調理師の資格取得が目指せる大学・短期大学(短大)・専門学校一覧 [全国]

1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける。トータルに学ぶから将来の選択肢が広がる。

どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり、丁寧に学習します。

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想いを確実なスキルに変える、 学びの環境があります。

プロの料理人に求められるのは技術だけでしょうか。答えはNOです。
富山調理製菓専門学校では、一流の講師による授業と全国トップクラスを誇る実習量で、
おもてなしの心や食の衛生管理、経営マネジメントまでプロとしての資質を２年間で身につけます。
「なりたい」という想いをたしかなスキルに変える、学びの環境があります。

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調理師科

本校は、石川県の食を支えている石川県生活衛生同業組合7団体（鮨商・麺類食堂・社交飲料・料理業・飲食業・喫茶飲食・旅館ホテル）により「後継者を自分たちで育てよう」という目的で1971年（昭和46年）に創立し、すでに3500名を超える卒業生を輩出しており、高い意識を持った多くの先輩方が第一線で活躍しています。

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高度な技術をマスターし、一流の料理人を目指す

1年次は日本料理、西洋料理、中国料理、集団調理実習で基礎を修得。
2年次には高度調理技術実習（日本料理、西洋料理、中国料理、製菓から3科目選択）とフードサービス実習Ⅱ、さらにインターンシップで即戦力として活躍できる応用力を身につけます。
また、夏休みの期間2回と、2月から3月の間で1回、合計3回の校外実習を実施。レストラン、ホテル、旅館、割烹、病院などで実践的に技術を磨きながら、調理師の働きを目の当たりにすることで、実際に仕事に就いた場合の責任や自分自身の適性を知り、自分の将来をより具体的に考える機会になります。実習の回数が多いため、その経験が卒業後の就職決定に生かされています。

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基本の技術をしっかり身につけ、1年間で調理師免許を取得！

「調理師免許を取得し、早く現場に出たい」と言う方が多く学ぶ学科。調理師に必要な知識と技術を1年間で修得します。実習では、日本料理、西洋料理、中国料理、集団調理実習の基本技術を習得し、サービス実習も取り入れ、第一線で活躍しているプロの講師の技を間近で学び、実践力を高めていきます。レストラン、ホテル、旅館、割烹、病院などの調理師の現場で学ぶ校外実習も取り入れています。さらに高い技術の修得を目指す方は、調理技術学科の2年次への編入も可能です。

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実践力重視のカリキュラムで、ワンランク上のシェフを目指します

幅広く学んだ上で専門技術を極めていきます。調理と製菓Ｗライセンスも取得可能
1年次1・2学期で和洋中の基礎を学習後、イタリア・フランス料理、日本料理、中国料理から専攻を選択。各人が将来目指す分野の専門技術を徹底的に極めます。
2年間で1200時間を超える実習授業を実施。「基礎技術実習」「専門技術実習」「研修レストラン実習」などを通して、現場にすぐに対応できる即戦力を養います。
Wライセンス制度では、調理師養成の学びにプラスして、1年次に洋菓子・製パン・和菓子の知識と技術を学びます（本校通信課程製菓衛生師科の併修修了により製菓衛生師の受験資格を取得）。2年次に製菓衛生師の国家資格に合格することで、卒業時には2つの国家資格が取得でき、将来の活躍の場も広がります。

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１年で即戦力の調理師を目指す。

資格取得の最短距離、即戦力となる料理人を１年間で養成します。
西洋・日本・中国料理の基礎をオールマイティーに学び、現場で必要な技術を確実に定着させます。

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調理師専攻科　2年

調理専攻科では1年次で調理の基礎を幅広く学習。2年次にはコースを選択し専門知識とスキルを修得。世界各国の特色ある料理を学ぶレベルアップ講座など、向上心を支援する特別講座も開講いています。
【西洋料理コース】
フレンチやイタリアンの伝統技法や最新の調理法はもちろん、各地方に伝わる郷土料理やパン、デザートにいたるまで西洋料理の奥深い世界を幅広く学習します。
【日本料理コース】
包丁研ぎに始まり、だしのひき方、野菜の切り方やゆで方、魚のさばき方など調理の基本を重点的に学習。スッポンやふぐなど特殊な素材、あんこうのつるし切りや細工寿司、飾りきりなどの特別技術も身につけます。
【中国料理コース】
北京・広東・四川・上海の4つの特色ある料理を学びながら、中国料理特有の下処理や専門知識、炒める、揚げる、蒸すといった調理技術を学習します。
【カフェスイーツコース】
スイーツを中心にプレートランチ、パン、ドリンクなどの幅広い調理技術、メニューメイキングなどを学習。開店に必要な経営センスも身につけます。

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1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける。トータルに学ぶから将来の選択肢が広がる。

どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり、丁寧に学習します。

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1年間集中して、総合的に食を学ぶ。

1年間で、日本料理・中国料理・西洋料理・新調理・サービスなどを幅広く学習。即戦力として活躍できる人材を目指します。
また、卒業と同時に調理師免許も取得できるので、1年間でプロを目指す人にも最適な学科です。

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2年間で基礎から応用まで、じっくり技能を磨く。

1年次は「食」に関して総合的に学び、2年次に4コースから自分の目指す将来に合わせて自由に選択。希望の料理ジャンルをより深く学習できます。さらに、店舗運営・経営に関するノウハウまで学べる一流ホテルやオーナーシェフの特別講座、学生たちだけでメニュー考案から販売まで企画・運営するレストラン実習を実施。2年間で基礎から応用までじっくり技能を磨き専門性の高い調理テクニックや店舗経営に必要なスキルを身につけることで、ワンランク上の料理人を目指します。

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調理２年コース（調理・製菓・サービス）

トリプルライセンスを目指す学校です。調理・製菓・サービスの３つ力をベースに活躍できる「食のプロ」を養成します。１年生では、土台となる食の安全や調理作業の基礎基本をしっかり学び、２年目の高度な調理・製菓・サービス実習へとつなげます。そして学生運営の実践店舗「ピッコロ」での実習も行ない、本物のお客様を対象とした調理作業を通して、リアルなプロ経験をつみます。海外現地のプロキッチンでの調理実習研修も組み込まれたヨーロッパ研修も実施。

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調理１年コース

「一日も早く調理師免許を取りたい！」。そんなあなたに最適なのが「調理１年コース」。１年間という短期間でも、和・洋・中の基礎から応用までをしっかりと学べます。
独自のカリキュラムと、調理実習に十分時間をとった中身の濃い指導により、一人ひとりの調理技術を確実に伸ばし、短期集中で活躍できる即戦力を持つ調理師を養成。
さらに、寿司・フランス料理など、国内外の講師を招いての特別授業も数多く実施。ふぐの卸し方も学び、ふぐ免許取得にも挑戦します！

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調理・製菓両方の知識と技術を持ち、おもてなしの心と感性も兼ね備えた食のスペシャリストへ！

1年次は調理（日本料理・中国料理・西洋料理）・製菓（洋菓子・和菓子・製パン）の6分野とサービスの基礎知識と技術をじっくり習得します。さらに、本校独自のカリキュラムによって、在学中に「調理師」と「製菓衛生師」、2つの国家資格取得を目指すことができます。
2年次には、最新の調理設備が整った実習棟『伊勢志摩地中海クッキングラボ』を使用し、料理の仕込みから調理・サービスまで、学生自らが実際にレストラン運営を行い、現場で“即戦力”となる力を身につけることができます。

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1年間集中して、総合的に食を学ぶ。

1年間で、日本料理・中国料理・西洋料理・新調理・サービスなどを幅広く学習。即戦力として活躍できる人材を目指します。
また、卒業と同時に調理師免許も取得できるので、1年間でプロを目指す人にも最適な学科です。

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2年間で基礎から応用まで、じっくり技能を磨く。

1年次は「食」に関して総合的に学び、2年次に4コースから自分の目指す将来に合わせて自由に選択。希望の料理ジャンルをより深く学習できます。さらに、店舗運営・経営に関するノウハウまで学べる一流ホテルやオーナーシェフの特別講座、学生たちだけでメニュー考案から販売まで企画・運営するレストラン実習を実施。2年間で基礎から応用までじっくり技能を磨き専門性の高い調理テクニックや店舗経営に必要なスキルを身につけることで、ワンランク上の料理人を目指します。

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和食・洋食・中華など幅広いジャンルの調理技術学び、無試験で調理師免許を取得！

【調理師養成学科の魅力】
①和食、洋食、中華、西洋料理、ラーメンなど経験豊富な講師陣による調理実習を展開
②食材の旬やルーツについても基礎から学べる
③無試験で国家資格の調理師免許を取得できる

【目指せる仕事】
調理師（レストラン、ホテル、旅館、日本料理店、結婚式場、介護施設、病院など）

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調理師科2年コース

調理師としてより高度な調理技術や食に関する知識、そして教養科目を2年間かけて学びます。
ホテルやレストランでのインターンシップを導入し、現場感覚を養いながら即戦力として活躍できる料理人を目指すコースです。

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調理師科1年コース

卒業と同時に「調理師免許」を取得するためのカリキュラムを凝縮。
1年間でプロに必要な調理技術や食に関する知識を効率よく身につけます。
社会人経験者やすぐに現場で働きたい人に適したコースです。

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製造・販売・商品企画を通してカフェで 活躍するための技術を身につける

２年間で1,800時間以上の実習でドリンクやカフェメニューを基礎から学び、ビジョナリーアーツがプロデュースする2つのカフェで接客サービスを実践的に習得していきます。

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製菓・製パン・調理を総合的に学習。幅広いスキルを身に付け活躍の場を広げる。

ビジョナリーアーツがプロデュースする2つのお店でケーキの製造販売、調理を学びます。
実践を通し幅広く学んでいくなかで、自分に合った職種を見つけることができます。

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併設のカフェでコーヒーの焙煎から抽出までを専門的に学ぶ専攻が誕生

校舎1Fカフェ内にある、本格ロースターマシンやエスプレッソマシンを使い、豆の焙煎から抽出までを実践できる、日本でも数少ない専攻です。
またコーヒーをはじめとするドリンクメニューの基礎や、マッチングするスイーツメニューの開発なども学びます。

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【調理師専修科】基礎から応用・高度な技術まで習得する充実の2年間！

基礎技術の徹底的な習得と高度なテクニックまで確実に身につける2年間。

就職したときに即戦力として活躍できるよう、あらゆる現場を想定したカリキュラムで、2年目は学科と基礎を中心とした実習、2年目は基礎から応用まで実習を中心に学びます。

また1年目から就職先について学べるカリキュラムになっているため、就職活動もスムーズに勧められます。一流ホテルや日本料理・西洋料理・中国料理などの専門店への合格率が高いのも特徴です。

さらに学校行事も多い平岡の学生生活を十分に満喫できる2年間です。キャンパスライフを楽しみたい人にもおススメのコースです。

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【調理師本科】日本料理・西洋料理・中国料理の全ての基礎を学ぶ1年間

日本料理・西洋料理・中国料理の全てのジャンルの基礎をしっかり身につける凝縮された1年間。

”調理師”を目指す最短のコースです。

将来の方向性が具体的に決まっている方におススメのコースで、1年間でもしっかり技術を身につけられるようになっています。

また製菓衛生師科や栄養士科と組み合わせ、2年から3年で2つ以上の国家資格を取得し、将来の選択肢を増やす人も多いことが特徴です。

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食健康テクノロジー科

・パティシエ＆ショコラティエコース
・製菓＆製パンコース
・調理総合コース
・カフェ総合マネジメントコース
・スーパーバリスタコース
・韓国カフェ＆スイーツコース

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お客様に感動を届ける、料理のスペシャリストに

和食・洋食・中華はもちろん、多国籍料理や多様化する食文化に対応できる調理技術を習得し、基礎技術を活かした高度技術を身につけます。また、食材知識や商品開発、販売を一貫して学び、マーケティングやマネジメントなどの将来の開業に必要な力も磨いていきます。

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