相模女子大学短期大学部の学校情報

カフェテリアに学生が考案したメニューが登場！　評価を受けるドキドキの１週間！

　食物栄養学科の授業で取り組んだメニューがカフェテリアに並び、学生や教職員が実際に楽しめる機会が年に２回あります。七夕とクリスマスの時期です。
　「実践栄養学特論実習」は、解析料理屋パーティー料理などの調理技術を学ぶ授業で、夏には七夕をイメージした料理を、冬はクリスマスカラーを取り入れた料理を、それぞれレシピから手がけます。見た目の美しさや味わいのおいしさだけでなく、大量に作って販売することを前提に、調理時間や原価も考慮しなくてはならないため、それぞれに工夫を凝らしています。
　昨年のクリスマスには、５５０ｋｃａｌに抑えたシーフードトマトリゾットやクラムチャウダーを使った天津飯など、５つのメニューがカフェテリアを運営する会社の方によって選ばれ、日替わりで販売されました。それぞれに添えられたスープ、サラダ、スイーツも学生たちが考えたものです。カフェテリアのメニューに加わることで、評価がダイレクトにわかります。誰もが売れ行きをとても気にしています。食べてもらえる喜びとビジネス要件を満たす難しさを経験しながら、社会で即戦力となる栄養士へと成長していくのです。

マーガレットケーキの共同開発

　短期大学部食物栄養学科と、自然の色や素材を大切にしたおやつ＆デリショップ『3p.m.（さんじ）』様が共同開発しました。
　相模女子大学の校章「マーガレット」型で焼き上げた上品でやさしいケーキです。生地には、大学内で収穫した梅で作製した梅酒とその実を加え、さらに大豆タンパクと乳清を主成分としたPPP（パフォーマンス・プロテイン・パウダー）を添加して梅風味のしっとりとした食感に仕上げました。材料を吟味し、タンパク質補給が期待できるケーキとして作り上げました。日が増すにつれて味に深みが出てきますので、味の変化をお楽しみいただけます。