パティシエ学科

パティシエ学科の学び
確実な技術を身につけ、現場で活躍するパティシエ・ブランジェになる
1年次には、食に関する基礎知識から洋菓子・和菓子・製パンの基礎知識と技術を徹底マスターし、国家資格「製菓衛生師」取得に必要な知識・技術を学びます。2年次には卒業後の進路を見据え、「製菓」「製パン」「製菓・製パン」のいずれかのコースを選択し、より高度で専門的な技術とセンスを磨いていきます。
材料の計量から製造、仕上げ、カット、セロハン巻き、箱詰めまでの一連の流れを全て経験するため、実践的な技術が自然と身に付きます。
注目のカリキュラム
豊富な店舗運営・商品開発
パティシエ館1Fにあるカフェ実習室(ブラン)にて、「Petit pas(プティパ)」を運営。学生が全て手作りしたクオリティの高いスイーツやパンを販売します。季節やイベントによって使用する食材を変えるこだわりも。授業だけでは学ぶことができない「お客様の笑顔を生む技術」や心配りなど、「実際の仕事」として経験することで学生の成長につなげます。

めざせる資格・検定
- 食品衛生責任者(都道府県・政令市認定)
- 製菓衛生師
- 菓子製造技能士(洋菓子・和菓子)
- パン製造技能検定試験
卒業後の進路
【目指す職種】
パティシエ(洋菓子職人)、ブランジェ(パン職人)、ショコラティエ、スイーツプランナー、パティスリーオーナー、ベーカリーオーナー ほか
学費
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学費について
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初年度納入金 110万円(※教材費等別途)
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