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足利製菓専門学校 「カフェ・ベーカリーコース」詳細
パティシエ科 カフェ・ベーカリーコース
カフェ・ベーカリーコースの学び
基礎＋コース専攻で接客スキルの高いカフェ・ベーカリーの専門家に
基礎を学んだ後は、カフェとベーカリーの専門的な知識や技術を身につけます。接客スキルやDM・POPも学び、トレンドを意識した商品開発やサービス提供ができるプロを目指します。
・調理実習
カフェで提供されるお洒落なフードメニューやワンプレート料理の作り方を学びます。定番メニューの基礎をマスターしたうえで、トレンドを意識した料理やオリジナルメニューなど、さまざまなレシピや技術を実践で身につけます。
・製パン実習
ブーランジェカフェなど新スタイルのお店にも対応できるよう、製パン技術をしっかりマスター。ブーランジェリーへの就職も目指せます。
ビバレッジ実習コーヒーの焙煎から抽出、ラテアート、紅茶、緑茶、中国ど、幅広い種類のドリンク知識と技術を学びます。
・工芸菓子制作
シュガークラフトやマジパン細工の技を、専門講師から習得。ジャパンケーキショーや卒業制作の作品づくりにも活用できます。
・接客
接客の基本を「サービス接遇検定」で学びながら、お客様への対応の仕方や接客マナーは、販売実習を通してさらなるスキルアップを目指します。
◆製菓衛生師国家試験必修科目
製菓理論／製菓実習（洋菓子・パン・和菓子）／食品衛生学／公衆衛生学／食品学／栄養学／衛生法規／社会
◆その他
製菓実習／製パン実習／ビバレッジ実習／調理実習／商品研究／色彩学／ラッピング／DM・POP／Webデザイン／実務実習（インターンシップ）／国試対策／フランス語／サービス接遇／デッサン／進級・卒業制作／コラボ授業／就職指導
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