定校
- 受験費用サポート制度あり
- 都会にある
- 周辺飲食店充実
- デジタルパンフレットあり
- ＨＰ進学相談
- 映画・ドラマのロケ地になった
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