足利製菓専門学校の「調理製菓科」詳細

専門学校
栃木県
私立

足利製菓専門学校「調理製菓科」詳細

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オープンキャンパス他

共学2年制 [昼]定員40名

調理製菓科

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調理製菓科の学び

調理＋製菓でしっかりとした基本と幅広いスキルを持つ料理人に

調理と製菓の基礎をトータルに学びます。幅広い知識とスキルを待ち、新メニューの開発やWEBを活用したサービスの提供などで消費者ニーズにも応える料理人・パティシエを目指します。

▼調理

・西洋料理実習
フレンチやイタリアンなど、西洋料理の基礎を学びます。西洋包丁の使い方から、食材の下処理、各種ソース、調理の仕方、盛り付けまで、実践で習得します。

・和食実習
和包丁の使い方、だしの引き方、盛り付けなどをマスター。文化的背景を学びながら、懐石や割烹など日本料理の基本の技を身につけます。

・中国料理実習
北京、上海、四川、広東など、地域で異なる中華料理。中華包丁の使い方、調味料や香辛料の配合など、中華に必要な技を覚えます。

▼製菓

・洋菓子
スポンジ、バターケーキ、パイ、タルトなど、さまざまな洋菓子の基本技術を学びます。洋菓子づくりの基本であるクリームを塗る作業「ナッペ」は、速く美しく仕上がるよう反復練習で身につけます。

・製パン実習
世界にある多様なパンの文化的背景や作り方を学びます。食パン、菓子パン、フランスパンなどの配合を学び、計量、ミキシング、発酵、成形、焼成まで、実際の店舗と同じ工程で作りマスターします。

・和菓子
あん、もち、上生菓子、まんじゅうなどを作り、和菓子づくりの基本となる技術を体得します。その技術は、洋菓子づくりにも活かせます。

◆製菓衛生師国家試験必修科目
製菓理論／製菓実習（洋菓子・パン・和菓子）／食品衛生学／公衆衛生学／食品学／栄養学／衛生法規／社会

◆調理師国家試験必修科目
調理理論／食文化概論／食品衛生学／公衆衛生学／食品学／栄養学／衛生法規

◆その他
調理実習／製菓実習／製パン実習／商品研究／ラッピング／国試対策／サービス接遇／進級・卒業制作／コラボ授業／就職指導

《在学中に製菓衛生師国家資格の取得を目指す！》
制作衛生師の受験条件である930時間の履修を1年次で終え、2年次には過去問題を繰り返し解き、国家試験対策をしっかり行った上で本番に臨みます。

《調理師の受験資格を目指すこともできる　※卒業後に受験》
調理師試験の受験科目は2年間のカリキュラムで網羅。2年以上の調理実務を経験することで調理師試験の受験資格を得られます。実務経験はアルバイトでも可能です。

請求BOXに追加無料

イチ押し！
注目のカリキュラム

2つの国家資格取得を目指す学びのサポート

調理製菓科では、「製菓衛生師」と合わせて「調理師」の資格取得を目指します。
2つの国家資格取得を目指すことで、活躍の場を広げます！

◆週4日以上・1日6時間以上・2年以上の調理実務経験が調理師の受験資格の条件。
本校では授業と並列しながらアルバイトで実務経験ができるよう、時間的なゆとりを持ってカリキュラムを構成しています。週後半は午前中で授業が終了するため、午後の時間を自由に使えます。空いた時間に実務経験を積めるアルバイトも可能です。夢や目標に向かって語学の勉強をしたり、サークル活動や趣味でリフレッシュもできます。
また調理師と製菓衛生師で重複する4科目も、個別に必要な科目もすべてカリキュラムで完全にカバー。W国家資格取得をしっかりとサポートします。

入学後のリアルなイメージをつかもう！

全ての先輩・先生の声を見る

めざせる資格・検定

食品衛生責任者（都道府県・政令市認定）
調理師
製菓衛生師
菓子製造技能士（洋菓子・和菓子）
サービス接遇検定
パティスリーラッピング検定
色彩検定

卒業後の進路

就職率100％！
⇒5,100社を超える就職後援会の存在が本校の強み。毎年、多くの求人票が届き、多くのつながりと他校より多い選択肢が、就職先を選ぶときにも有利です。

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グローバーボヌール、有限会社ボンメル草木万里野、フォーシーズンズ東京大手町、ヤオコーピノ館林アゼリアモール店、1ST CAFE、ベーカリーズキッチンオハナ、ビジネスランチエルム　など

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