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東京調理製菓専門学校 「日本料理・寿司コース」詳細
共学2年制 [昼]
高度調理師技術科 日本料理・寿司コース
日本料理・寿司コースの学び
日本料理・寿司コース
包丁や、調理器具の基本的な使い方を覚え、旬の食材の選び方、出汁の取り方、魚のおろし方、野菜の切り方を習得します。
日本には四季があり、その素材ごとに最もおいしい時を旬といい、その旬の素材を使い、素材の持ち味を生かす調理方法や味付けを学びます。
★POINT★
・即戦力として繊細な日本料理技術を習得！
・季節、料理に合わせた和菓子実習
・食材の良さを引き出し、五法［生（切る）、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物］を学ぶ
イチ押し！
注目のカリキュラム
日本料理実習
生（切る）、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物の五法を学んでいき、会席料理、寿司、精進料理など習得していきます。
めざせる資格・検定
- 調理師
- 食品衛生管理者
- レストランサービス技能検定
- 助手資格認定
- 食育インストラクター
- フードアナリスト検定4級
- 日本ハーブ検定
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