服部栄養専門学校の「調理師本科パティシエ･ブランジェコース」詳細

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服部栄養専門学校「調理師本科パティシエ･ブランジェコース」詳細

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オープンキャンパス他

共学1年制 [昼]定員40名

調理師本科パティシエ･ブランジェコース

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調理師本科パティシエ･ブランジェコースの学び

昼1年

基礎から最新技術・知識をしっかり学んで、世界で活躍できるパティシエやブランジェに！

1年間で製菓・製パンの知識・技術を基礎から学べるコース。洋菓子、パン、和菓子と製菓の全てのジャンルを学び、さらにオーナーを目指すための経営やカフェ・フードなど現場で役立つ専門知識も身につけます。
実習の7～8割をしめている製菓・製パン実習は、指導力にすぐれた本校専任教授陣と、第一線で活躍するパティシエ・ブランジェが直接指導。パティシエの意見を取り入れて作った専用の製菓実習室で、充実したプロ仕様の器具や設備を使い、生地作りの基礎から学んでいきます。大きな作品はグループで仕上げるなど、現場で求められるチームワークやコミュニケーション能力も自然に身に付けられます。香ばしく甘い、うっとりするようなお菓子やパンの香りに包まれて楽しみながら学べます。

講義では、「食文化概論」「食品衛生学」「栄養学」「食品学」など、パティシエやブランジェとして働くために必要な知識を学びます。包丁、フルーツ、カラーコーディネートなどを学ぶ「外食産業論」や、経営に触れる「マネージメント論」など、将来仕事に活かせる充実したカリキュラムで、幅広く活躍できる総合力のあるパティシエやブランジェを育成していきます。

卒業と同時に国家資格・調理師免許が取得できるため、製菓店（パティスリー）や製パン店（ブランジェリー）はもちろん、ホテルやレストランでも活躍したいとお考えの方にピッタリなコースです。

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イチ押し！
注目のカリキュラム

マスターコース（カフェコースなど）

カフェの主役であるコーヒー・紅茶の抽出方法や、オーナーシェフを目指す方のための出店計画など、業界を代表するプロから直接学びます。
パティシエ・ブランジェコース(昼1年)の基本カリキュラムとあわせて受講できるので、自分の目的に合わせたぴったりの学びにカスタマイズすることができます！

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めざせる資格・検定

調理師
食品衛生管理者
NPO日本食育インストラクター3級
料理技術検定証（上級）
製菓衛生師
洋菓子製造技能士／和菓子製造技能士／パン製造技能士

卒業後の進路

製菓店や製パン店をはじめ、ホテルやレストランなどでも活躍できます。また、卒業後も転職の相談を受け付けるなど、皆さんが末永く活躍できるように万全のサポート体制を整えています。
●主な就職先事業所一覧
帝国ホテル、ホテルオークラ、ホテルニューオータニ、ラ・ロシェル、資生堂パーラー、パティシエ・シマ、千疋屋総本店、新宿高野、トシ・ヨロイヅカ、浅野屋、村上開新堂　他多数

夢を現実に！就職活動やキャリア形成を支援！

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