上級調理師科

上級調理師科の学び
2年間で基礎から応用まで、じっくり技能を磨く。
1年次は「食」に関して総合的に学び、2年次に4コースから自分の目指す将来に合わせて自由に選択。希望の料理ジャンルをより深く学習できます。さらに、店舗運営・経営に関するノウハウまで学べる一流ホテルやオーナーシェフの特別講座、学生たちだけでメニュー考案から販売まで企画・運営するレストラン実習を実施。2年間で基礎から応用までじっくり技能を磨き、専門性の高い調理テクニックや店舗経営に必要なスキルを身につけることで、ワンランク上の料理人を目指します。
注目のカリキュラム
4つのコース選択で好きな料理を極める
■フランス・イタリア料理コース
フランス・イタリア・スペインを中心に、各国の気候・風土・文化を理解しながら、西洋料理の特長をしっかりとらえます。
■日本料理・すしコース
日本伝統の調理技術や食文化を学ぶだけでなく、四季の移ろいを愛でる感性やおもてなしの心も育てます。
■中国・アジアン料理コース
4000年の歴史を誇る中国料理をはじめ、韓国・タイ・ベトナムなどエスニック・アジアン料理をドラマティックに再現する技術を身につけます。
■創作料理・フュージョンコース
ジャンルにとらわれず、自由な発想で新しい料理を創り出せるよう実践力を磨いていきます。
めざせる資格・検定
- ビジネス能力検定(B検)ジョブパス
- 調理師
- レストランサービス技能検定
- ふぐ処理登録証・ふぐ処理講習修了証書
- 専門調理師・調理技能士学科試験免除資格
- NPO日本食育インストラクター
- 食品技術管理専門士
- 食の6次産業化プロデューサー
学費
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学費について
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【年間学費(全納の場合)】
入学金:200,000円(1年次のみ)
授業料:980,000円
施設設備費:200,000円
実習費:450,000円
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合計:1,830,000円(2年次:1,630,000円)
<上記の年間学費と別にかかる費用>
教材費及びその他の費用(包丁・白衣・教科書代・検定受験料 他)
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