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高度調理技術マネジメント学科
共学3年制 [昼]定員40名共学3年制 [昼]定員40名
少数精鋭かつ独自のカリキュラムで学ぶ3年間。
3年制の高度調理技術マネジメント学科がめざすのは、料理が持つ力を最大限に発揮することで、社会を、世界を、動かすことができる料理人の育成。
料理をつくることで、自らの考えを示し、他分野の専門家との協働などに発展させ、新しい文化やビジネスの創出にも貢献できる人材を育てます。
そのため、多彩な学外授業と長期企業実習を経験し、料理人が果たす役割を考え実践する力を身につけます。詳細を見る
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調理技術マネジメント学科
共学2年制 [昼]定員360名共学2年制 [昼]定員360名
基本技術を習得し専門分野を見極め、高いレベルへと学びを深めていく。
調理技術マネジメント学科が目指すのは、2年間で専門性を高め、こうなりたいという夢を実現すること。
1年目は全ジャンルの基礎技術をトレーニング。
2年目から西洋料理、日本料理、中国料理の3つのジャンルから将来進みたい料理ジャンルを専攻し、技術の反復や応用を交え専門性を深めていきます。
調理技術のほか、マネジメントやコミュニケーション能力を養成するカリキュラムも充実。
料理を総合的に学びながら料理業界の発展に役立てる人材を育みます。詳細を見る
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調理師本科
共学1年制 [昼]定員160名(調理クラス・西洋料理クラス)共学1年制 [昼]定員160名(調理クラス・西洋料理クラス)
1年間で集中的に技能と知識を学びとり、料理人として活躍するための土台を築く。
調理師本科の最大の特長は、1年間という限られた時間の中で、料理の基礎的な技術を習得できることにあります。
ここで身につけた技能と知識、自ら学び続ける姿勢は、将来の土台となり、料理人として欠かせない宝となります。
多彩な視点を持ちながら、料理業界で継続して活躍できる意志の強い人材を目指します。詳細を見る
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調理クラス
あらゆる食の業界で活躍できる力を身につけます
「料理の世界に進みたいけど、どんなジャンルが自分に向いているのかわからない」。
そんな人にピッタリなのが「調理クラス」。
フランス・イタリア・日本・中国・エスニック料理から製菓まで、幅広いジャンルの料理をそれぞれ学びながら、あらゆる食の業界で成長することのできる基礎力を身につけます。
衛生法規や栄養学、食品学など、現場で必要とされる「教養」の授業もあります。
調理師はもちろん、福祉関係での集団給食やフードスタイリスト、料理研究家など、さまざまな食のシーンで活躍できる人をめざします。共学1年制 [昼]定員160名(調理クラス・西洋料理クラス)詳細を見る
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西洋料理クラス
一年間、集中的に西洋料理を学ぶ。
和・洋・中とあらゆるジャンルの料理が学べる「調理クラス」に対し、西洋料理クラスはフランス料理とイタリア料理を主軸に、専門知識と技術を集中的に学ぶことができます。また西洋料理クラス卒業後、2年目に製菓衛生師本科に再進学する「ダブルライセンスコース」や、フランス校へ進学する「フランス校留学コース」も用意。将来の夢や学ぶ目的によってさまざまな進路を選ぶことができます。
共学1年制 [昼]定員160名(調理クラス・西洋料理クラス)詳細を見る
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製菓技術マネジメント学科
共学2年制 [昼]定員280名共学2年制 [昼]定員280名
製菓・製パンに関する豊富な知識と高い専門性を身につける2年間。
製菓技術マネジメント学科が目指すのは、2年間の学びを通してテクニックの精度を高め、豊富な知識と職人的な感覚を養うことにあります。第1学年はベーシックな基礎技術をトレーニング。そこで得た技術を第2学年で反復し技術力を磨きます。豊富な実習に加え、理論、教養の授業をリンクさせながら、「なぜこうするのか?」という理由を考え、理解し、現場で自ら動くことのできる人材を育みます。また在学中に国家資格である製菓衛生師免許の取得を目指します。
詳細を見る
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製菓衛生師本科
共学1年制 [昼]定員200名(製菓クラス・洋菓子クラス)共学1年制 [昼]定員200名(製菓クラス・洋菓子クラス)
製菓衛生師の受験資格を取得し、プロの現場で活躍できる知識と技能を身につける。
1年間という限られた期間のなかで、洋菓子・和菓子・製パン、広くすべてのジャンルを学ぶ「製菓クラス」と実習授業で洋菓子を中心に学ぶ「洋菓子クラス」があります。
器具の扱い方、基本の生地やクリームのつくり方など、基礎技術の鍛錬を徹底。さらに仕事に対する心構えなども養い、プロとしてスタートラインに立ち、そこから継続的に成長を重ねていくための土台を築きます。また卒業時には製菓衛生師の受験資格を取得できます。詳細を見る
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製菓クラス
1年間という限られた期間のなかで、洋菓子・和菓子・製パン、広くすべてのジャンルを学ぶ
洋菓子から和菓子、製パンまで、あらゆるジャンルの基礎を、1年間という短期間で集中して習得。基本技術を徹底し、継続する力を身につけます。器具の扱い方、基本の生地やクリームのつくり方など、基礎技術の鍛錬を徹底。さらに仕事に対する心構えなども養い、プロとしてスタートラインに立ち、そこから継続的に成長を重ねていくための土台を築きます。
共学1年制 [昼]定員200名(製菓クラス・洋菓子クラス)詳細を見る
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洋菓子クラス
1年間洋菓子を集中的に学ぶ
実習の授業では洋菓子を主軸に専門知識と技術を集中的に学び、お菓子の世界で活躍し続ける基礎を築きます。器具の扱い方、基本の生地やクリームのつくり方など、基礎技術の鍛錬を徹底。さらに仕事に対する心構えなども養い、プロとしてスタートラインに立ち、そこから継続的に成長を重ねていくための土台を築きます。
共学1年制 [昼]定員200名(製菓クラス・洋菓子クラス)詳細を見る
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日本料理クリエイティブ経営学科
共学2年制 [昼]定員80名共学2年制 [昼]定員80名
会席料理を軸として2年間でプロの現場で即戦力として活躍できる知識と技能を習得。
講習・講義 では、2年間を通じてさまざまな調理技法と食材、日本料理の歴史的背景や包丁や器などに関する知識を学びます。世界的に需要が高い日本料理の技術者を育成するため、基礎英語・グローバルな安全基準、また飲食店経営などについても学びます。
※日本料理クリエイティブ経営学科を卒業した場合、無試験で「調理師免許」を取得することはできません。飲食店で2年以上の調理の実務経験があれば受験資格が得られます。詳細を見る
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日本料理本科
共学1年制 [昼]定員80名共学1年制 [昼]定員80名
毎日が日本料理の1年間で技法を基礎から身に付ける。
個人実習で「切る・煮る・焼く・蒸す・揚げる」の基本技能を習得。グループ実習で段取りやチームワークを身につけます。理論の授業で日本料理のおいしさの裏付けとなる知識を学んだうえで、それを毎日実習で実践します。また、「すし」や「天ぷら」などの専門料理にも対応できるよう、専門店での実績をもつ講師の指導で技術を習得します。
※日本料理本科を卒業した場合、無試験で「調理師免許」を取得することはできません。飲食店で2年以上の調理の実務経験があれば受験資格が得られます。詳細を見る
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