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TEL
03-3700-2615(事務局)  
E-mail
nks@nihon-kashi.ac.jp  
URL
http://www.nihon-kashi.ac.jp/  

プロとしての意識と技術を学ぶ

1960年、製菓製パン業界の総意のもとに、菓子づくり、パンづくりにおける技術の向上と製菓製パン業界の社会的地位の確立を目指して創立された学校です。
2007年には校舎が完成し、教室数が増えるなどより一層充実した施設・設備が整っています。

日本菓子専門学校からのニュース

2016ジャパン・ケーキショー東京 2名の教師が各賞受賞

2016年10月11日(火)〜13日(木)に開催された、(社)東京都洋菓子協会が主催の2016ジャパン・ケーキショー東京は、日本の洋菓子業界において、最も規模が大きなコンテストです。
  東京都洋菓子協会指導部、日本洋菓子協会連合会の審査員による厳正なる審査のもと、本校中村教師が「ギフト菓子」部門で銀賞、山田教師が「バタークリーム仕上げデコレーションケーキ」部門で銅賞を受賞いたしました。
また、卒業生5名も各賞を受賞しております。

第54回技能五輪全国大会 本校鈴木教師が敢闘賞を受賞!

2016年10月20日(木)〜10月24日(月)の期間、第54回技能五輪全国大会(主催:中央職業能力開発協会)が山形県(山形県立山辺高等学校)にて開催。
競技は各都道府県より満23歳以下の若き優秀な技術者が選抜され、熱戦を繰り広げました。
競技課題
1. 「山形の季節」Saison de YAMAGATAをテーマにした工芸菓子(ピエスモンテ)
2. シュクセの生地とビスキュイ(ジェノワーズを含む)を使用したアントルメショコラ(ムースショコラを必ず入れる)さくらんぼ・ももを必ず使用すること(他に味のバランスを考え、他の素材を加味してもよい)。
3. マジパン細工3種類3つの課題を7時間で製作。
熱戦の末、本校鈴木教師が“敢闘賞”を受賞いたしました。

第5回いしかわスイーツコンテスト本校学生チーム(チーム名「ORION」)が知事大賞を受賞!

石川県、(公社)石川県観光連盟、いしかわスイーツコンテスト実行委員会主催による「いしかわスイーツ博2016第5回いしかわスイーツコンテスト」が開催されました。

参加対象は、全国の製菓専門学校に在籍している在籍生3名1チーム編成で、「洋菓子」と「和菓子」の両方の作品をつくり、デザインや味覚、技能、チームワークを競うことを通し、将来の若手パティシエや職人の育成と菓子業界の発展を目的としたコンテストです。

一次審査(書類審査)には13チームの応募があり、一次審査を通過した5チームが決勝実技審査へと駒を進めました。

製作時間は5時間以内で
1.アントルメ
2.和菓子
3.小物菓子(和洋どちらでも可、生菓子は除く)
4.飾り菓子(和洋どちらでも可)の4作品を製作。
(1〜3のうち、最低1作品については石川県産食材を使用)
※テーマは自由(ただし、石川県をイメージできるもの) アントルメ、和菓子、小物菓子は味覚審査あり。

見事、本校学生チーム「ORION」が知事大賞を受賞しました。
なお、知事大賞には賞状、メダルの授与、ならびに副賞として欧州研修旅行が与えられました。

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施設・設備のポイント

2007年5月に新校舎完成!教室数が増えるなど、より一層充実した環境・設備が実現

施設・設備のポイント1

製菓技術学科は1テーブル3人制、製パン技術学科は1グループ4人制の少人数で実習を行っています。そのために実習室は14テーブルを配置し、その時のニーズに適した製品を実践するために多様化した設備となっています。製パン実習室/1室、和菓子実習室/2室、洋菓子実習室/3室、洋菓子・製パン兼用実習室/2室、和菓子・洋菓子兼用実習室/2室、試作研究室/1室、講義室/4室、販売実習室/1室、学生ホール(カフェテリア)、図書室、進路指導室、その他

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