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辻調理師専門学校 東京
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2024年4月、東京学芸大学構内に辻調理師専門学校 東京開校!

『調理分野』学部・学科・コース

光塩学園調理製菓専門学校
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CHALLENGE TO A DREAM!! あふれる「希望」踏みだす「勇気」  「夢」へ、いざ挑戦。

札幌ベルエポック製菓調理専門学校
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「おいしいを見つける、毎日」 生産者、企業、お客様をつなぐ学びでおいしい笑顔が溢れています!

北海道中央調理技術専門学校
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中央調理の3つのポイントは ①繰り返し行う「基本教育」 ②道内トップクラスの講師陣 ③安心の就職サポート しかも学費が札幌の調理師専門学校で一番低額!!!

『調理分野』学部・学科・コース

調理科

和洋中の基礎から応用を学び調理師に必要な力を身につける!

フレンチ・イタリアン・日本料理・中国料理の包丁使いや調味料・香辛料の知識など基礎から応用まで学び、卒業と同時に調理師免許を取得できます。
食材の良さを最大限活かした、お客様の求めるオリジナル料理が作れる料理人へと成長できます。

注目のカリキュラム

□売れる商品づくりを学ぶ「企業プロジェクト」
企業からの課題に学生たちが取り組む授業。お客様に喜ばれる商品をイメージし、食材選びやコストに配慮しながらメニューを開発します。中には商品として採用され、実際に店頭で販売される作品もあります。より実践的に商品開発を学べる授業です。
【企業プロジェクトの流れ】
① 企業オリエンテーション
企業様から課題をいただき、質疑応答を経て課題の内容を理解します。

② 企画・試作
課題に向けて商品の試作をプロの講師とともに何度も行います。

③ 1次プレゼンテーション
オリジナル作品の原価・素材・特徴や想いを企業様にご試食いただきます。

④ 再試作
プレゼンテーションでの講評を受け、作品の完成度をアップさせます。

⑤ 最終プレゼンテーション
再試作で磨き上げた作品を企業様へ最終プレゼンテーションします。

⑥ 商品化
選ばれた作品は実際に商品化されます!

□ショップ演習
学生自身で企画・調理・販売・サービスまで行うことで、ショップ運営をしていくための知識・技術が身につきます。日頃学んだ成果を十分に発揮できるイベントです。
STEP1 店舗プランニング
お客様に楽しんでいただけるお店の「コンセプト」を企画・立案。店名や内装、POPなどについて話し合います。
STEP2 ショップコーディネート
「コンセプト」にふさわしいインテリアやメニュー、パッケージやディスプレイデザインなどを制作します。
STEP3 大量調理・製造
調理法や時間、原価・手順を考えながら試作を繰り返し、計画性をもって商品の製造・調理を行っていきます。
STEP4 接客・販売
言葉づかいや立ち居振る舞い、気配り一つでお店への印象に大きな差が出ます。接客やサービスでは「おもてなし」の大切さを実感できます。

また、現役トッププロから直接教わる実習を経て、即戦力となる人材を目指します!

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国際ビューティ&フード大学校
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ビーエフは、福島県郡山駅から徒歩3分! 時代のニーズを捉えた進化型カリキュラムで「今、必要な人材」になる! 美容・ブライダル・ファッション・フードのプロを目指そう!

『調理分野』学部・学科・コース

日本調理技術専門学校
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「料理で人を笑顔にする」プロフェッショナルを輩出します。

晃陽看護栄養専門学校
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全ての学科で国家資格を学べる「食」と「医療」の総合学園! 管理栄養・栄養・調理・パティシエ・看護・助産・歯科衛生・救急救命を 目指し、手厚い資格・就職サポートで強力バックアップ!

つくば栄養医療調理製菓専門学校
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丁寧な指導!一人一人を大切に育てるアットホームな学校!!

『調理分野』学部・学科・コース

調理製菓科

調理+製菓でしっかりとした基本と幅広いスキルを持つ料理人に

調理と製菓の基礎をトータルに学びます。幅広い知識とスキルを待ち、新メニューの開発やWEBを活用したサービスの提供などで消費者ニーズにも応える料理人・パティシエを目指します。

▼調理

・西洋料理実習
フレンチやイタリアンなど、西洋料理の基礎を学びます。西洋包丁の使い方から、食材の下処理、各種ソース、調理の仕方、盛り付けまで、実践で習得します。

・和食実習
和包丁の使い方、だしの引き方、盛り付けなどをマスター。文化的背景を学びながら、懐石や割烹など日本料理の基本の技を身につけます。

・中国料理実習
北京、上海、四川、広東など、地域で異なる中華料理。中華包丁の使い方、調味料や香辛料の配合など、中華に必要な技を覚えます。

▼製菓

・洋菓子
スポンジ、バターケーキ、パイ、タルトなど、さまざまな洋菓子の基本技術を学びます。洋菓子づくりの基本であるクリームを塗る作業「ナッペ」は、速く美しく仕上がるよう反復練習で身につけます。

・製パン実習
世界にある多様なパンの文化的背景や作り方を学びます。食パン、菓子パン、フランスパンなどの配合を学び、計量、ミキシング、発酵、成形、焼成まで、実際の店舗と同じ工程で作りマスターします。

・和菓子
あん、もち、上生菓子、まんじゅうなどを作り、和菓子づくりの基本となる技術を体得します。その技術は、洋菓子づくりにも活かせます。


◆製菓衛生師国家試験必修科目
製菓理論/製菓実習(洋菓子・パン・和菓子)/食品衛生学/公衆衛生学/食品学/栄養学/衛生法規/社会

◆調理師国家試験必修科目
調理理論/食文化概論/食品衛生学/公衆衛生学/食品学/栄養学/衛生法規

◆その他
調理実習/製菓実習/製パン実習/商品研究/ラッピング/国試対策/サービス接遇/進級・卒業制作/コラボ授業/就職指導


《在学中に製菓衛生師国家資格の取得を目指す!》
制作衛生師の受験条件である930時間の履修を1年次で終え、2年次には過去問題を繰り返し解き、国家試験対策をしっかり行った上で本番に臨みます。


《調理師の受験資格を目指すこともできる ※卒業後に受験》
調理師試験の受験科目は2年間のカリキュラムで網羅。2年以上の調理実務を経験することで調理師試験の受験資格を得られます。実務経験はアルバイトでも可能です。

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〈目指せる資格〉

食品衛生責任者(都道府県・政令市認定)|調理師|製菓衛生師|菓子製造技能士(洋菓子・和菓子)

『調理分野』学部・学科・コース

国際テクニカル調理製菓専門学校
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  • 栃木

調理師、製菓衛生師、レストランサービス技能士の国家資格取得可能! 一流の講師陣がハイレベルの「味」「技」「心」を伝授! 一流のシェフ、パティシエ、ブーランジェになれる専門学校!

群馬調理師専門学校
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就職に強い群調! 就職率の高さだけじゃなく就職先の中身にも力を入れています!

東日本調理師専門学校
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プロの現場の設備を完備した施設で『技術』『味』『心』を磨き、 なりたい自分になる。

千葉調理師専門学校
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調理の力で、人を笑顔に、社会を元気に、自分に誇りを持てる プロの調理師を育てます!

『調理分野』学部・学科・コース

調理技術経営学科

調理技術や知識に加えて経営・サービスの実践的な技術を習得

【学びのポイント】
■2年間で基礎の調理技術からより高度な調理技術までを習得
1年次に基本的な調理技術を身につけ、2年次にはさらにそれを発展させた応用的な調理技術を習得します。調理実習にかける時間は1年次よりも多くなり、多種多様な国籍の料理にも挑戦していきます。

■レストランやホテルに訪れたお客様をもてなすスキルを身につける
調理技術経営学科では高度な調理技術や経営について学ぶだけでなく、よりお客様に料理を楽しんでいただくために重要な料飲サービスの実習も行います。テーブルマナーやお酒の知識を学び、レストランやホテルに訪れたお客様をもてなすスキルを身につけます。

■卒業するまで全料理ジャンルを学び続ける
「日本料理」「西洋調理」「中国料理」「製菓」「製パン」「集団調理」の全ジャンルを卒業するまで継続的に学び続けます。各料理ならではの特色や、ジャンルを越えて関連している技術なども発見することができ、就職を考えた際の選択肢の幅も広がります。

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〈目指せる資格〉

食品衛生責任者(都道府県・政令市認定)|調理師|専門調理師・調理技能士|ふぐ取扱責任者・処理者・調理・包丁師 等免許(都道府県知事認可)

『調理分野』学部・学科・コース

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