製菓応用技術マネジメント学科
製菓応用技術マネジメント学科の学び
1年間を通じて行う店舗実習で、現場の全てを学びつくす
2年次の授業の1/3以上が店舗実習です。製菓店舗教室で材料の搬入から仕込み、製造、接客、販売、メニュー開発、運営まで、実際の現場と同じ経験を積みます。1週間連続で続く店舗実習は、2年次の講習や講義とも連動し、製菓店で必要とされるスキルを磨くことができます。
注目のカリキュラム
試作を重ね、自ら考えた オリジナル菓子を製造し、提供する。
応用製菓理論で学んだ「オリジナル菓子をつくるための方法論」を使い、オリジナル菓子のデザインやレシピを考案。
そのレシピを基に「研究・開発実習」では、材料の配合や製法、組み合わせを変え、試作を重ねていきながら商品化していきます。
めざせる資格・検定
- 製菓衛生師
- 二級菓子製造技能士
- 二級パン製造技能士
- 専門士
卒業後の進路
活躍の場
一流ホテル・パティスリー
自店舗の開業
食品関連企業のコーポレート・シェフ
他業界との懸け橋となるコネクテッド・シェフ など
学費
2027年度予定
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入学金
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250,000円
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卒業までの総学費
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3,790,000円
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学費について
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※上記学費には、すべての材料費を含んでいます。
※学費以外に第1学年100,000円程度、第2学年20,000円程度の諸経費が必要となります。（金額は変更する可能性があります）
※「卒業までの総学費」とは、入学金、授業料、施設費など、入学してから卒業するために必要なすべての経費をいいます。
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