栄養学が学べる大学一覧 [全国]

健康栄養学部管理栄養学科

傷病者の疾病の改善並びに個々人の健康の保持・増進に必要な栄養指導の知識と技術を教授研究し、保健・医療・福祉等の分野で即戦力として活躍できる管理栄養士を育成します。

※第38回管理栄養士国家試験
　東京聖栄大学 結果：受験者50名中60名合格（合格率 83.3％）

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毎日の「食」をまもり、社会に貢献する

社会で必要とされる幅広い教養科目を土台として基礎を築き、専門的な知識を支える専門科目において、食の「機能」「安全」、そして「データサイエンス」のうち、特に興味のある分野を中心に技術や知識を培います。人の生活に欠かせない「食」に携わり、社会に貢献する人材を育成します。

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栄養士をはじめとした充実の資格取得で健康と食のスペシャリストを育成

幅広い視点から食にアプローチし、栄養士としての優れた知識と技術を備えた複数の資格を有する人材を育成します。食・栄養・健康における論理的な思考や、栄養士に必要なコミュニケーション能力を修得するほか、生活の質の向上に向けて積極的に社会貢献する力、新しい知識や技術の修得に努める力も育てます。４年間を通じて、必修科目として栄養士資格の取得に必要な科目を重点的に学習。食に深く関連する領域も併せて学んでいきます。栄養士資格はもちろん、教員免許やフードスペシャリストなど、複数の資格・免許の取得が可能なため、「特定分野における強み」を備えた栄養士としての活躍が期待できます。

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めざすは「生きる力、人間性、高度な専門性を備え、情熱を持って社会と人々の健康とQOL向上に貢献できる」管理栄養士

豊かな人間性を備え、食と栄養の観点から人々の健康を考え、生活の質の向上のために情熱を持ってサポートできる管理栄養士をめざします。
　カリキュラムは、国家試験である管理栄養士の資格取得に向けて徹底されています。３年次までに基礎から応用までを修得し、４年次では社会参加型の実践実習科目で専門分野に磨きをかけ、管理栄養士として社会で貢献したいというモチベーションを高めていきます。さらに管理栄養士国家試験対策として、復習、弱点克服、模擬試験などを盛り込んだ科目を多様に設定。きめ細やかな個別指導を通して国家試験合格を全面的にサポートしていきます。

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食料産業学部・食料産業学科・ビジネスコース

「期間限定」「新発売」という言葉や頭から離れないCMのフレーズ。これらは食に関わる人たちがより多くの人々へ商品が届くように考えた結果です。
本コースでは、消費者に喜んでもらうための販売戦略や宣伝の仕方、地域の課題をビジネスの力で解決する方法などを学びます。
あらゆる「食」のコンテンツに新たな価値を見出して、企業の成長や地域活性化に貢献していく力を伸ばします。現代ビジネスの激しい競争に勝つためのAIやIoTなど最新技術を視野に入れた戦略を考えます。
また、新潟キャンパスを拠点に、多様な企業・機関と連携して、地域資源を活かしたブランディングやグローバル展開を推進していく教育・研究プログラムを行っています。

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未来を変えるイノベーションで、フードビジネスのその先へ

食のプロフェッショナルというと、どうしても料理人に注目が集まりますが、料理を作るだけではビジネスは成り立ちません。生産から流通・消費までを横断的に学び、フードビジネスにおける食のつながりを総合的に理解します。
また、組織運営や企業経営の基本的な考え方を理解するとともに、プロモーションやマーケティングなどを多彩な専門科目で学ぶことで、新たな視点と広い視野を身に付け、わたしたちにとって身近な「食」を捉えなおし、さまざまな学びのテーマを見つけます。
豊富な食資源に恵まれた北陸でフードビジネスを学ぶことで、食に対する意識を深めるとともに、実践的カリキュラムで「食」に特化したマネジメント力を育みます。

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その人を見つめ、ウェルビーイングを支える管理栄養士に。

栄養学科では、キリスト教的人間観に基づき、人々をより幸福な生活と人生に導く管理栄養士を養成します。科学的な知見と温かなまなざしを持ち、食の面から地域の健康長寿社会の実現に貢献するプロフェッショナルを目指します。

【養成する人材像】
キリスト教的人間観・自然観に基づき、栄養と体の健康について科学的に理解し、高度な専門知識と高い実践力を備えた、食を通じて地域社会と人々の健康な生活を培う人材を育成する。

【取得可能な免許・資格】
・管理栄養士（国家試験受験資格）
・栄養士
・栄養教諭一種免許状
・食品衛生管理者（任用資格）
・食品衛生監視員（任用資格）

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家政学部　健康栄養学科

管理栄養士を主軸とし、+αとなる多種多様な資格を組合せ、教育、医療、健康、スポーツ、食ビジネスなど、現代社会のさまざまな分野で活躍できる管理栄養士を養成します。
臨地実習では病院、学校、福祉施設、保健所・保健センターから複数の分野を選択して実習を行うことができ、仕事への理解が深まり、進路選びの参考になります。
さらに、1年次からの対策授業や勉強会、模擬試験の実施で効果的な学修を実施し、国家試験合格を強力にサポートします。

◇学生主体のプロジェクトを通して実践力を身につけます
食と健康から地域社会に貢献できる管理栄養士をめざし、学生主体の実践活動EAT&スマイルプロジェクトを行っています。健康・医療分野、子ども食育分野、菜園分野、食クリエイト（懐石料理／食品開発）分野にわかれ、食についてさまざまな側面から学びを深めます。

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医療・福祉など、多分野で活躍できる管理栄養士を養成

健康で長生きすることが注目される現代社会。健常者だけでなく、傷病者や高齢者など、幅広い対象者への病気の予防や改善、健康維持のための栄養ケアが求められています。健康栄養学科では、病院や行政機関、福祉施設をはじめ、さまざまな場で活躍できる管理栄養士を養成。学内の他学科・専攻と連携を図り、「チーム医療」を学べる環境を整えています。

■健康栄養学科の特色
１．管理栄養士の実践力を養う豊富な実習科目
チーム医療・多職種連携を視野に入れた『早期体験学習』や、学外施設でおこなう『臨地実習』など、実習科目を通じて実践力を高めます。

２．管理栄養士国家試験は全員受験、全員合格をめざす
自身の理解度と苦手分野の把握のため3年次後期から模擬試験を、4年次は特別講義を実施。充実した学修環境と徹底した指導で国家試験合格をめざします。

３．豊富な知識を備え多分野で活躍
管理栄養士としての社会的役割や、多角的な栄養ケア、チーム医療の一員として適切な栄養管理が実践できるための知識や技術を修得します。

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食に関する幅広い知識を修得し、 新たな食創造に貢献できる人材を育成

食創造科学科は、「食品開発」を「食創造」として捉え、それを実践的に学びます。食品の成分分析やマーケティングリサーチに取り組み、食に関わる分析力を養成。また、味や食感、栄養などの「食の魅力」を科学的な側面と、技術的な側面から探究し、食品の企画につなげます。デコレーションやコーディネートなどの食品開発後のアプローチについても学び、食に関する多様かつ専門的な知識を修得していきます。

■食創造科学科の特色
１．食に関する多領域を横断的かつ専門的に学ぶ
食について科学的な根拠から学ぶことを土台に、「食品」「調理」「健康」「栄養」「食文化」「食創生」という、食に関する多様な領域についての知識を修得。食をあらゆる視点から捉え、新たな食を生み出す発想力へとつなげます。

２．さまざまな機関と連携し食創造を実践的に学ぶ
本学のコミュニティ・コラボレーションセンター（CCC）との連携や、ゼミ活動、コンペティションなどの機会を利用し、食品開発や成分分析などに挑戦。実践を通じて、食創造について生きた学びを得ることができます。

３．実験・実習で実践力を磨く最新の学修・研究
食品成分を調べる最新機器を設置した実験室や、食品開発などで用いられる、おいしさを評価
する官能評価室、地域食やテーブルコーディネートなど、食卓美学を研究する実習室といった、先進的な学習・研究環境が整っています。

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現代人の食を見つめ、健康を支えられる管理栄養士に。

現代人の健康寿命を延ばすには、病気の予防という観点から、食生活や栄養に関する正しい知識を広めるポピュレーションアプローチが不可欠です。そこで重要な役割を担うのが管理栄養士。食の持つ力を活用できるよう、高度な専門知識を身につけ、豊富な実験・実習、企業や地域とのプロジェクトを通して実践力を養います。食に関わるあらゆる分野で、健康づくりに貢献できる管理栄養士を育てます。

■管理栄養士国家試験で高い合格率！
管理栄養士養成プログラムにより卒業と同時に受験資格を取得可能。国家試験まで万全にサポートします。
■豊富な実験・実習でプロとしての実力UP
実験・実習を通して専門知識・技術を習得。学外の施設・機関で管理栄養士としての実践力を養います。
■産官学協同プロジェクトで実践的に学ぶ
メニュー提案やお弁当開発など産官学協同プロジェクトに積極的に参画。実社会で学習成果を発揮し、新たな学びにつなげます。

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人間のよりよい生き方を創造できる管理栄養士に

現代人の健康を維持増進し、疾病の予防や治療を推進するには、食事や栄養に関する科学的な知識・技術に基づいて栄養管理・栄養指導を行う管理栄養士が欠かせません。メタボリックシンドロームが話題になるなど、生活習慣病とその予備軍が増加する中、これからの管理栄養士には、栄養面はもちろんのこと、食事がもたらす満足感や食事を通じた人間同士のつながりなど精神的・社会的側面も理解して健全な食習慣を構築できる、総合的な力が求められます。
健康栄養学部・管理栄養学科では、学生一人ひとりの能力に応じた、きめ細かで総合的な教育を行い、医療分野はもちろんのこと、幅広い分野で専門性を発揮できる管理栄養士を育てます。

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