進路相談:こちらの進路相談の過去の相談への回答に、2年以上の実務経験があれば調理師免許の試…

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こちらの進路相談の過去の相談への回答に、2年以上の実務経験があれば調理師免許の試…

こちらの進路相談の過去の相談への回答に、2年以上の実務経験があれば調理師免許の試験を受ける事ができると書いてありました。私は8年程前に、3年間程、飲食店の厨房で働いた事があるのですが、試験を受ける事ができるでしょうか?

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進路アドバイザー検定合格認定スタッフからの回答

 調理師試験の受験資格に記されている「調理業務に従事した経験を有すること」の条件を満たすためには、以下の条件に当てはまる施設で満2年間以上調理業務に従事した経験が必要となります。



ア:飲食店営業、魚介類販売業、そうざい製造業の許可を受けた施設

イ:給食施設(寄宿舎、学校、病院、保育所、工場、事業所、自衛隊等に付設する給食施設または給食センター等であって1回20食以上または1日50食以上給食する施設)



 ですので、上記の条件に当てはまる施設で満2年間以上調理業務に従事していた場合は、その施設の責任者に頼んで調理業務従事証明書を発行してもらうことで、調理師試験を受けることができます。

 ただし、以下の業務に従事していた期間は、調理業務従事期間と認められませんので、気をつけてください。



ア:飲食店などで仕事をしていても、管理経営や調理品の運搬、食器の洗浄など直接調理と関係のない業務

イ:料理学校や小・中・高等学校、短大、大学等で調理を教えていた期間や習っていた期間

ウ:パートまたは、アルバイトの方が行った調理業務(ただし、原則として週当たり4日以上かつ1日6時間以上継続して勤務している場合を除く。また、勤務期間の合算はできるが、週当たりの勤務日数、勤務時間を合算することはできない)

エ:栄養士、看護師、保育士等の職種として調理業務に従事していた期間や家庭での調理行為

オ:食品衛生法による営業許可を受けていない施設で調理業務に従事していた期間



 詳しくは調理師試験を実施している各都道府県の衛生主管課に問い合わせてみると良いと思います。

 もし、調理業務従事期間が満2年間に満たず、追加で年単位の調理業務への従事が必要になるようでしたら、調理系の専門学校に入学することを考えてみても良いでしょう。

 調理系の専門学校を卒業すれば、1年程度(夜間では1年半程度)の期間で無試験で調理師免許を取得することができます。

2008年9月 更新

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