足利製菓専門学校の「パティシエ科」詳細

専門学校
栃木県
私立

足利製菓専門学校「パティシエ科」詳細

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オープンキャンパス他

共学2年制 [昼]定員パティスリーコース、カフェ・ベーカリーコースあわせて40名

パティシエ科

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パティシエ科の学び

お菓子やカフェのスペシャリストに！

パティシエ科では、1年次でお菓子の基礎的な知識とスキルを学び、2年次からはパティスリーコースとカフェ・ベーカリーコースのどちらかを選びます。
より専門的なスキルと実践力、お菓子づくりに欠かせない感性や創造力を鍛えつつ、売れるノウハウも学びます。

▼1年次（パティシエ科共通）

・洋菓子（基本編）
洋菓子の基本となるスポンジ、パイ、シューなどのレシピや技術を習得します。美味しいクリームの作り方は反復練習で身につけます。

・パン
計量からミキシング、発酵、成形、焼成までの流れを店舗と同じ手順で作り、食パンや菓子パン、フランスパンなど多種類のパンを学びます。

・和菓子
あん、もち、上生菓子、まんじゅうなどを作り、和菓子づくりの基本となる技術を体得します。その技術は、洋菓子づくりにも活かせます。

＊2年次での製菓衛生師資格の取得を目指して、1年次では製菓理論、食品衛生学、栄養学などを重点的に学びます。また、科学的理論に基づく製菓の知識やマーケティング、就職後に必要な接客スキル、フランス語の基礎も身につけます。

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イチ押し！
注目のカリキュラム

世界大会優勝パティシエなどの特別講師から学べる一流の技や最新スイーツ

テレビ出演やオーナーシェフとして、第一線で活躍中の有名パティシエが実習や講義を行います。基本的な知識や技から、本格的なプロのテクニックまで身近で学ぶことができます。
業界の様々な情報や、職人として成功を収めた秘訣、新しい技術や伝統技術、今現在売れているスイーツや今後流行するであろうスイーツを教えてもらえる貴重な授業です！その中で、江森シェフ・中野シェフはなんと2015年ミラノ万博パティシエ世界大会（The World Trophy of Pastry Ice Cream and Chocolate FIPGC ）の日本代表チームとして出場し優勝しています！！
トップクラスの講師による授業を毎月、受講することができます！

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めざせる資格・検定

食品衛生責任者（都道府県・政令市認定）
製菓衛生師
菓子製造技能士（洋菓子・和菓子）
サービス接遇検定
パティスリーラッピング検定
色彩検定

卒業後の進路

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