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先輩の声

フードサイエンスコースでの「学び」

黒川 紗希 さん / 健康栄養学部食品学科2017年卒業 栃木県 宇都宮短期大学附属高等学校 出身 滝沢ハム株式会社 勤務

先輩

食品学科フードサイエンスコースでは食品の成分分析や品質管理等について、科学的な観点から学びます。講義等の座学にとどまらず、豊富な実験・実習を取り入れたカリキュラムにより、深い理解と技術を身につける事ができます。
入学時から、将来は食品の開発に携わりたいとの夢を持つ私にとって、食品の分析手法等が学べるフードサイエンスコースはその実現には最適だと考え、迷わずコース選択を決定しました。専門科目の実験・実習が本格化する2年次には、例えば食品からの栄養素の抽出や水道水の調査をはじめ、微生物が生成した酵素の働きの観察に至るまで、様々な知識と技術を学ぶ事ができ、充実した1年間を過ごせたと思います。その結果、さらに視野が広がり、食品の分析だけでなく微生物にも興味・関心を持つ事が出来ました。今後は、こうした微生物の機能を応用した食品の開発を新たな目標に、さらに研究を進めたいと考えています。

(掲載年度:2018年度)

専門フードスペシャリスト(食品開発)資格認定試験 合格

小島 恵 さん / 健康栄養学部食品学科2016年卒業 神奈川県 高木学園女子高等学校出身 潟gラジ 勤務

先輩

高校時代、食品添加物に興味を持った私はコース別に専門の勉強ができ、フードスペシャリスト等の資格取得もできる、東京聖栄大学の食品学科に入学しました。大学での様々な学びを進める中で、食品に含まれる成分や食品衛生の分野等へも興味・関心が拡がりました。同時に、入学当初から考えていたフードスペシャリスト資格認定試験の他、更に深い知識を得る為に専門フードスペシャリスト資格認定試験にも挑戦する事にしました。授業等で学んだ知識を再整理しつつ、通学の車中等の時間を活用して認定試験用の問題集を解く等して対策した結果、両方の認定試験に合格出来ました。学習計画にメリハリをつけ、リラックスして勉強できる様に工夫したので、試験対策の継続も私には難しくありませんでした。皆さんにも自分に合った勉強方法を見つけて、資格認定試験突破を目指しながら、楽しく充実した学生生活を送って欲しいと思います。

(掲載年度:2016年度)

「公務員栄養士」としてのキャリアアップを目指して

橋本 佳奈 さん / 健康栄養学部管理栄養学科 2013年卒業 神奈川県 日本大学藤沢高等学校出身 小田原市立病院 勤務 

先輩

私は現在、市立病院の診療部栄養科に所属し、献立作成や調理ではなく、栄養指導等を通じて患者さん達の健康状態を栄養面から管理・サポートしています。前職が学校栄養職員だった事もあり、新たな知識を得るための勉強を業務と並行して日々継続しています。とは言え、現職で必要な臨床栄養に関する基礎知識は、大学での講義や実習で学んだ事の全てが直接役立っています。同時に、管理栄養士という職業は本当に職域が広く、かつ深く、どの業態に就業しても、とてもやりがいのある仕事だと改めて実感しています。

(掲載年度:2016年度)

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先生からのメッセージ

健康栄養学部について

丸井 正樹 先生 / 健康栄養学部長

先生

食は健康の源です。健康栄養学部の両輪の一つである食品学科では、食材の生産から食品の加工と流通・販売までの食品全般を学びます。得られた知識は豊富な実験と実習を行うことで実務と繋がり、確かなものとなります。良質な食品を提供するために、専門知識と技術・技能を身につけた卒業生が食品産業界の幅広い分野で活躍しています。
もう一つの輪である管理栄養学科では、食品栄養成分の身体での役割とその有効な摂り方を学びます。病院や給食施設での実習を経て、老若男女や疾病を抱える人、すべての人の健康のための食事を考えることのできる管理栄養士として社会で貢献しています。
健康栄養学部は人と密接に係る学問をする学び舎です。周りの人から様々な要求を受ける分野でもあります。地域や社会の専門領域に関係する人との交流は大事であり、教育の面でも得るところがあります。地域共創活動として、管理栄養学科では葛飾区と連携して地域の飲食店にて栄養に関する啓発プロジェクトを行なっています。食品学科では地元自治体からの受託研究やイベントへの協力、他県の自治体への食品開発支援をしています。2つの学科の力が合わさり、食から健康が生まれます。

(掲載年度:2018年度)

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