相談内容｜ふぐ料理人になるにはどうすればいいですか。

回答

　ふぐには内臓に強い毒を持つ部位があるため、有毒部位を取り除く知識・技術を持つ者であるふぐ調理師にのみ調理が認められています。そのため、ふぐ料理人になるには、公的資格であるふぐ調理師の専門資格の取得が必要となります。

　ふぐ調理師には、「調理師法第3条により免許を受けている者、または同法附則第3項により免許を受けている者であってふぐ調理師のもとで2年以上ふぐの取扱いに従事した者」という受験資格があります。ふぐに関する一般知識、ふぐ取扱法規などの学科試験と実地試験が課されます。

0000年00月更新