北海道中央調理技術専門学校の先輩・先生方の声

先輩・先生の声

キミへの

先輩からのメッセージ

  • 卒業生から一言
    • 札幌パークホテル勤務 北海道名寄産業(旧名寄農業)高等学校出身
    • 石垣 瑳紀さん
    • 札幌パークホテル勤務 北海道名寄産業(旧名寄農業)高等学校出身
    • 石垣 瑳紀さん

    現在、調理師として仕事をはじめて3年目になります。
    現場に入ってあらためて感じるのは、料理の流れを考えてつくること、盛り付けやお皿は常に美しく彩られているか、当たり前ですが、お客様のことを第一に考えるということです。
    在学中のインターンシップで現場を経験して学んだことを日々思い返しながら取り組んでいます。私の経験をもとに後輩のみなさんにアドバイスするなら、実習では先生の動きを一瞬も見逃さず、味を舌で確かめて自分のものにすることが大切です。
    私も頑張って、西洋料理に加え、日本料理や中国料理の調理技術も応用し、自分の料理の幅を広げたいです。

    掲載年度:2014年

  • お仕事を通じて人の笑顔を作れることが、何よりの魅力だと感じています
    • ラ メゾン ド カリー クゥー
    • 飯岡 涼美さん
    • ラ メゾン ド カリー クゥー
    • 飯岡 涼美さん

    中央調理のアルバイト紹介制度を利用して現在の会社で働き始め、そのご縁で内定を頂きました。卒業後はアルバイトの経験も活かし即戦力になる事ができ、今では店長代理として責任のある仕事をさせてもらっています。

    掲載年度:2016年

先生からのメッセージ

  • 伝統文化を理解し、「楽しみながら」知識・技術を身につけてほしい
    • プレミアホテル中島公園札幌 和食料理長
    • 鹿子嶋 雄一郎先生
    • プレミアホテル中島公園札幌 和食料理長
    • 鹿子嶋 雄一郎さん

    日本料理は世界遺産に登録されるほど、すばらしい技の結晶です。こうした文化を理解するためにも、土台となる知識・技術をしっかり磨いて、向上心を持って取り組んでもらえるよう指導しています。料理は自分のイメージした味や香り、盛り付けを形にできる仕事ですから、楽しみながら取り組んでほしいです。

    掲載年度:2022年

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