製菓･製パンが学べる専門学校一覧 [全国]

調理師専攻科　2年

調理専攻科では1年次で調理の基礎を幅広く学習。2年次にはコースを選択し専門知識とスキルを修得。世界各国の特色ある料理を学ぶレベルアップ講座など、向上心を支援する特別講座も開講いています。
【西洋料理コース】
フレンチやイタリアンの伝統技法や最新の調理法はもちろん、各地方に伝わる郷土料理やパン、デザートにいたるまで西洋料理の奥深い世界を幅広く学習します。
【日本料理コース】
包丁研ぎに始まり、だしのひき方、野菜の切り方やゆで方、魚のさばき方など調理の基本を重点的に学習。スッポンやふぐなど特殊な素材、あんこうのつるし切りや細工寿司、飾りきりなどの特別技術も身につけます。
【中国料理コース】
北京・広東・四川・上海の4つの特色ある料理を学びながら、中国料理特有の下処理や専門知識、炒める、揚げる、蒸すといった調理技術を学習します。
【カフェスイーツコース】
スイーツを中心にプレートランチ、パン、ドリンクなどの幅広い調理技術、メニューメイキングなどを学習。開店に必要な経営センスも身につけます。

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スマート農業や調理技術・加工方法も学び、食の未来を創造できる人材に

2024年4月、名古屋医健に農業・健康美・食をついて学ぶ新学科が誕生！
食材の生産から加工まで一手に担うことのできる農業のスペシャリストとしての知識・技術に加え、テクノロジーを活かした生産の管理方法や、食材を活かした商品開発など、お客様に届ける流通・販売まで学びます！

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栄養・美容に特化した食材知識と調理技術を持つ人材をめざす

2024年4月、名古屋医健に農業・健康美・食をついて学ぶ新学科が誕生！
食材の特徴を生かしたフードからオーガニックコスメまで、食材・健康美に関する深い知識を得ることで、様々な商品を生み出せる力を身に付けます！

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技術力から創造力へ。ゼロから作品を生み出せるパティシエをめざす！

製菓技術の基礎から応用まで、3年間を通して徹底的に学び、ゼロから作品を生み出せるパティシエをめざします。

基本的なスイーツはもちろん、野菜スイーツ・アレルギー対応スイーツや、工芸菓子の高度な技術などをトップパティシエから習得。企業との連携を通じて、お客様のニーズに合わせた商品開発も実践していきます。また、様々な教員から学ぶことができるため、自分に合った調理方法を見つけることが可能です
さらに、食材づくりから関わることで、食材の目利きの知識や食材の良さを最大限に生かす方法を学びます。さらに「お客様へ届けるホスピタリティ」や「Web・SNS運営」を通し、店舗運営などの幅広い知識を身につけます。
技術力から創造力へ、ゼロから作品を生み出せるパティシエをめざします。

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製菓と製パン、２つの技術を身につけたスペシャリストをめざす！

3年間で製菓と製パンの基礎から応用までを学び、製菓と製パン、2つの技術を身に付けたスペシャリストをめざします。

製パンの知識に加え製菓も学ぶため、デザイン性を活かしたスイーツパンを作ることができるようになったり、アレルギーや健康志向に対応できる製菓・製パン実習を通し、代替品を使用したお菓子やパンを作れるようになったりと、バリエーションを増やしていきます。また、企業様と連携し、企業様の要望に合わせたオリジナル商品の開発や、SNSやECサイトを活用した販売マネジメント方法を学ぶことで、業界が求めるスキルを身に付けます。

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和・洋・中や創作料理の他に食材の目利きもできる料理人をめざす！

テクノロジーを中心とした世の中の変化に合わせ、確かな技術を身に付け、「新時代のスキルを持つ料理人」をめざします。

3年間で調理基礎・応用はもちろん、創作料理まで学ぶことで活躍の幅を広げるだけでなく、企業と連携した商品開発やフルコースの考案など、即戦力として活躍できる力を身に付けます。また、食材づくりから関わることで、食材の魅力や違いを理解し、食材の目利きもできる料理人をめざします。さらに、店舗を運営するための経営分析やメニュープランニングを学び、美味しい料理を作るだけでなく、テクノロジーを活用する次世代の料理人をめざします。

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開業・経営・店舗マネジメントまで行える人材をめざす！

3年間でカフェに関するすべての技術に加え、空間演出・新商品の開発まで幅広く学び、お客様を笑顔にするため、開業・経営・店舗マネジメントまでを行える人材をめざします。

コーヒーから調理まで学び、カフェのスペシャリストになることはもちろん、商品撮影や動画編集を学ぶことで、自分自身や店舗・企業をプロデュースするスキルを身に付けます。また、企業の要望に合わせメニューを考案、実店舗での販売を目指した商品開発も実践していきます。実際にチラシの作成から製造・ 接客まで行うキャリーズカフェでは、将来を想定した店舗運営力を身に付けていきます。

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焙煎・マネジメントまで行えるバリスタをめざす！

充実のバリスタ＆焙煎実習により、３年間でさまざまなコーヒー抽出技術を学び、ドリンク提供に必要となる基本的な知識と技術を身につけるとともに、開業・経営・店舗マネジメントまでを行える人材をめざします！
また、在学中に「ジャパンバリスタチャンピオンシップ」への出場をめざし、さらには企業プロジェクトとして自家焙煎コーヒーやオリジナル商品開発までもできる技術を身につけます！

お客様へ豊かなコーヒー生活を提案できるコーヒーのスペシャリストをめざし、日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）が認定を行う「コーヒーマイスター」資格取得のための豊富な焙煎実習と資格対策授業に力を入れていきます！

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より本格的に技術を高めて知識を深める

基本の洋菓子レシピの習得だけでなく、オリジナルレシピのプランニングまで、「作れる」パティシエを目指してより高度なテクニックやセンスが必要とされるレシピに挑戦していきます。

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より実践的に現場を想定しながら、お客様に本当に喜んでいただけるカフェづくりを学ぶ

カフェ運営に必要な知識の習得だけでなく、接客サービス・カフェプロデュース・ディスプレイや様々なジャンルの調理・ドリンクの幅広いスキルまで、お客様に本当に喜んでいただけるカフェづくりのプロセスを学びます。

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お店のプロデュースや独立開業時に必要な知識を総合的に学ぶ

将来自分だけのお店をプロデュースするために必要な知識を総合的に身につけます。また、自分らしく、おしゃれで可愛いお店をオープンするために、より実践的に現場を想定しながら学んでいきます。

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パン製造の基礎から応用まで総合的に学び、時代に合ったブーランジェを目指します

パンの製造工程だけでなく店舗で販売するためのノウハウを身につけ、おしゃれなスイーツパンなどのトレンドも学び、時代に合ったブーランジェを目指して幅広く学んでいきます。

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調理２年コース（調理・製菓・サービス）

トリプルライセンスを目指す学校です。調理・製菓・サービスの３つ力をベースに活躍できる「食のプロ」を養成します。１年生では、土台となる食の安全や調理作業の基礎基本をしっかり学び、２年目の高度な調理・製菓・サービス実習へとつなげます。そして学生運営の実践店舗「ピッコロ」での実習も行ない、本物のお客様を対象とした調理作業を通して、リアルなプロ経験をつみます。海外現地のプロキッチンでの調理実習研修も組み込まれたヨーロッパ研修も実施。

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知識と技術はもちろん、豊かな感性と応用・実践力をも兼ね備えた製菓・製パンのプロへ！

お菓子を本格的に学べる専門学校として平成6年に設置されてから20年以上の教育実績を誇る製菓・製パン専門学科です。
また、製菓・製パン専門の2年制学科は、三重県では本校のみです。

お菓子作りのスペシャリストを目指し、2年間かけて洋菓子・和菓子・パンの基礎から応用、そして実践までをじっくりと学びます。2年次には、実践実習棟『パティスリーラボ・ウフ』を使用して、商品の企画から仕込み、当日の製造・陳列・販売まで、学生自らが実際に店舗運営を行い、現場で“即戦力”となる力を身につけることができます。

また、在学中に「製菓衛生師」の国家資格取得も目指しますので、卒業後には資格も兼ね備えた製菓・製パンのプロを目指すことができます。

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1年間で「製菓衛生師」の受験資格を取得

1年次前期は、ケーキや焼き菓子をメインに製菓・製パンの基礎をマスター。応用力に繋がる技能と豊かな感性を養います。1年次後期には4つのジャンルから将来目指す職業に合わせて授業を選択。よりレベルの高い内容を学ぶことで、より専門的な知識や技術を身につけていきます。

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国家資格の製菓衛生師を在学中に取得し、技術だ けでなく人間力も兼ね備えたプロを目指す！

◆文部科学大臣認定　職業実践専門課程

【パティシエ・ブーランジェ学科の魅力】
①技術力のOBC！日本最大の洋菓子コンテスト学生部門全国1位！
②1300時間以上の豊富な実習授業で創造力や自主性を養う
③やる気に応える放課後フォローアップも充実

【目指せる仕事】
パティシエ（洋菓子店、カフェ、ホテル、結婚式場など）、パン職人、カフェスタッフほか

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1年次は毎回1人で1ホール作り、2年次は大量生産！本校独自のカリキュラムで実力アップ！

1年次は毎回1人1ホールのケーキやお菓子を作る独自のカリキュラムで基礎力アップ！2年次は、少人数で40ホールのケーキやパン600個を作るなど現場に近い大量生産実習を実施。卒業までに洋菓子、和菓子、アメ細工、パン、チョコレートなど世界各国のレシピをマスター。校外実習では製菓店で実際の仕事の流れを学びます。

全国コンテストや大会で大活躍！Suishinは全国トップレベル！
ジャパンケーキショー東京や技能五輪全国大会で12年連続入賞するなど、全国大会で大活躍しています。

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調理師科2年コース

調理師としてより高度な調理技術や食に関する知識、そして教養科目を2年間かけて学びます。
ホテルやレストランでのインターンシップを導入し、現場感覚を養いながら即戦力として活躍できる料理人を目指すコースです。

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調理師科1年コース

卒業と同時に「調理師免許」を取得するためのカリキュラムを凝縮。
1年間でプロに必要な調理技術や食に関する知識を効率よく身につけます。
社会人経験者やすぐに現場で働きたい人に適したコースです。

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豊富で自由な実習と商品の開発・製造を通して 製菓の技術を徹底的に。

プロのパティシエとして活躍するために必要なスキルと実践力を多くの実習や、本校併設の学生が作るケーキ店での販売を通して身に付け、お客様が求めるスイーツをつくり出せるパティシエを目指します。

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オリジナリティ溢れるブランジェになる

パンの生地の生成・発酵・成形・焼成まで、製パン特有の技術からブランジェに必要なさまざまな知識を学びます。また、本校併設のカフェで販売する商品の開発や接客実を通して、よりおいしくオリジナリティ溢れるパンを作ることができるブランジェを目指します。

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製造・販売・商品企画を通してカフェで 活躍するための技術を身につける

２年間で1,800時間以上の実習でドリンクやカフェメニューを基礎から学び、ビジョナリーアーツがプロデュースする2つのカフェで接客サービスを実践的に習得していきます。

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チョコレート専門の専攻でショコラティエとして活躍できる人材へ

製菓の知識・技術はもちろん、素材からチョコレートをプロデュースできる真のプロを目指します。
豊富な実習量で基礎をしっかり学びながら、現場で対応できる高い技術を習得していきます。

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製菓・製パン・調理を総合的に学習。幅広いスキルを身に付け活躍の場を広げる。

ビジョナリーアーツがプロデュースする2つのお店でケーキの製造販売、調理を学びます。
実践を通し幅広く学んでいくなかで、自分に合った職種を見つけることができます。

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併設のカフェでコーヒーの焙煎から抽出までを専門的に学ぶ専攻が誕生

校舎1Fカフェ内にある、本格ロースターマシンやエスプレッソマシンを使い、豆の焙煎から抽出までを実践できる、日本でも数少ない専攻です。
またコーヒーをはじめとするドリンクメニューの基礎や、マッチングするスイーツメニューの開発なども学びます。

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【製菓衛生師 本科】1年で和菓子・洋菓子・製パンの全ジャンルを学び資格取得を目指す！

1年間のコースですが、和菓子・洋菓子・製パンの全ジャンルの基礎をしっかり学ぶことができるカリキュラムです。

また1年のカリキュラムですが、カフェ実習などもあり、将来どういったところで働きたいとはっきり決まっている人におススメのコースです。

また卒業時に製菓衛生師の受験資格を得ることができます。調理師本科（1年コース）と合わせて、2年で2つの国家資格を取得できるため、結婚式場などブライダル業界への就職を目指す人にも人気のコースです。

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【製菓衛生師 専修科】あらゆる現場を想定したカリキュラムで学ぶ2年間

基礎技術の徹底的な習得と高度なテクニックまで確実に身につけられる2年間です。

就職したときに即戦力として活躍できるよう、あらゆる現場を想定したカリキュラムになっています。

また一流ホテルや洋菓子・和菓子・製パンの専門店への内定率が高いのも特徴です。

さらに2年次には製菓衛生師（国家資格）の受験も可能。国家資格を取得して卒業できる就職に有利なコースです。

他にも学内にある学生専用カフェや一般のお客様向けのカフェレストランで接客から製造まで幅広い経験を積むことが出来るようになっています。

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