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仙台医健・スポーツ専門学校 「調理科」詳細

(2024年4月 仙台農業テック&カフェ・パティシエ専門学校と統合)

共学2年制 [昼]定員40

調理科

調理科の学び

設置計画中

学部・学科・コース情報

和洋中の基礎から応用を学び調理師に必要な力を身につける!

フレンチ・イタリアン・日本料理・中国料理の包丁使いや調味料・香辛料の知識など基礎から応用まで学び、卒業と同時に調理師免許を取得できます。
食材の良さを最大限活かした、お客様の求めるオリジナル料理が作れる料理人へと成長できます。

注目のカリキュラム

□売れる商品づくりを学ぶ「企業プロジェクト」
企業からの課題に学生たちが取り組む授業。お客様に喜ばれる商品をイメージし、食材選びやコストに配慮しながらメニューを開発します。中には商品として採用され、実際に店頭で販売される作品もあります。より実践的に商品開発を学べる授業です。
【企業プロジェクトの流れ】
① 企業オリエンテーション
企業様から課題をいただき、質疑応答を経て課題の内容を理解します。

② 企画・試作
課題に向けて商品の試作をプロの講師とともに何度も行います。

③ 1次プレゼンテーション
オリジナル作品の原価・素材・特徴や想いを企業様にご試食いただきます。

④ 再試作
プレゼンテーションでの講評を受け、作品の完成度をアップさせます。

⑤ 最終プレゼンテーション
再試作で磨き上げた作品を企業様へ最終プレゼンテーションします。

⑥ 商品化
選ばれた作品は実際に商品化されます!

□ショップ演習
学生自身で企画・調理・販売・サービスまで行うことで、ショップ運営をしていくための知識・技術が身につきます。日頃学んだ成果を十分に発揮できるイベントです。
STEP1 店舗プランニング
お客様に楽しんでいただけるお店の「コンセプト」を企画・立案。店名や内装、POPなどについて話し合います。
STEP2 ショップコーディネート
「コンセプト」にふさわしいインテリアやメニュー、パッケージやディスプレイデザインなどを制作します。
STEP3 大量調理・製造
調理法や時間、原価・手順を考えながら試作を繰り返し、計画性をもって商品の製造・調理を行っていきます。
STEP4 接客・販売
言葉づかいや立ち居振る舞い、気配り一つでお店への印象に大きな差が出ます。接客やサービスでは「おもてなし」の大切さを実感できます。

また、現役トッププロから直接教わる実習を経て、即戦力となる人材を目指します!


注目のカリキュラム

調理基礎・応用実習
調理技術を基礎から応用まで磨き、日本・西洋・中国といった各分野の技術を身につけることで就職先の選択肢もグッと広がります。

企業プロジェクト(商品開発)
ホテルやレストラン・ブライダルなど、企業様からいただく課題は様々。お客様に振舞われるプロの商品開発をイチから学びます。

ショップ演習
お弁当や惣菜などの販売経験を積むことで、お店の運営や接客、販売について学びます。

製菓・製パン・カフェ実習
デザート・ドリンク・パンなどの調理技術バリエーションを広げるための、あらゆる技術を身につけます。

座学
調理理論と食文化概論、食品の安全と衛生、食品の栄養と特性などの調理師に必要な知識を学びます。

食材・素材研究
食材・素材を知り、それを最大限に活かした、料理の世界で必要な知識を学びます。

学費

学費詳細

  • 入学金

    100,000円

  • 学費について

    学費については2024年学生募集要項をご確認ください。

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