大学・短期大学(短大)・専門学校一覧 [全国]

想いを確実なスキルに変える、 学びの環境があります。

プロの料理人に求められるのは技術だけでしょうか。答えはNOです。
富山調理製菓専門学校では、一流の講師による授業と全国トップクラスを誇る実習量で、
おもてなしの心や食の衛生管理、経営マネジメントまでプロとしての資質を２年間で身につけます。
「なりたい」という想いをたしかなスキルに変える、学びの環境があります。

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パティシエという夢に応える、 充実した２年間があります。

「大好きな富山で、世界に通用するパティシエをめざす！」この夢に応えるステージが本校にはあります。
恵み豊かな地元食材を使ったスイーツを作ったり、企業と商品開発に挑戦したり。
富山という地を思いきり生かした独自のトレーニングを行えるのも少人数指導の本校ならでは。

あなたの可能性をどこまでも引き出す２年間があります。

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調理師科

本校は、石川県の食を支えている石川県生活衛生同業組合7団体（鮨商・麺類食堂・社交飲料・料理業・飲食業・喫茶飲食・旅館ホテル）により「後継者を自分たちで育てよう」という目的で1971年（昭和46年）に創立し、すでに3500名を超える卒業生を輩出しており、高い意識を持った多くの先輩方が第一線で活躍しています。

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辻口レシピで学ぶ2年間

現役パティシエ、ブランドオーナーとして学校長を務めるからこそ伝えたい学びと体験があります。
2年間、五感で体感し養うのは”今”業界で必要とされる技術と知識。その特別な時間こそが本校の一番の特徴です。
伝統的なお菓子やパンの技術を継承しつつ、モダンで独創的な商品作りを目指している辻口レシピ。その一つずつに食べていただくお客さまに感じてもらいたい思いが詰まっています。

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和菓子・洋菓子・製パンの知識・技術を身につけ、製菓衛生師＜国＞の資格取得を目指す

1年次は和菓子・洋菓子・製パンに関する基本的な知識・技術を習得し、2年次には洋菓子実習を中心としたカリキュラムにより、より高度で実践的な技術を身につけます。また、1年次に製菓衛生師受験資格の取得に必要な科目を履修します。2年次在学中に製菓衛生師国家試験を受験し、資格取得を目指します。

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高度な技術をマスターし、一流の料理人を目指す

1年次は日本料理、西洋料理、中国料理、集団調理実習で基礎を修得。
2年次には高度調理技術実習（日本料理、西洋料理、中国料理、製菓から3科目選択）とフードサービス実習Ⅱ、さらにインターンシップで即戦力として活躍できる応用力を身につけます。
また、夏休みの期間2回と、2月から3月の間で1回、合計3回の校外実習を実施。レストラン、ホテル、旅館、割烹、病院などで実践的に技術を磨きながら、調理師の働きを目の当たりにすることで、実際に仕事に就いた場合の責任や自分自身の適性を知り、自分の将来をより具体的に考える機会になります。実習の回数が多いため、その経験が卒業後の就職決定に生かされています。

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基本の技術をしっかり身につけ、1年間で調理師免許を取得！

「調理師免許を取得し、早く現場に出たい」と言う方が多く学ぶ学科。調理師に必要な知識と技術を1年間で修得します。実習では、日本料理、西洋料理、中国料理、集団調理実習の基本技術を習得し、サービス実習も取り入れ、第一線で活躍しているプロの講師の技を間近で学び、実践力を高めていきます。レストラン、ホテル、旅館、割烹、病院などの調理師の現場で学ぶ校外実習も取り入れています。さらに高い技術の修得を目指す方は、調理技術学科の2年次への編入も可能です。

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知識・技術・コミュニケーション力を兼ね備えた鍼灸マッサージ師を育成

創立65年目を迎えた本校は一貫として「あん摩マッサージ指圧師」「はり師」「きゅう師」の育成を専門に行ってきました。卒業生も3000人を超え、医療、在宅、スポーツ、美容などの分野で活躍しています。
鍼灸、あん摩マッサージ指圧などのいわゆる東洋医学は「治未病」という「体調を崩す前の段階でケアし、健康の維持・増進に貢献する」ことを目的とした医療です。高齢化社会を迎えた日本にとって「健康寿命」が重要視されています。健康寿命とは、誰の力も借りずに、自分自身の力で日常生活を過ごすことができる寿命のことです。そういう意味では、まさにこれからの時代のニーズのあった医療といえるでしょう。
人々の健康を支える・・・・、これが「あん摩マッサージ指圧師」「はり師」「きゅう師」の大きな役割なのです。

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日本スポーツ協会公認 アスレティックトレーナー専攻コース

アスレチックトレーナー専攻コースは、スポーツトレーナー（アスレティックトレーナー）を目指す学生の専攻コースです。

アスレティックトレーナーという資格について
・日本代表チームや国民体育大会に帯同するトレーナーは、日本スポーツ協会公認アスレティックトレーナーが基準となっています。
・鍼灸師、あん摩マッサージ指圧師としてスポーツに関わる場合、よりハイレベルなサポート・ケアが可能です。また、高齢者の介護予防や運動指導など活動の場も広がります。

プロ・アマチュアを問わず、スポーツトレーナーを目指す人には、選手とのコミュニケーション力や信頼、更には監督・コーチ、スポーツドクター、教員などからも信頼を得るために必須の資格といって良いでしょう。
本校では、医療知識とスポーツ知識を兼ね備えたアスレティックトレーナーを育成します。

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実践力重視のカリキュラムで、ワンランク上のシェフを目指します

幅広く学んだ上で専門技術を極めていきます。調理と製菓Ｗライセンスも取得可能
1年次1・2学期で和洋中の基礎を学習後、イタリア・フランス料理、日本料理、中国料理から専攻を選択。各人が将来目指す分野の専門技術を徹底的に極めます。
2年間で1200時間を超える実習授業を実施。「基礎技術実習」「専門技術実習」「研修レストラン実習」などを通して、現場にすぐに対応できる即戦力を養います。
Wライセンス制度では、調理師養成の学びにプラスして、1年次に洋菓子・製パン・和菓子の知識と技術を学びます（本校通信課程製菓衛生師科の併修修了により製菓衛生師の受験資格を取得）。2年次に製菓衛生師の国家資格に合格することで、卒業時には2つの国家資格が取得でき、将来の活躍の場も広がります。

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１年で即戦力の調理師を目指す。

資格取得の最短距離、即戦力となる料理人を１年間で養成します。
西洋・日本・中国料理の基礎をオールマイティーに学び、現場で必要な技術を確実に定着させます。

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洋菓子と製パン、専攻別のカリキュラムと研修レストランでの実習で、一流のパティシエとブーランジェをめざします

1年次には洋菓子・和菓子・製パンの基礎全般を学んだ後、2年次は洋菓子専攻、パン専攻からめざす分野を選択し、より専門的な技術を学習。在学中、製菓衛生師免許の取得をめざします。また一般のお客様を対象に洋菓子やパンを販売する研修レストランでのパティスリー研修で、実際の現場力を身につけていきます。

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調理師専攻科　2年

調理専攻科では1年次で調理の基礎を幅広く学習。2年次にはコースを選択し専門知識とスキルを修得。世界各国の特色ある料理を学ぶレベルアップ講座など、向上心を支援する特別講座も開講いています。
【西洋料理コース】
フレンチやイタリアンの伝統技法や最新の調理法はもちろん、各地方に伝わる郷土料理やパン、デザートにいたるまで西洋料理の奥深い世界を幅広く学習します。
【日本料理コース】
包丁研ぎに始まり、だしのひき方、野菜の切り方やゆで方、魚のさばき方など調理の基本を重点的に学習。スッポンやふぐなど特殊な素材、あんこうのつるし切りや細工寿司、飾りきりなどの特別技術も身につけます。
【中国料理コース】
北京・広東・四川・上海の4つの特色ある料理を学びながら、中国料理特有の下処理や専門知識、炒める、揚げる、蒸すといった調理技術を学習します。
【カフェスイーツコース】
スイーツを中心にプレートランチ、パン、ドリンクなどの幅広い調理技術、メニューメイキングなどを学習。開店に必要な経営センスも身につけます。

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