フードスペシャリスト資格認定試験の資格取得が目指せる大学・短期大学(短大)・専門学校一覧 [全国]

衣・食・住を中心に、暮らしを総合的に理解する独自の学び。

社会を豊かにする第一歩は、自分の生活を変えること。
真の豊かさと感性を身につけて、社会で活躍し、
自律した女性の生き方を確立できる力を養う。

社会が大きく変化するなか、環境問題やワークライフバランス、情報化社会の到来など、新たな問題も生まれています。生活とは、人々のあらゆる活動を支える根本的なもの。生活を変えることで、豊かな社会の創造をめざします。そして、その知識を社会で活かして、未来を生き抜くキャリア形成へとつなげます。

▪︎暮らしをつくるさまざまな領域を学び、理想のライフスタイルを実現する
暮らしの基本である衣·食·住を中心に、心身の健康を促進するスポーツやレクリエーション、自然との共生や社会など、幅広い領域を学習。生活·社会·自然の各方面から生活を科学的に探究します。理想のライフスタイルを設計できる力を身につけ、生活環境問題のジェネラリストかつスペシャリストをめざします。

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キーワードは「生活創生」。新しい時代を見据えて新たな分野に挑戦し、地域の課題を解決しながら貢献できる人材づくりを目指しています。

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地域の特性を生かした「食」のスペシャリストを育てます

フードマネジメント学科には、３つの強みがあります。
【食は身体を作るだけでなく、地域経済を動かす】
生産・加工・販売流通を学ぶことで観光客を増やしたり、青森県産品のブランド化を図ったりすることで、地域の活性化に取り組みます。
【最先端の食品科学とビジネスの視点から、食に関わる問題を徹底的に追及】
「文理融合」の学びで、食に関わる科学技術から社会現象に至るまでを広く学ぶことができます。
【青森県を愛し、青森県に愛される学科】
青森県は農産物・海産物の宝庫です。青森県の明るい未来を拓くには、その宝を食の面から盛り上げることが欠かせません。
将来、青森県を支えるのは若い皆さんなのです。

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人口増加や食料・ 環境問題などの解決に挑むスペシャリストを養成

生物資源科学部は、早くからSDGsの17のゴールとOne Healthの達成に向けて『生命』『食料』『資源』『環境』に関する教育と研究を実施してきました。今日の生物資源科学に関連する諸問題を解決するためには、新たな視点から教育・研究に取り組み、さらに最先端の知識・技術とSDGsや One Healthの意識をもって対応できる優秀な人材の養成が急務であると考えています。これらの時代の変化を的確にとらえ、そのニーズに対応するために2023年4月よりバイオサイエンス学科、動物学科、海洋生物学科、森林学科、環境学科、アグリサイエンス学科、食品開発学科、食品ビジネス学科、国際共生学科、獣医保健看護学科、獣医学科を設置した新しい生物資源科学部としてスタートしました。

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食品開発のプロになる。食に関する調理、開発、品質管理など食産業での活躍を目指す学科です。

2年生から全員がさいたま市内のお店や企業と共同で商品開発を体験。在学中から開発実績を積むことができます。栄養士免許を取得するとともに、自分の興味関心に沿って自由に選べるカリキュラムが魅力の学科で取得可能な資格も多数あります。国内外のレシピコンテストにも参加し、食で楽しみたい学生におススメです。

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就職に強い、即戦力となる食の専門家（食品技術者）と管理栄養士を養成

健康栄養学部では、「食」に関する知識や技術を習得して、「食」のプロフェッショナルとして社会で活躍できる人材を養成します。
学科は、フードサイエンス／フードビジネスの２コース制（２年次進級時に選択）を擁する食品学科と、保健・医療・福祉等の分野で活躍する管理栄養士を養成する管理栄養学科の、２学科から構成されています。

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食品学科

食品学科は研究・開発から流通・フードビジネスまで、食の専門家（食品技術者）を養成する学科です。

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栄養士をはじめとした充実の資格取得で健康と食のスペシャリストを育成

幅広い視点から食にアプローチし、栄養士としての優れた知識と技術を備えた複数の資格を有する人材を育成します。食・栄養・健康における論理的な思考や、栄養士に必要なコミュニケーション能力を修得するほか、生活の質の向上に向けて積極的に社会貢献する力、新しい知識や技術の修得に努める力も育てます。４年間を通じて、必修科目として栄養士資格の取得に必要な科目を重点的に学習。食に深く関連する領域も併せて学んでいきます。栄養士資格はもちろん、教員免許やフードスペシャリストなど、複数の資格・免許の取得が可能なため、「特定分野における強み」を備えた栄養士としての活躍が期待できます。

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人々の食と健康を守る。

世界に類を見ない速さで進展する日本の少子・高齢化社会。生活習慣病をはじめとした「食と健康」をめぐる課題は、我が国を取り巻く社会問題といっても過言ではありません。このような社会背景のもと、国ぐるみでの対策が模索されるうえでキーポイントとなるのが、「健康」「運動」「休養」であり、なかでも栄養(食事)のスペシャリストが、管理栄養士です。
本学では、疾病の予防から療養・リハビリ・介護も含めた幅広い分野で栄養管理・改善のありかたを探り、将来は国家資格の専門職＝管理栄養士として人々の健康と生活の質の向上に寄与する人材を養成しています。
■現役合格を目指して
本学栄養学部・栄養学科では、入学直後から卒業時の国家試験合格に向けて、段階的に習熟度向上を図るプログラムが組まれています。1年次では、研修の場において他学生や教員との交流を深めるほか、現職の管理栄養士を招いた講話などを通して、早くから自分たちの将来像を描き出します。3年次前半までに管理栄養士の仕事内容・役割を理解し、後半から4年次にかけ臨地実習へ。企業の給食経営管理、病院、保健所における栄養指導など様々な分野を経験します。
■手厚い支援体制
経験豊かな教員による充実した支援・指導体制も栄養学部・栄養学科の大きな特長です。
管理栄養士に必要となる理系科目に苦手意識を持つ学生に向け、生物・化学の基礎科目を用意するなど、一人一人の学びの個性に向き合う丁寧な指導で、さまざまな現場で活躍できる優れた管理栄養士を目指すことができます。

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本学独自の「「フードビジネスマイスター」でより実践的な学びに進化します。

より専門的な実践力を養成するために、領域制（食品メーカー領域、食品流通領域、フードサービス領域）を採用。学びを深めていくことのできるカリキュラム編成と、フードビジネスに関わる多彩な学びによって、食をとりまく厚みのある知識とスキルを身につけることができます。

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人の暮らしについて幅広く学び、その上で自分の専門を究め、生活を「創る」プロになる

●暮らしをコーディネートするための幅広い学び
衣・食・住、家族、家庭経営・経済、福祉などを総合的に学びます。多様な人々のより良い暮らしのためのライフプランニング、マネープランニングができる能力、暮らしに必要なモノづくりや企画力を育成します。

●インターンシップやコンテストで高い実践力、企画力を身につける
地域の企業や福祉施設と連携したインターンシップやコンテストが必修科目に。「地元食材を使った洋菓子開発」「福祉施設のインテリア提案」「ファッション分野のコンテスト」「福祉施設との協働」や「生命保険のプラン提案」など、学外に飛び出してプロジェクトに参加し、現場を体験しながら実践的に学んでいきます。

●実学重視の学びで専門性の高い家庭科教員へ
家庭科教員の教職課程では実学を重視。調理実習をはじめ、食品官能評価や住居の製図、浴衣やドレスの製作など、生活に関わる幅広い分野について体感しながら学ぶことで、確かな技術をもった家庭科教員を養成します。

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⾷べることが好き、⾷に関する資格を取得したいなら、千⾥⾦蘭⼤学栄養学部

国家試験と就職に強く、学⽣が進みたい進路を実現。
学⽣と教員が双⽅向に距離が近く、いつでも対⾯で対応してくれる環境です。
友⼈関係の満⾜度は98%と、卒業後も交流できる友⼈ができます。

◆全国平均を上回る管理栄養⼠国家試験合格率
管理栄養⼠合格に向けた取り組みを⼊学前から実施しています。
1年次から出題分野の計画的な履修や模試に取り組み、4年次では集中対策を実施するだけでなく、担任やゼミ担当教員が⼀⼈ひとりに沿ったアドバイスを⾏う個別相談など万全の⽀援体制を整えています。
その結果、全国平均を上回る国家試験合格率を達成しています。

◆双⽅向に距離が近い教員と学⽣
学⽣と教員が双⽅向に距離が近く、どんなときも相談に乗ってもらえます。
いつでも対⾯で対応してもらえることも魅⼒。
⼀⼈ひとりの出席状況や成績の変化に対するきめ細かな指導や個別⾯談も⾏います。
保護者会や懇親会を開いて相談の場を設けるなど、保護者の⽅との連携も図っています。

◆6つの履修モデルで希望の進路に応じたスキルを磨く
⼈間⽣活に⽋かせない「⾷」は、幅広く奥深い学びの内容が広がっています。
栄養学部ではその中から、⾃分が興味を持って追究していきたい分野を⾒極められるように、「医療栄養」「健康増進サポート」「フード&メディカルリサーチ」「⼦どもの栄養」「フードサービス」「国際栄養」の6つの履修モデルを⽤意しています。

◆神⼾市や北海道美瑛町との連携
神⼾市で養殖されている「神⼾元気サーモン」を使⽤したクリームソースを学⽣が開発。
完成した商品は、地域や⼤学祭などで販売しました。
他にも、北海道美瑛町との連携も始まる予定です。
学⽣にとって有意義な産官学連携により、「⾷と栄養」を実践的に学ぶことができます。

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「ゼミ」で栄養を考える4年間

1年次の「基礎ゼミ」で管理栄養⼠に必要な基礎知識を学び、2・3年次の「実践ゼミ」ではフードロス削減や商品・レシピ開発など設定したテーマに沿って課題解決に挑戦。4年次の「卒業研究」では本格的な研究に取り組みます。

◆理科系科⽬への不安を解消するシステムを確⽴
実験や実習の多い栄養学科で学ぶには、化学・⽣物の基礎知識は不可⽋です。
そこで、1年次に化学・⽣物の基礎科⽬を開講し、管理栄養⼠養成課程へのスムーズな移⾏を図っています。

◆縦割り担任制度と学年間交流
全学年の学⽣から構成された縦割りの少⼈数制クラスを担任が⾒守ります。
⼊学から卒業まで同じ担任が受け持ち、学⽣⼀⼈ひとりの適性や成⻑に応じて学びや進路の相談に応じます。
また、先輩と後輩が交流する機会が設けられています。
経験を伝え、悩みを相談することで、お互いの学びへのモチベーションも⾼まります。

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●総合健康学科（女子のみ）
＜養護コース／健康スポーツコース＞

●人間看護学科（女子のみ）

●食マネジメント学科*【管理栄養士養成課程】（女子のみ）
※2025年4月食物栄養学科から名称変更

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「食べ物」で人を笑顔に できる人材を育てる

人々の生涯にわたる「食」と「栄養」を支える管理栄養士を育てる学科です。管理栄養士の学びと併せて、「スポーツ栄養」「臨床栄養」「食育」などの将来につながる専門性を修得。さらに、企業と連携して、マーケティングからレシピ開発、販売までを経験できる本格的な商品開発を1年次から行えます。


●「管理栄養⼠」の国家試験対策を⼊学直後からスタート
１年次から試験合格に向けた対策講座を実施しています。夏休みや春休みなどの⻑期休暇には、集中講義や模擬テストを繰り返し⾏うことで苦⼿科⽬を克服し、４年間かけてしっかりと実⼒アップを図ります。

●商品開発プロジェクトが盛ん
「⾷べることが好き」「栄養に興味がある」そんなすべての学⽣を対象に、⾷プロデュース分野の新たな学びを展開。管理栄養⼠の資格取得と並⾏して、⾷品開発やメニュー開発、マーケティングなど、企業と連携した本格的なプロジェクトをいくつも経験でき、将来の可能性が広がります。
【⾷品開発プロジェクト実績例】
百⽇どりに恋した発酵カレー（宝塚カレーグランプリ2023グランプリ受賞商品）
スマートエッグ（連携︓株式会社籠⾕）
ジャバラマフィン（マフィン専⾨店セ・ミュー）
⼤阪GO!ふれっと ～やすらぐ果実～（ツジセイ製菓株式会社） ほか

●“スポーツのSONODA”だからこそ学べる、スポーツ栄養の専⾨分野
全国でも数少ない公認スポーツ栄養⼠の教員が教壇に⽴ち、スポーツ栄養の基礎から応⽤までを専⾨的に指導します。スポーツの強豪校の合宿にも同⾏し、⼀⼈ひとりの選⼿に栄養指導を⾏う実習も多数あります。

●理科系の科⽬が苦⼿でも基礎から学べる科⽬を配置
栄養学の基礎となるのは化学や⽣物の知識です。「⾼校時代は⽂系だった」「化学がどうしても苦⼿」という学⽣でも安⼼して学べるよう、少⼈数で⼀から丁寧にわかりやすく指導しています。

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健康生活学科・健康栄養専攻

食育コース(栄養教諭や幼稚園、保育園の栄養士をめざす)
スポーツ栄養コース（スポーツ栄養士やスポーツ施設で働く栄養士をめざす）
病院・福祉コース（病院や福祉施設、介護施設の栄養士をめざす）
フードマネジメントコース（給食受託業の栄養士や食の専門家をめざす）
健康ビューティーコース（エステティックサロンなどで活躍する栄養士をめざす）

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新時代にふさわしい新しいライフスタイルをつくる

家政学の基本の衣・食・住を中心に、人間生活全般の教養と実践的知識・技術力を身につけます。友人との交流や課外活動にも情熱を傾け、有意義な2年間が過ごせます。

■学びの特徴

○一人ひとりの目標や興味に合わせた学び
衣・食・住を中心に教養科目と生活全般を複合的に学ぶことができます。実習や演習といった科目も多く用意され、知識だけではなく技術を習得することも可能です。専門職としての資格を取得できる課程も用意しています。

○将来に役立つ専門資格に毎年多数の合格者
日本フードスペシャリスト協会が認定する食の専門家であるフードスペシャリストの受験資格を取得できます。全国大学実務教育協会が認定する秘書士の資格も取得できます。

※2025年4月から「家政専攻」は「家政総合コース」に変わります。

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栄養・食を通じて、人々の健康と幸福に貢献する栄養士を目指す

食と栄養の専門家である栄養士を育成するため、「食」や「健康」に関わる専門知識や理論を深めると同時に、社会で通用する高い技術の習得を目指します。学内の実習と校外実習で実際に給食を提供する業務を経験し、栄養士としての確かな実践力を身につけます。

■学びの特徴

○栄養士として確かな知識と実践力を養う
必要な単位を修得することにより、栄養士免許証を取得することが可能です。短大2年間で着実に力をつけられるように、体系的な授業科目を数多く用意しています。人々の食生活を支える温かい心を持った人材の育成を目指します。

○栄養士に必要な能力を6つの分野から学ぶ
専門必修科目は「社会生活と健康」「人体の構造と機能」「食品と衛生」「栄養と健康」「栄養の指導」「給食の運営」で構成され、講義と実験・実習で実践的に学びます。

※2025年4月から「食物栄養専攻」は「食と栄養コース」に変わります。

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「食と栄養のスペシャリスト」を養成する

「食と健康」をめぐる課題が社会全体を取り巻く現代社会のなかで、食物栄養学科では医療・産業・教育など幅広い分野で活躍できる「栄養士」を養成します。食と栄養、健康のあり方をさまざまな角度から習得できる多彩なプログラムを用意。経験豊富な教員と充実した設備環境の中で、専門的な知識と技能、その活用能力を楽しく着実に身に付けていきます。

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健康と幸せな毎日を育む「食」のプロフェッショナルに

本学では、栄養士＜国＞を卒業時に取得できるほか、フードスペシャリスト受験資格、フードコーディネーター3級と最大で3つの資格を取得できます。
食材や栄養のバランス、年齢や体調に適した調理の仕方を組み合わせて「献立を作る」力を育て、一人ひとりに合った「健康的でおいしい食事作り」を通して人々の健康を支える栄養士を育成。学内での演習や校外実習で学生の実践力を養い、現場に出てすぐに役立つスキルを習得していきます。

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調理・製菓・製パン技術を2年間通して学び、幅広い知識とバリエーション豊かな技術を修得するコース

・調理師科（1年制）と製菓科（1年制）で調理技術、製菓・製パン技術を併修する2年間一貫教育システムです。
・2年目の製菓科では、テクニックコース独自のカリキュラムにより、発展した調理技術も学べます。
・校外実習では、提携先の営業施設において60時間の実習を行います。
・調理師免許をはじめ、介護食士、キュイジィーヌ＆バンケットコーディネーター、食育インストラクターなど就職に有利な各種資格取得も可能です。

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チョコレート専門の専攻でショコラティエとして活躍できる人材へ

製菓の知識・技術はもちろん、素材からチョコレートをプロデュースできる真のプロを目指します。
豊富な実習量で基礎をしっかり学びながら、現場で対応できる高い技術を習得していきます。

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併設のカフェでコーヒーの焙煎から抽出までを専門的に学ぶ専攻が誕生

校舎1Fカフェ内にある、本格ロースターマシンやエスプレッソマシンを使い、豆の焙煎から抽出までを実践できる、日本でも数少ない専攻です。
またコーヒーをはじめとするドリンクメニューの基礎や、マッチングするスイーツメニューの開発なども学びます。

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食健康テクノロジー科

・パティシエ＆ショコラティエコース
・製菓＆製パンコース
・調理総合コース
・カフェ総合マネジメントコース
・スーパーバリスタコース
・韓国カフェ＆スイーツコース

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お客様に感動を届ける、料理のスペシャリストに

和食・洋食・中華はもちろん、多国籍料理や多様化する食文化に対応できる調理技術を習得し、基礎技術を活かした高度技術を身につけます。また、食材知識や商品開発、販売を一貫して学び、マーケティングやマネジメントなどの将来の開業に必要な力も磨いていきます。

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お客様を笑顔に！開業・経営・店舗マネジメントまで行える人へ

カフェ業界で必要なドリンク・スイーツ・フード・パンを総合的に学び、流行に合わせた商品開発を実施。卒業生の豊富な開業実績のノウハウを活かし、開業・経営マネジメントを学びます。ネット販売スキルも学び、次世代のカフェ業界で求められるスキルを習得します。

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流行の最先端 『韓国カフェ・スイーツ』を 学び、最新カルチャーを 捉えた時代の パイオニア人材へ

◆FEATURE 01
韓国の最先端『カフェ・スイーツ』を学ぶ
韓国で流行っている最新のカフェ・スイーツの作り方を学び、食のトレンドを掴み、活用できる確かな技術力を学びます。

◆FEATURE 02
韓国の最先端『カルチャー』を学ぶ
韓国の最新ファッション・メイク・音楽を学び、
最先端のトレンドを掴むために必要な創造力を習得します。

◆FEATURE 03
韓国の人気カフェツアー
韓国の最先端のトレンドを知るために韓国で現地ツアーを実施。韓国で開業している卒業生の元で現地インターンシップを開催。

◆FEATURE 04
韓国語を学び、現地で活躍するために必要な会話力を習得。
レベル別に基礎から着実に語学力を身につけます。

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