相談内容｜自分の店を持たないなら調理師免許を取っても意味がないと聞いたのですが本当ですか？

回答

　飲食店の開業についてですが、ただ飲食店を開業するだけなら調理師免許は必要ありません。最低限おかなければいけないのは「食品衛生責任者」です。（扱う食材によっては「食品衛生管理者」の場合もあります）。

食品衛生責任者になれる条件はいくつかあり、その中のひとつに「調理師」も含まれます。そういう意味では開業の際に持っていると役立つ資格と言えるかもしれません。

　しかし、「食品衛生責任者」になれる条件は他にもあり、「大学または短期大学において、栄養学、農芸化学等、食品衛生に関係ある学科を修了した人」という基準もあります。この場合は、自分が食品衛生責任者になり、調理師を雇うという方法もあるわけです。

　調理師免許が意味のあるものかどうかは、あなたのなりたい職業によります。

　例えば調理師になるのであれば、もちろん取得した方がいいですし、保育園の栄養士になりたいのであれば栄養士の資格を取得した方が良いでしょう。

　資格取得を目指すときには、なりたい職業に役立つ資格は何なのか、ということから考えてみると良いと思います。（とさ）

2007年12月更新