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神奈川県 私立専門学校
横浜スイーツ&カフェ専門学校

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先生・先輩

先輩の声

全てはお客様の笑顔のために、理想の職場で修行中です。

  • 西須 歩さん
  • フリューリング 勤務

●仕事内容/仕事のやりがい
葉山にあるケーキショップで、パティシエをしています。ザッハトルテが人気の有名なお店で10年以上修行したシェフがオープンしました。食材がおいしい季節にこだわって製造しており、中でもモンブランはファンも多く、「いつから?」 とお客様から聞かれることも。やりがいは、たくさんのお客様が笑顔になって喜んでくれること。お客様に出すものを作っているのは、その先の笑顔が見たいから。そのために妥協しないでいいものを作ってお出ししよう、という気構えでいます。

●専門学校での経験で、今一番役に立っていること
返事やあいさつが当たり前にできること。
うちの店では、お客様に限らずスタッフ同士や業者さんへのあいさつもとても大事にしています。専門学校は、返事、あいさつ、時間にとても厳しかったので、それが当たり前だったのですが、社会に出てみると、どれもできなくては通用しないこと。専門学校に入って、ここまでやる? と疑問に思うことがあっても、2年間やり続けたことで、自然にできるようになっていました。それが、社会に出てからどんなに役に立っているか、ほんとに実感しています。

●今後の夢、挑戦したいこと
とにかく、今のお店の全てが目標です。シェフは男性ですが、技術はもちろん接客も考え方も全てが尊敬できる人で、毎日見ていてもすごいなぁと感心してしまいます。ここでシェフの全てを学んで身につけたいと思っています。

●同じ業界をめざす後輩へのアドバイス
大変なことはあるけれど、その分たくさんの笑顔を見ることができる素敵な仕事です。作るのは楽しいですが、その先の、お客様の笑っている顔が見られることがもっと楽しいのです。まだ入って間もないですが、それでも常連になってくださって、ご来店の度にガラス越しに手を振ってくださるお客様もいます。自分の好きなことを仕事にできるようにがんばってください。

(掲載年度:2017年度)

おいしい料理で、人を幸せにしています。

  • 杉山 蒔さん
  • 株式会社キープ・ウィルダイニング 勤務

●仕事内容/仕事のやりがい
イタリアン・スパニッシュのダイニングレストランのキッチンで調理全般を担当しています。夕方からのオープンに向け、午前中から仕込みを始めます。担当が決まっているわけではなく、先輩にいろいろ教えてもらいながら、いろいろなメニューを調理します。飲食店ですから、清掃などの衛生面を一番に心がけています。
料理人としての楽しさは、オープンキッチンではないので直接お客様と接する機会は少ないのですが、ホールのスタッフからお客様の感想を伝え聞いたり、またアンケートに記入された内容を読んで、お客様に喜んでいただけていると実感できる瞬間。おいしい食事で人を幸せにできる、笑顔にできることがやりがいです。

●専門学校での経験で、今一番役に立っていること
あいさつや礼儀など、社会人として基本的なことをきちんと身につけられたことです。社会に出て一番最初に求められたのは、時間を守る、あいさつをする、人と話すときはしっかり目を見て話す、といった、当たり前のこと。でもそれがとても大事なことです。うちの学校は、もともと学校生活の中であいさつやマナーを厳しく指導されるので自然に身につきました。

●今後の夢、挑戦したいこと
目標は20代でシェフになって、自分の店を持つことです。そのために今何ができるのかを考え、人間関係を築いたり、専門知識を学んでいます。理想の店は、50席くらいの食材にこだわるビストロで、地域の人たちが集まるようなアットホームな雰囲気で、もちろんコーヒーもおいしい、そんな店ですね。

●同じ業界をめざす後輩へのアドバイス
自分の好きなことならきっと続けられると思うし、社会人になって自分の未熟さに気づいて挫折しそうになると思うけど、それを乗り越えて、力の無さを認めて必死になれば力はつくし、仕事が楽しくなってくると思います。自分の芯をしっかり持って夢に向かって全力の毎日を過ごしてほしいです。

(掲載年度:2017年度)

先生からのメッセージ

笑顔いっぱいのパティシエを一緒にめざしましょう!

  • 岩澤真知子先生

理論を知れば失敗もこわくない!大好きなスイーツに囲まれて笑顔いっぱいのパティシエを一緒にめざしましょう!
【主な経歴】
製菓の専門学校を卒業後、横浜市内のパティスリーで製菓に携わる。お菓子を通して人を幸せにする喜びを生徒たちと分かち合っている。

(掲載年度:2014年度)

実習にイベントなど、とにかく実践的な学びが豊富です。

  • 志村祐一先生

多彩な実技や学内併設カフェでの店舗実習のほか、各種イベントなど、とにかく実践的な学びが豊富です。「やる時は、やる」をモットーにがんばっていきましょう。
【主な経歴】
多種多様なジャンルの飲食店で積んだ調理経験を生かして、基礎力から応用力までを伝授。

(掲載年度:2014年度)

皆さん一人ひとりの夢や目標に正面から真剣に向き合います。

  • 岡田浩明先生

食の世界はとても楽しい世界です。一緒に食の世界へのスタートを切りましょう。
【主な経歴】
さまざまなレストランでの料理長経験を持つ。2007年、コンサルティングの個人事務所Alimento Designを立ち上げ、飲食コンサルタントとしても手腕を発揮している。

(掲載年度:2014年度)