辻調理師専門学校の先輩・先生の声

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http://www.tsuji.ac.jp  

先輩の声

1年で一生分の食材を食べました!

高木 涼子 さん / 調理師本科・調理クラス

授業では、素材の切り方とか扱い方から丁寧に教えてくれるので、何も知らずに入っても大丈夫。どうしても「ついていけないっ」と思った技術も先生がじっくり教えてくれるので、苦手なことも克服できました。1年経った今では、鴨を丸ごと調理したりできるんですよ。一生分のいろんな食材を食べ尽くした1年でした。 

(掲載年度:2009年度)

1年間じっくりと考えられたから、やりたい料理と憧れの店が見つかりました。

大内 公也 さん / 調理技術マネジメント学科

1年目は何をするにしても必死な感じでしたが、今は料理の流れや効率の良さも考えることができて、1年目とは意識の持ち方も全く変わりました。料理に対する意識の変化が自分でも分かって社会に出ることができるところが、2年制の良いところだと思いますね。 
1年目はどのジャンルの料理が好きか決められなかったのですが、和・洋・中、それに製菓のひと通りの基礎を習ってみて、イタリア料理か日本料理かに絞り込みました。結局、味が好きなのと盛り付けの美しさでイタリア料理に決めました。 

(掲載年度:2009年度)

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