フードコーディネーターの資格取得が目指せる大学・短期大学(短大)・専門学校一覧 [全国]

調理師専攻科　2年

調理専攻科では1年次で調理の基礎を幅広く学習。2年次にはコースを選択し専門知識とスキルを修得。世界各国の特色ある料理を学ぶレベルアップ講座など、向上心を支援する特別講座も開講いています。
【西洋料理コース】
フレンチやイタリアンの伝統技法や最新の調理法はもちろん、各地方に伝わる郷土料理やパン、デザートにいたるまで西洋料理の奥深い世界を幅広く学習します。
【日本料理コース】
包丁研ぎに始まり、だしのひき方、野菜の切り方やゆで方、魚のさばき方など調理の基本を重点的に学習。スッポンやふぐなど特殊な素材、あんこうのつるし切りや細工寿司、飾りきりなどの特別技術も身につけます。
【中国料理コース】
北京・広東・四川・上海の4つの特色ある料理を学びながら、中国料理特有の下処理や専門知識、炒める、揚げる、蒸すといった調理技術を学習します。
【カフェスイーツコース】
スイーツを中心にプレートランチ、パン、ドリンクなどの幅広い調理技術、メニューメイキングなどを学習。開店に必要な経営センスも身につけます。

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1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける。トータルに学ぶから将来の選択肢が広がる。

どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり、丁寧に学習します。

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1年次は毎回1人で1ホール作り、2年次は大量生産！本校独自のカリキュラムで実力アップ！

1年次は毎回1人1ホールのケーキやお菓子を作る独自のカリキュラムで基礎力アップ！2年次は、少人数で40ホールのケーキやパン600個を作るなど現場に近い大量生産実習を実施。卒業までに洋菓子、和菓子、アメ細工、パン、チョコレートなど世界各国のレシピをマスター。校外実習では製菓店で実際の仕事の流れを学びます。

全国コンテストや大会で大活躍！Suishinは全国トップレベル！
ジャパンケーキショー東京や技能五輪全国大会で12年連続入賞するなど、全国大会で大活躍しています。

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調理師科2年コース

調理師としてより高度な調理技術や食に関する知識、そして教養科目を2年間かけて学びます。
ホテルやレストランでのインターンシップを導入し、現場感覚を養いながら即戦力として活躍できる料理人を目指すコースです。

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調理師科1年コース

卒業と同時に「調理師免許」を取得するためのカリキュラムを凝縮。
1年間でプロに必要な調理技術や食に関する知識を効率よく身につけます。
社会人経験者やすぐに現場で働きたい人に適したコースです。

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フードクリエイト学科

●製菓専攻
●ショコラ専攻
●製パン専攻
●カフェ専攻
●製菓カフェ専攻
●フードビジネス専攻
●コーヒーロースターズ専攻

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豊富で自由な実習と商品の開発・製造を通して 製菓の技術を徹底的に。

プロのパティシエとして活躍するために必要なスキルと実践力を多くの実習や、本校併設の学生が作るケーキ店での販売を通して身に付け、お客様が求めるスイーツをつくり出せるパティシエを目指します。

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オリジナリティ溢れるブランジェになる

パンの生地の生成・発酵・成形・焼成まで、製パン特有の技術からブランジェに必要なさまざまな知識を学びます。また、本校併設のカフェで販売する商品の開発や接客実を通して、よりおいしくオリジナリティ溢れるパンを作ることができるブランジェを目指します。

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製造・販売・商品企画を通してカフェで 活躍するための技術を身につける

２年間で1,800時間以上の実習でドリンクやカフェメニューを基礎から学び、ビジョナリーアーツがプロデュースする2つのカフェで接客サービスを実践的に習得していきます。

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チョコレート専門の専攻でショコラティエとして活躍できる人材へ

製菓の知識・技術はもちろん、素材からチョコレートをプロデュースできる真のプロを目指します。
豊富な実習量で基礎をしっかり学びながら、現場で対応できる高い技術を習得していきます。

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製菓・製パン・調理を総合的に学習。幅広いスキルを身に付け活躍の場を広げる。

ビジョナリーアーツがプロデュースする2つのお店でケーキの製造販売、調理を学びます。
実践を通し幅広く学んでいくなかで、自分に合った職種を見つけることができます。

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飲食店のプロデュースから商品企画まで身に付けたプロへ

調理のスキルに加え、経営のノウハウや販売のスキルなどを学びます。校舎併設のカフェでは学生が作るケーキのお店の運営や、カフェでのインターンシップを経験。実践で幅広く学び、フード業界で活躍できるプロデューサーを目指します。

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併設のカフェでコーヒーの焙煎から抽出までを専門的に学ぶ専攻が誕生

校舎1Fカフェ内にある、本格ロースターマシンやエスプレッソマシンを使い、豆の焙煎から抽出までを実践できる、日本でも数少ない専攻です。
またコーヒーをはじめとするドリンクメニューの基礎や、マッチングするスイーツメニューの開発なども学びます。

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食健康テクノロジー科

・パティシエ＆ショコラティエコース
・製菓＆製パンコース
・調理総合コース
・カフェ総合マネジメントコース
・スーパーバリスタコース
・韓国カフェ＆スイーツコース

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お客様を笑顔に！開業・経営・店舗マネジメントまで行える人へ

カフェ業界で必要なドリンク・スイーツ・フード・パンを総合的に学び、流行に合わせた商品開発を実施。卒業生の豊富な開業実績のノウハウを活かし、開業・経営マネジメントを学びます。ネット販売スキルも学び、次世代のカフェ業界で求められるスキルを習得します。

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流行の最先端 『韓国カフェ・スイーツ』を 学び、最新カルチャーを 捉えた時代の パイオニア人材へ

◆FEATURE 01
韓国の最先端『カフェ・スイーツ』を学ぶ
韓国で流行っている最新のカフェ・スイーツの作り方を学び、食のトレンドを掴み、活用できる確かな技術力を学びます。

◆FEATURE 02
韓国の最先端『カルチャー』を学ぶ
韓国の最新ファッション・メイク・音楽を学び、
最先端のトレンドを掴むために必要な創造力を習得します。

◆FEATURE 03
韓国の人気カフェツアー
韓国の最先端のトレンドを知るために韓国で現地ツアーを実施。韓国で開業している卒業生の元で現地インターンシップを開催。

◆FEATURE 04
韓国語を学び、現地で活躍するために必要な会話力を習得。
レベル別に基礎から着実に語学力を身につけます。

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食材の生産から加工・調理・販売まで一手に担うことが できる次世代の農業・健康美・栄養業界のスペシャリストへ

オーガニック食材の生産から調理加工技術、身体に優しい健康美容アロマやコスメの開発ま
で行い、人間の外見と内面の両面から健康で美しくなって頂くためのスキルを習得します。

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食材の生産から加工・調理・販売まで一手に担うことが できる次世代の農業・健康美・栄養業界のスペシャリストへ

「食材に関する知識」「栄養・健康」「調理・加工」「美容」について学び、お客様に健康を届けられる力を身につけます。農・食に関することはもちろん、食材の持つ力を最大限に活かした商品開発にも取り組みます。

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