製菓・製パンが学べる専門学校一覧 [全国](130校掲載)

製菓・製パンとは? 製菓・製パンとは?

製菓・製パンとは?

食に関する基礎知識や考え方を学ぶ

パティシエやパン職人(ブーランジェ)を目指すのに必要となる知識や技術を学ぶ。
製菓・パティシエ系の専門学校で製菓や製パンを専攻して学ぶことができる。

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検索結果 130件(1-20件目を表示)

辻調理師専門学校 東京
  • 私立
  • 専門学校
  • 東京

2024年4月、東京学芸大学構内に辻調理師専門学校 東京開校!

オープン
キャンパス 他

辻調理師専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 大阪

2024年4月、辻調理師専門学校に製菓を学べる学科が誕生しました!

オープン
キャンパス 他

『製菓・製パン分野』学部・学科・コース

辻調理師専門学校の
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札幌観光ブライダル・製菓専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 北海道

エアライン、ホテル、旅行、ブライダル、スイーツ分野のプロへ。 おもてなしとマナーを学び、仲間と共に大きく成長できる学校です。

札幌スイーツ&カフェ専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 北海道

スイーツ・パン・カフェ・ドリンクをトータルに学び、 2年間で様々なレシピを習得! 学内の本格的なカフェ・パティスリーでリアルな店舗実習も開催!

札幌スイーツ&カフェ専門学校の
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札幌ベルエポック製菓調理専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 北海道

「おいしいを見つける、毎日」 生産者、企業、お客様をつなぐ学びでおいしい笑顔が溢れています!

仙台医健・スポーツ専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 宮城

2024年4月、仙台医健・スポーツ専門学校は 医健・健康・スポーツに加え、 食・農業が学べる学校になりました!

仙台スイーツ&カフェ専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 宮城

スイーツ・パン・カフェ・ドリンクをトータルに学び、 2年間で様々なレシピを習得! 学内の本格的なカフェ・パティスリーでリアルな店舗実習も開催!

『製菓・製パン分野』学部・学科・コース

仙台スイーツ&カフェ専門学校の
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国際ビューティ&フード大学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 福島

ビーエフは、福島県郡山駅から徒歩3分! 時代のニーズを捉えた進化型カリキュラムで「今、必要な人材」になる! 美容・ウエディング・ファッション・フードのプロを目指そう!

オープン
キャンパス 他

日本調理技術専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 福島

「料理で人を笑顔にする」プロフェッショナルを輩出します。

オープン
キャンパス 他

晃陽看護栄養専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 茨城

全ての学科で国家資格を学べる「食」と「医療」の総合学園! 管理栄養・栄養・調理・パティシエ・看護・助産・歯科衛生・救急救命を 目指し、手厚い資格・就職サポートで強力バックアップ!

オープン
キャンパス 他

つくば栄養医療調理製菓専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 茨城

丁寧な指導!一人一人を大切に育てるアットホームな学校!!

中川学園調理技術専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 茨城

温かい雰囲気が「個性」を伸ばし、 厳しい授業が料理の「技術」を磨きます

オープン
キャンパス 他

足利製菓専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 栃木

在学中に製菓衛生師国家資格の取得を目指す! 世界大会優勝パティシエ含む18名もの特別講師在籍! 長く活躍できるプロとしての技術を身につけよう。

オープン
キャンパス 他

『製菓・製パン分野』学部・学科・コース

パティシエ科パティスリーコース

基礎+コース専攻でさまざまな知識と高いスキルを持つパティシエに

スイーツ作りの基礎と専門的な技術を学びながら、トレンドや消費者ニーズを指揮した色彩学やラッピングなどにも力を入れます。感性豊かで発信力もある、新しいパティシエを目指します。


▼2年次

・洋菓子(応用編)
パティシエの現場では、ケーキなどにクリームを塗るナッぺの速さや仕上がりの美しさが求められます。即戦力になれるよう、大量生産もこなせる技術や、多種多様な洋菓子の作り方、テクニックを実践で学びます。

・チョコレート
チョコレートづくりに欠かせないテンパリングといわれる温度調整。その基本技術をマスターしチョコレートを応用した技法を習得します。

・アメ細工
高温(180*C)のアメを扱う方法を学びます。砂糖の種類によって異なるアメの性質や表現の仕方を学び、作品制作に取り組みます。

・工芸菓子制作
シュガークラフトやマジパン細工の技を、専門講師から習得。ジャパンケーキショーや卒業制作の作品づくりにも活用できます。

・接客
接客の基本を「サービス接遇検定」で学びながら、お客様への対応の仕方や接客マナーは、販売実習を通してさらなるスキルアップを目指します。



◆製菓衛生師国家試験必修科目
製菓理論/製菓実習(洋菓子・パン・和菓子)/食品衛生学/公衆衛生学/食品学/栄養学/衛生法規/社会

◆その他
製菓実習/製パン実習/調理実習/商品研究/色彩学/ラッピング/DM・POP/Webデザイン/カリグラフィー/実務実習(インターンシップ)/国試対策/フランス語/サービス接遇/デッサン/進級・卒業制作/コラボ授業/就職指導

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パティシエ科カフェ・ベーカリーコース

基礎+コース専攻で接客スキルの高いカフェ・ベーカリーの専門家に

基礎を学んだ後は、カフェとベーカリーの専門的な知識や技術を身につけます。接客スキルやDM・POPも学び、トレンドを意識した商品開発やサービス提供ができるプロを目指します。

・調理実習
カフェで提供されるお洒落なフードメニューやワンプレート料理の作り方を学びます。定番メニューの基礎をマスターしたうえで、トレンドを意識した料理やオリジナルメニューなど、さまざまなレシピや技術を実践で身につけます。

・製パン実習
ブーランジェカフェなど新スタイルのお店にも対応できるよう、製パン技術をしっかりマスター。ブーランジェリーへの就職も目指せます。
ビバレッジ実習コーヒーの焙煎から抽出、ラテアート、紅茶、緑茶、中国ど、幅広い種類のドリンク知識と技術を学びます。

・工芸菓子制作
シュガークラフトやマジパン細工の技を、専門講師から習得。ジャパンケーキショーや卒業制作の作品づくりにも活用できます。

・接客
接客の基本を「サービス接遇検定」で学びながら、お客様への対応の仕方や接客マナーは、販売実習を通してさらなるスキルアップを目指します。



◆製菓衛生師国家試験必修科目
製菓理論/製菓実習(洋菓子・パン・和菓子)/食品衛生学/公衆衛生学/食品学/栄養学/衛生法規/社会

◆その他
製菓実習/製パン実習/ビバレッジ実習/調理実習/商品研究/色彩学/ラッピング/DM・POP/Webデザイン/実務実習(インターンシップ)/国試対策/フランス語/サービス接遇/デッサン/進級・卒業制作/コラボ授業/就職指導

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調理製菓科

調理+製菓でしっかりとした基本と幅広いスキルを持つ料理人に

調理と製菓の基礎をトータルに学びます。幅広い知識とスキルを待ち、新メニューの開発やWEBを活用したサービスの提供などで消費者ニーズにも応える料理人・パティシエを目指します。

▼調理

・西洋料理実習
フレンチやイタリアンなど、西洋料理の基礎を学びます。西洋包丁の使い方から、食材の下処理、各種ソース、調理の仕方、盛り付けまで、実践で習得します。

・和食実習
和包丁の使い方、だしの引き方、盛り付けなどをマスター。文化的背景を学びながら、懐石や割烹など日本料理の基本の技を身につけます。

・中国料理実習
北京、上海、四川、広東など、地域で異なる中華料理。中華包丁の使い方、調味料や香辛料の配合など、中華に必要な技を覚えます。

▼製菓

・洋菓子
スポンジ、バターケーキ、パイ、タルトなど、さまざまな洋菓子の基本技術を学びます。洋菓子づくりの基本であるクリームを塗る作業「ナッペ」は、速く美しく仕上がるよう反復練習で身につけます。

・製パン実習
世界にある多様なパンの文化的背景や作り方を学びます。食パン、菓子パン、フランスパンなどの配合を学び、計量、ミキシング、発酵、成形、焼成まで、実際の店舗と同じ工程で作りマスターします。

・和菓子
あん、もち、上生菓子、まんじゅうなどを作り、和菓子づくりの基本となる技術を体得します。その技術は、洋菓子づくりにも活かせます。


◆製菓衛生師国家試験必修科目
製菓理論/製菓実習(洋菓子・パン・和菓子)/食品衛生学/公衆衛生学/食品学/栄養学/衛生法規/社会

◆調理師国家試験必修科目
調理理論/食文化概論/食品衛生学/公衆衛生学/食品学/栄養学/衛生法規

◆その他
調理実習/製菓実習/製パン実習/商品研究/ラッピング/国試対策/サービス接遇/進級・卒業制作/コラボ授業/就職指導


《在学中に製菓衛生師国家資格の取得を目指す!》
制作衛生師の受験条件である930時間の履修を1年次で終え、2年次には過去問題を繰り返し解き、国家試験対策をしっかり行った上で本番に臨みます。


《調理師の受験資格を目指すこともできる ※卒業後に受験》
調理師試験の受験科目は2年間のカリキュラムで網羅。2年以上の調理実務を経験することで調理師試験の受験資格を得られます。実務経験はアルバイトでも可能です。

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〈目指せる資格〉

食品衛生責任者(都道府県・政令市認定)|調理師|製菓衛生師|菓子製造技能士(洋菓子・和菓子)

足利製菓専門学校の
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国際TBC調理・パティシエ専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 栃木

PROFESSIONAL~「好き」から「プロ」へ~

オープン
キャンパス 他

『製菓・製パン分野』学部・学科・コース

国際TBC調理・パティシエ専門学校の
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国際テクニカル調理製菓専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 栃木

調理師、製菓衛生師、レストランサービス技能士の国家資格取得可能! 一流の講師陣がハイレベルの「味」「技」「心」を伝授! 一流のシェフ、パティシエ、ブーランジェになれる専門学校!

『製菓・製パン分野』学部・学科・コース

国際テクニカル調理製菓専門学校の
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東日本製菓技術専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 群馬

パティシエ・バリスタ・和菓子職人・ブーランジェを目指す。 あなたの未来をお手伝いします!

オープン
キャンパス 他

大宮スイーツ&カフェ専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 埼玉

スイーツ・パン・カフェ・ドリンクをトータルに学び、 2年間で様々なレシピを習得! 学内の本格的なカフェ・パティスリーでリアルな店舗実習も開催!

『製菓・製パン分野』学部・学科・コース

大宮スイーツ&カフェ専門学校の
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ハッピー製菓調理専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 千葉

おいしいを通じて毎日をHappyに!

オープン
キャンパス 他

織田製菓専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 東京

ケーキショップの運営と自分オリジナルの時間割! 毎日の実習でパティシエ・ブーランジェに

『製菓・製パン分野』学部・学科・コース

織田製菓専門学校の
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織田調理師専門学校
  • 私立
  • 専門学校
  • 東京

すべてを学ぶから目指すべき『道』が見える。

織田調理師専門学校の
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