高度調理師技術科

調理の専門技術とマネジメント力を磨く 西洋料理、日本料理、中国料理、それぞれの専門コースに分かれて高度な調理技術を身につけます。 1年次は和・洋・中の基礎技術と理論を身につけ、2年次からは選択コース分野の専門技術を習得します。 ◆POINT1：集中的に専門分野の技術力UP 1年次は調理の基本技術を身につけ、2年次より各コースに分かれて専門知識と技術を身につけます。 【西洋料理(フランス・イタリア)コース】 【日本料理・寿司 コース】 【中国料理(アジア・エスニック) コース】 ◆POINT2：レストラン経営実習でマネジメント力UP 現場さながらの施設・設備でレストラン運営のシミュレーションを行い、調理技術はもちろん、マナーサービスや経営・運営に役立つ知識を身につけます。 ◆POINT3：ホテルや結婚式場などの職場体験で実践力UP 在学中に有名ホテルや結婚式場で現場のスタッフと働くことで、調理に対する知識と技術を磨き、将来の目標を明確にします。 ◆POINT4：フランス長期研修留学プログラムで国際力UP 希望者は１年間、フランスのホテルや、レストランにて研修を行います。現地の食文化や食材に触れ、調理法を学びます。また、語学の勉強も可能です。 （日本国籍所有者で18～30歳（申請時の年齢）の方）

調理師技術科

調理師技術科では、西洋料理・日本料理・中国料理の基本的な技術と知識を身につけ、調理師免許を最短で目指します。 1 年間を通して幅広く学び、可能性を模索しながら自分に合った分野を決めていけるのが特長です。 調理師免許取得のために定められている規定授業より90時間プラスしたカリキュラムになっています。 ◆POINT1：調理師免許を最短で取得 効率よく知識と技術を学び、最短で調理師免許を取得します。いち早く、現場で活躍したい方へ人気の学科です。 ◆POINT2：調理技術にプラスαを学べる 調理の勉強だけでなく、調理に関連するプラスαのカフェなどの料飲や色彩などを学べます。 ◆POINT3：学費を抑えて通いやすい環境 1年間の充実した内容で、学費を抑えて進学できます。社会人の方は教育訓練給付制度の対象学科です。 ※条件を満たし、申請すると最大32万円が給付。また卒業後一年以内に資格を取得し、雇用された場合、合計最大48万円給付。 ※厚生労働省や公共職業安定所（ハローワーク）の資料等をご確認下さい。

パティシエ・ブーランジェ科

集中した実習と講義でパティシエ・ブーランジェの世界へ 製菓、製パン技術を1年間の集中した実習と講義で身につけます。 授業総時間数の90％以上が実習といった実践的なカリキュラムで製菓・製パンの基礎から応用、アメ細工・チョコレート細工・シュガークラフト・マジパンといった細工物、さらにオリジナルケーキやパンを創りだす感性を磨きます。 ◆POINT：1　授業の90％以上が実習授業 製菓・製パン作りの技術はもちろん、細工菓子(アメ、チョコレート、シュガークラフト、マジパン)の技術も高めます。 ◆POINT：2　ホテルなどの職場体験実習で実践力UP 在学中に有名ホテルなどで現場のスタッフと一緒に働くことで、製菓・製パンに対する知識と技術を磨き、将来の目標を明確にします。 ◆POINT：3　製菓・製パンのオリジナリティを磨き開発力を身につける 授業内でオリジナルのパンを販売する授業や、オリジナルのウェディングケーキ製作の時間などがあり、開発力を身につけるカリキュラムになっています。

調理・製菓テクニカルコース～夢を叶える、魅力ある学科の組み合わせ～

1年目調理師技術科→2年目パティシエ・ブーランジェ科で2年間通学するコース。 調理を学び、調理師免許をもったパティシエ・ブーランジェにはメリットがたくさん！ 調理もできるパティシエ・ブーランジェへ コース料理のデザートやウェディングケーキまで提供できる専門職を目指すことで、就職の職域の幅が圧倒的に人がります。一流ホテルはじめ、レストラン、カフェ、ブライダルまで活躍の場は多彩です。 ■POINT1：圧倒的実習時間！ 1年目 調理師技術科：実習510時間＋2年目 パティシエ・ブーランジェ科：実習時間900時間 実習時間の合計は1,410時間！ ■POINT２：1年間のフランス留学！ 希望者は、フランスのスタージュ（インターンシップ）を利用し現地の一流ホテル・レストランで研修を受けられます。低予算での留学可能で、現地スタッフ（日本人）のサポートもあり安心です。 ■POINT３：将来の可能性を広げ、就職を有利に！ 1年目は調理免許取得のため、西洋・日本・中国料理の基礎から応用をバランスよく学び調理師としての知識・技術を習得し、2年目は90％以上の実習時間の中で製菓・製パンの基礎応用技術を徹底的に身につけます。また、学内販売や職場体験なども経験します。 ■POINT４：学費負担減！ 入学金・授業・教材費一部免除です。 通常の調理師技術科＋パティシエ・ブーランジェ科と比べると学費が12万円減になります。

調理総合科(夜間部)

18:30授業スタート！ 働きながらやWスクールに最適 原則週2日登校で調理師免許取得！！ 卒業時に取得できる資格 ・調理師免許（国家資格） 目指せる資格 ・食育インストラクター ・フードアナリスト検定４級 ■POINT1：働きながら調理師免許が取得できるカリキュラム 18：30から授業スタートするので、働きながらやWスクールが可能です♪ ■POINT２：講義は原則オンデマンド形式で通学の負担減！ 週に２回は実習、週３回はオンデマンド形式の講義を受講します。ただし、講義科目は４回に1回は対面で授業を行いオンデマンド授業の内容を確認します。 ■POINT3：調理技術のサポートとリーズナブルな学費 自主練習する学生を応援する制度が備わっています。平日16：30-18：30、土曜10：00-15：00まで自主練習を実習室で実施可能。個別に教員もサポートします。 また、都内専門学校の中でもリーズナブルな学費です。

国際調理ビジネス科（留学生対象）

★留学生対象★ 日本食で世界にチャレンジ！ ■和食、洋食、中華、洋菓子、和菓子、cafe、BAR、レストランサービスを学びます ■日本語コミュニケーションの授業で日本語力も高めていきます ■寿司講座で「すし」の基本技術を学びます 卒業時には、日本料理の調理技能認定制度「シルバー」認定メダルが授与されます。