町田調理師専門学校の先輩・先生方の声

先輩からのメッセージ

• アットホームなイタリアンのお店を持つことが目標です。

  • ２０１２年卒業　現在、ＴＡＶＥＲＮＡ ＲＯＮＤＩＮＯ（鎌倉市稲村ヶ崎）に勤務
  • 上野祥子さん

  

  • ２０１２年卒業　現在、ＴＡＶＥＲＮＡ ＲＯＮＤＩＮＯ（鎌倉市稲村ヶ崎）に勤務
  • 上野祥子さん

  在学中は、朝練習に積極的に参加しました。普段の調理実習だけでは技術レベルが上がっていかないような気がしたものですから。自主参加でしたが、仲間も大勢練習していましたよ。みんな考えることは同じなんだなぁと思いましたね。２年目からイタリアンを専攻し、友人と食べ歩きをしながらプロの味を必死に勉強しました。そして、いざ就職…となる訳ですが、実は、調理業界以外の仕事も考えまして(笑)でも、実際にお客様と接しながら料理を作るという「やりがい」が、私をイタリアンレストランへの就職に導いてくれました。
  
  現在の職場は、湘南・鎌倉にある海が一望できるレストラン。地物の新鮮な野菜や魚介類を使って料理を提供しています。そういった素材を扱えるだけでも十分魅力的ですし、それらを召し上がっているお客様の笑顔が見られると、それだけで嬉しくなります。最近は、私が作ったデザートも「美味しい！」と言ってくださるお客様も多くなって、喜びもひとしおですね(笑)そうそう、先日イタリアへ研修に行ったんです。レストランや地元の朝市、ワイナリーなどを巡って、仕事に対する意欲がさらに高まっています！
  
  将来は、小さくてもいいので自分のお店が持てたらいいなと思っています。私がどこにいても、お客様の顔が見えるようなアットホームな雰囲気が理想かな。とは言え、今のお店で働き始めてまだ３年。まだまだ勉強しなくてはいけないことが山ほどあります。ワイン、チーズ…あ、その前にイタリア語(笑)少しずつ、自分にも知識や技術が身についてきていますが、もっともっと、学ぶ姿勢を忘れずに夢に向かって努力していきたいと思っています。

  掲載年度：2017年

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• 子どもたちに夢を与え、目標とされるような料理人になりたいです！

  • ２０２３年卒業　現在、日本料理の老舗「なだ万」に勤務
  • 二見和也さん

  

  • ２０２３年卒業　現在、日本料理の老舗「なだ万」に勤務
  • 二見和也さん

  食べることが好きなので小学生の頃から料理に興味がありました。中学生の時に家族で懐石料理を食べ、その美味しさと美しさ、細やかな技に大感激。こんな料理を作りたい！と思い料理人に憧れるようになりました。学校選びは、通いやすさを考慮して数校を選びオープンキャンパスに参加しました。最終的に町田調理師専門学校を選んだのは実習の多さと、先生と学生の距離の近さ。実習室が広くてとても奇麗だったことも決めてのひとつになりました。
  入学後は包丁の使い方から学びます。簡単なようで難しかったのが「かつらむき」。先生の指導を受けながら練習を繰り返し、今ではすっかり上達しました。プロの料理人になるために欠かせない細かい技術がひとつひとつ着実に身について、日々スキルアップが実感できることが嬉しい！だから地道な練習も苦にならないんです。
  卒業後は就職先の日本料理のお店「なだ万」でしっかりと修行を積み、いずれは自分の店を持ちたいです。見た目も味も楽しめる懐石料理のお店がいいかなと今は考えています。かつての自分がそうだったように、僕の料理を食べた子どもたちが「料理人になりたい！」と思ってくれるような憧れの存在になることが目標です。

  掲載年度：2023年

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