服部栄養専門学校の「調理師本科2年制　調理ハイテクニカル経営学科」詳細

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服部栄養専門学校「調理師本科2年制　調理ハイテクニカル経営学科」詳細

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オープンキャンパス他

共学2年制 [昼]定員160名

調理師本科2年制　調理ハイテクニカル経営学科

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調理師本科2年制　調理ハイテクニカル経営学科の学び

昼2年

オーナーシェフを目指す方のための専門性の高いコース

1年次には、日本・西洋・中国・製菓製パンの基礎をしっかり学ぶことで、総合力と実践力を身につけます。2年次には、調理実習の一部が4分野（日本・西洋・中国・製菓製パン）からの選択となり、より専門性を高めた高度な知識・技術を習得します。2年間を通して、料理の分野を超えた、新しく創造的な料理を生み出す応用力を身につけていきます。

講義の授業では、1年次は調理師に必要不可欠な、食品、栄養、衛生に関する知識を身につけ、2年次には経営者になるために必要な出店計画、フードビジネスマネジメント、フードコーディネーションなどを学んだ上で、料理の現場で使われる、フランス語、イタリア語、中国語の学習なども含めた幅広い知識を身につけます。

飲食店を経営するための知識を学び、いつか自分の店を開きたいという目標へ向けてしっかりと実力を蓄えます。

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イチ押し！
注目のカリキュラム

校外実習・出店計画実習

【校外実習】
一流ホテルやレストラン等で調理師の仕事、マネジメント等を体験する実習です。長期間経験できる事は、2年制の利点の一つです。
【出店計画実習】
新規出店時のメニュープランニング作成（業態・メニュー構成・顧客ニーズ・利益率）の流れ・動線計画（顧客、サービス・キッチン、食材等の納入の動線）・成果分析の方法等について実習を通して習得を図ります。

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めざせる資格・検定

調理師
食品衛生管理者
NPO日本食育インストラクター3級
料理技術検定証（上級）
レストランサービス技能検定3級
専門士
食品技術管理専門士（フード・テクニカル・マネージメント・コーディネーター）

卒業後の進路

ホテルや日本・西洋・中国料理のレストラン、製菓製パン店でシェフ、パティシエ、ブランジェとして活躍することはもちろん、集団給食施設、料理学校の先生やフードコーディネーターなど、多岐にわたっています。

●主な就職先事業所一覧
帝国ホテル、ホテルオークラ、ホテルニューオータニ、ラ・ロシェル、クイーン・アリス、つきぢ田村、菊乃井、赤坂四川飯店、崎陽軒、トシ・ヨロイヅカ、新宿高野、オテル・ドゥ・ミクニ　他多数

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