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足利製菓専門学校 「カフェ・ベーカリーコース」詳細

オープン
キャンパス

共学2年制 [昼]

パティシエ科 カフェ・ベーカリーコース

カフェ・ベーカリーコースの学び

学部・学科・コース情報

基礎+コース専攻で接客スキルの高いカフェ・ベーカリーの専門家に

基礎を学んだ後は、カフェとベーカリーの専門的な知識や技術を身につけます。接客スキルやDM・POPも学び、トレンドを意識した商品開発やサービス提供ができるプロを目指します。

・調理実習
カフェで提供されるお洒落なフードメニューやワンプレート料理の作り方を学びます。定番メニューの基礎をマスターしたうえで、トレンドを意識した料理やオリジナルメニューなど、さまざまなレシピや技術を実践で身につけます。

・製パン実習
ブーランジェカフェなど新スタイルのお店にも対応できるよう、製パン技術をしっかりマスター。ブーランジェリーへの就職も目指せます。
ビバレッジ実習コーヒーの焙煎から抽出、ラテアート、紅茶、緑茶、中国ど、幅広い種類のドリンク知識と技術を学びます。

・工芸菓子制作
シュガークラフトやマジパン細工の技を、専門講師から習得。ジャパンケーキショーや卒業制作の作品づくりにも活用できます。

・接客
接客の基本を「サービス接遇検定」で学びながら、お客様への対応の仕方や接客マナーは、販売実習を通してさらなるスキルアップを目指します。



◆製菓衛生師国家試験必修科目
製菓理論/製菓実習(洋菓子・パン・和菓子)/食品衛生学/公衆衛生学/食品学/栄養学/衛生法規/社会

◆その他
製菓実習/製パン実習/ビバレッジ実習/調理実習/商品研究/色彩学/ラッピング/DM・POP/Webデザイン/実務実習(インターンシップ)/国試対策/フランス語/サービス接遇/デッサン/進級・卒業制作/コラボ授業/就職指導

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