レストランサービス技能検定の資格取得が目指せる大学・短期大学(短大)・専門学校一覧 [全国]

多彩な演習科目や現場を体感する授業を通じて、最高のおもてなしを提供するホテリエを目指します

本物のホテルそっくりの実習室で行う授業で業務に必要なスキルを身につけ、手話やサービス介助、語学の授業を通じてさまざまなお客様に対する対応力を身につけます。また実際にホテルを訪問して現場を体験する授業や現役ホテリエをお招きして行うディベート型授業を通じて、自分が将来働くイメージを明確化したうえで就職活動に臨むことができます。

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柔軟性とチームワークで、おもてなしを体現するホテリエに。

接客サービスのトップとも言われるホテルスタッフを目指し、おもてなしの心や知識・技術はもちろん、国際社会で通用するホテリエとして大切な「感性」を身につけます。また、1年後期には全員が道内外の有名ホテルで実際の業務を行うインターンシップに参加し、現場で求められる即戦力を養います。ホテル関連の国家資格「レストランサービス技能検定」や「ホテル・マネジメント技能検定」などの資格試験対策も万全で、毎年高い合格率を達成しています。

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一生の思い出となる結婚式を演出する、ブライダルのプロへ。

ブライダル業界は様々な分野のプロが協力して1つの式を創り上げます。そのため式の成功にはお互いの仕事への理解が欠かせません。そのため本校では「プランナー」「ドレススタイリスト」「フローリスト(装花)」「ヘアメイク」の4つを軸に幅広い知識とスキルを身につけ、ブライダル業界で総合的に活躍できる人材を目指します。
また国家資格の「ブライダルコーディネート技能検定」や「色彩技能パーソナルカラー検定」「認定ドレスコーディネーター」「日本化粧品検定」など、就職後に役立つさまざまな資格取得にチャレンジできます。

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1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける。トータルに学ぶから将来の選択肢が広がる。

どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり、丁寧に学習します。

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結婚式の企画・演出力を学ぶ

「二人の夢を叶える職業」それがウェディングプランナー。
新郎新婦が描く理想の結婚式をトータルでプロデュースします。

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観光業界について学ぶ「ホテルエアトラベル科」

都道府県の魅力度ランキングで15年連続1位になるなど、国内外の旅行者から熱い視線が注がれる北海道。年々道内の観光の需要は高まっています。魅力的なコンテンツを発信したり、安全な旅を提供したりといった役割を担う観光エキスパートの存在は、旅行市場において今後も必要不可欠なものです。
今こそ、空港・ホテル・旅行会社・観光地で活躍できる人材が求められます。
本校では、1年次前期に観光業界に関する基礎知識を学び、後期から希望する就職先に合わせた分野を深く学ぶことができます。

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観光ビジネス科

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結婚式の企画・演出力を学ぶ

「二人の夢を叶える職業」それがウェディングプランナー。
新郎新婦が描く理想の結婚式をトータルでプロデュースします。

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1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける。トータルに学ぶから将来の選択肢が広がる。

どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり、丁寧に学習します。

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ホテルスタッフに必要な専門知識と技術に加え、現場での実践を通し心からのおもてなしができる「接客のプロ」を養成

【ホテル科のカリキュラム】
座学と実践で一からおもてなしのスペシャリストを目指すカリキュラム！
フロント、宴会、ブライダル、レストランなど、将来どの部門に配属されても生かせる必要なノウハウ、身のこなしや言葉遣いなどの接客術、海外VIPを迎えるための国際儀礼、英語や中国語まで、現場ですぐにそして将来のキャリアアップにも役立つ知識や技術を幅広く学びます。学びと実践を通して身につけるカリキュラムです。

【ホテル科の実習】
6か月に及ぶインターンシップで国内外のお客様を直接もてなす経験ができます。
学びと実践が最大の特徴です。入学から3か月間は基本的な知識と技術を習得し、その後2か月に及ぶ有給でのインターンシップがあります。仙台だけでなく首都圏の有名ホテルや有名テーマパークの近くのオフィシャルホテル、リゾートホテルなどで行われます。1年次冬と春、希望者は2年次夏にも実施可能です。

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ブライダル全般を幅広く学び、社会にニーズに柔軟に対応しながら、好きな職種につくこともできます。

好きな業界で末長く活躍するために、ブライダルに関するすべての仕事を学べるカリキュラムです。ブライダルの基礎知識を学びながらブライダルビューティやサービス接遇のスキルも高め、就職活動までに7つの検定取得を目指します。

1年次ではブライダルの基礎知識や基礎的なスキルを学びます。
AWP検定やブライダルコーディネート技能検定、サービス接遇2級などブライダルのお仕事に必要な検定の取得を目指します。

2年次では興味のある分野を選択し学ぶことができます。ブライダル業界と一口に言っても、仕事の幅は様々。複数の授業から選択することで、興味ある分野を追求することができます。

【取得を目指す2つの国家資格】
・レストランサービス技能検定
・ブライダルコーディネート技能検定

《リゾート研修で人気のウェディングを体感》
観光地やリゾート地で行うリゾートウェディング。
研修旅行では有名ホテルやチャペルを見学したり、人気の観光スポットやドレスショップなどを訪れます。ここで得た魅力的な体験が、ウェディングのスペシャリストとしての幅を広げます。

《学内の『Lis blanche』でリアルな模擬挙式》
『Lis blanche（リスブランシェ）』は模擬挙式を行うことができます。邸宅とガーデンを利用したオリジナルウェディングを企画できるのも、この施設を持っている本校の魅力です。

《実訓練でレベルアップ！ブライダルドレスショー》
晴れの舞台で、その人が一番輝けるドレスやメイクを提供する。そのためには、ドレス選びはもちろん、それを引き立てる小物やヘアメイク、ネイルなど、トータルのコーディネートが必要です。「ブライダルドレスショー」はトータルビューティ科とブライダル・ウェディング科合同で企画から運営まで、すべて学生がプロデュース！力を合わせて創った感動のステージと経験は、その後のビジネスに活かされます。

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基礎から応用まで学ぶ『調理経営学科』

総合的な技術知識を修得し、高いレベルを目指す『調理師』『パティシエ』『ブーランジェ』のプロになる！

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一つのプロよりダブル（調理・製菓）のプロに！！

調理も製菓も思う存分実習！
１年次では大根のかつら剥き・キャベツの千切り・薄焼き玉子など日本料理、西洋料理、中国料理の基本技術と知識を学び、応用へも展開できる力をつけます。２年次には洋菓子中心のカリキュラムで、洋菓子・和菓子・中国菓子と幅広く学び、お菓子のスペシャリストを目指します。

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元プロによる実践的な指導

ウェディング、ホテル、レストラン、トラベル、空港といった様々なサービス業のプロフェッショナルを育成します。専用の実習設備と元プロによる直接指導で、実践的な技能を身につけ、サービスで最も大切なホスピタリティマインドを養います。

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1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける。トータルに学ぶから将来の選択肢が広がる。

どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり、丁寧に学習します。

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新郎新婦の理想の結婚式をトータルでプロデュース！結婚式の企画・演出力を学びます。

◆Point 01
現場で働き、実践力を磨く有給企業インターンシップ！！
最大1年半、現場で実践ができます。企業インターンシップの時間は授業の単位になり、学びながらお給料が得られるので、学費にあてることができるのがメリット！

◆Point 02
全米ブライダルコンサルタント協会認定ドレススタイリスト検定　資格合格率100%
※2022年度（本校実績）

◆Point 03
2つのセレクト授業から選んで学べる！
① ビューティープランナーセレクト
ブライダルヘアメイクなど、美容知識も豊富なウェディングプランナーになりたい！
② ブライダルビジネスセレクト
ビジネス能力が高く、結婚式プランの企画・提案が得意なウェディングプランナーになりたい！

◆Point 04
本物の結婚式を演出！ウェディングプロデュース！！
企画力・提案力を身につける！ブライダルコンペティション！！

ウェディング業界でより即戦力となりうるウェディングプランナーへのステップとして、企業様に向けてチームで創り上げたオリジナルプランを企画、提案する大会です。

◆Point 05
国家資格：ブライダルコーディネート技能検定
国家資格：レストランサービス技能検定
の取得が目指せる！！

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ヘアメイク、ドレスをはじめ、ネイルやエステなどブライダルに関する美のすべてを演出するスペシャリストをめざします。

◆Point 01
現場で働き、実践力を磨く有給企業インターンシップ！！
最大1年、現場で実践ができます。企業インターンシップの時間は授業の単位になり、学びながらお給料が得られるので、学費にあてることができるのがメリット！

◆Point 02
日本きもの文化連絡協議会　花嫁着付2級
資格合格率100％ ※2022年度 本校実績

◆Point 03
授業は実習が中心
授業はメイクやネイル、ドレスデザインなどの実習が中心！！
社会に出てからすぐに役立つ技術を修得します。

◆Point 04
磨き上げた技術と感性を披露するブライダルコレクション

◆Point 05
ご新婦様のトータルコーディネートを提案！ブライダルコンペティション
ご新婦様の想いやこだわりをヘアメイク・ドレスを通して伝えていくコーディネート力を学ぶ2年間。集大成として企業様に向けて、培ってきた力を提案します。

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調理師に必要とされる基本的な知識と技術を最短時間で学べるのが調理師科の特徴です。

フランス・イタリア・日本・中国・製菓・パンそしてエスニック。
さまざまなジャンルの調理技術を基礎から応用まで幅広く学びます。専門知識を深めながらデモンストレーションや憧れの職場でのインターンシップと合わせて実践力を育てます。

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心を込めた接客が、「おもてなし」という最高の感動になる。

TOP写真：東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ®・ロビーサービス　朝生さん（当校卒業生）

①学　プロの講師の実践的な指導で現場経験を積める。
ホテルの仕事は大きく分けて飲料部門と宿泊部門の二つで成り立っています。ITHBでは2年間を通じて本格的な実習室を使用し、プロの講師による実践的な授業を行います。実技を多く取り入れた授業は全て少人数制。細やかな指導を受けることができます。

②游　楽しさの中に「本物を知る」学びがある。
シティ・リゾート、海外リゾートホテルを訪れ、「学」びながら「遊」ぶ研修行事がたくさんあります。実際に現場を体験しながら思う存分楽しみましょう。

③働　「学校での学び」×「本物を知る」学びがある。
ITHBの企業実習は夏に2ヶ月、冬に1ヶ月と学業とのバランスを第一に考えた期間となっています。
シティ・リゾートホテル2つのタイプを体感することで進路決定をサポートします。（ホテルコースの場合）

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お客様の数だけある「おもてなし」を深く広く学ぶ。

TOP写真：浦安ブライトンホテル東京ベイ・フロントスタッフ　浦山さん（当校卒業生）

ホテルの知識・技術を根底に、“おもてなし”の気持ちと笑顔で、お客様をお迎えするホテルスタッフを目指します。
❶ 料飲・宿泊の専門知識を深く学び、実習で実践する。
❷ プラスαの学びが充実。婚礼や語学も学ぶ。

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語学力を高めると多くの文化に触れることができる。

TOP写真：コンラッド東京・バー＆ラウンジスタッフ　柏木さん（当校卒業生）

英語力を磨き挑戦の幅を広げる活きた英語で接客ができるホテルスタッフを目指します。

❶ ホテル×英語で外資系ホテルや海外を視野に学ぶ
❷「 海外インターンシップ」と「専門英語・TOEIC対策」で英語カアップ

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どんな時代になっても、 幸せは結婚からはじまる。

TOP写真：アマンダンセイル ウエディングプランナー・菅谷さん（当校卒業生）

夢を現実に。憧れを仕事に。だから授業は実践重視！あなたを2年間でブライダルのプロに育てます。

①本物を重視した実践型授業「ウエディングプロデュース」
授業で学んだ知識や技術を活かすための４つのステージを用意。知識や技術の実践の場で深めるのではなく、在学中から本物を経験することで、就職後のより早いデビューへと繋げます。

②最先端を学ぶ！企業連携プログラム
企業と連携し、実際の現場を体験できる企業実習・インターンシップを実施。
在学中から現場を体験することで、学校だけでは得られない実践力を養い、職業への理解を深めます。

③高い資格合格率と１ランク上の取得サポート
２年間の学びで最大１５個の取得が可能！ひとり1人の夢に合わせた資格取得をバックアップするだけでなく、こだわるのは合格率。各資格に直結する授業がある他、試験直前には特別歩行を実施しています。

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新郎新婦を喜ばすために各分野のプロたちが集結する。 ” 結婚式はチームワークでつくりあげるイベントです。

TOP写真：ウェディングプランナー・向後さん（当校卒業生）

①ウエディングプランナーに特化したカリキュラム
②一生に一度の大切な一日を創るために必要な５つのスキルをバランスよく学ぶ

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一生に一度、最高に輝く姿をトータルコーディネート。 花嫁の魅力をあなたの美的スキルで最大限引き出す。

TOP写真：ドレススタイリスト・鈴木さん（当校卒業生）

①ドレス・フラワー・ジュエリーなどの各種コーディネーターに特化したカリキュラム
②新郎新婦に最幸の輝きを提供するために必要な5つのスキルをバランスよく学ぶ

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働きながら身につけた力が、 業界への夢を実現させる。

TOP写真：ストリングスホテル東京インターコンチネンタル ゲストエクスペリエンスアテンダント・内山さん（当校卒業生）

夜間部だからこそ、学業と仕事の両立で自力進学就職に直結する効率的な2年間

①選べるカリキュラムと国家検定取得サポート
夜間部ではホテル・ブライダルいずれの希望にも合うように選択制を導入。いずれの科目も現場で必要とされる知職やスキルを学ぶ内容です。1日2コマの授業で効率的な学びを提供します。

②学校で学び、現場で実践。「働きながら学ぶ環境」
自立した生活スタイルを維持しながら「働く」「学ぶ」を叶える2年間。
学費は昼間部の約半分で、学費サポートも充実しています。

③勉強だけじゃない。学校もプライベートも実りある2年間に
シティホテルとリゾートホテルに宿泊し、館内施設を見て学ぶ貴重な体験です。また、昼間部、夜間部合同で行われるスポーツ大会ではクラスの団結力が高まり、学園祭では学園の姉妹校の学生とも交流があります。

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現場を経験して、「専門士」取得。イイとこどりが「デュアル科」です。

TOP写真：株式会社C・B・H ウエディングプランナー・鈴木さん（当校卒業生）

★完全自力進学が可能★
　夜間部の学費は昼間部の約半分。昼間の実習と奨学金などの学費サポートの併用で『完全自力進学』が可能です。

①企業実習が単位認定され、昼間部と同じ『専門士』の称号が与えられます。
②専門分野で働く実績が得られます。

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プロのスキルを身につけて、心に残る結婚式を

ブライダル業界の知識、接客サービスに必要なコミュニケーション力、プレゼンテーション力を身につけ、新郎新婦が描くオリジナルウエディングをトータルプロデュースできる人財を目指しましょう。

■POINT1：徹底的な就職サポートで就職率100％（2023年3月卒業生実績）
■POINT2：一流のウエディング企業と連携した実践的なカリキュラム
■POINT3：充実した施設・設備×現役プロ講師陣による直接指導
■POINT4：ブライダルの国家資格を含め、2年間で最大13種の検定取得が可能
■POINT5：語学力アップや国際ライセンス取得など、海外ウエディングも目指せる教育環境


【ウエディングプランナー専攻 】
一生の思い出に残る挙式・披露宴を企画。ホスピタリティにあふれた、最高のプランナーを目指します。
基礎的な技術はもちろん、豊かな発想力を鍛えるためのカリキュラムが組まれています。
生涯忘れられない最高の1日を演出するための能力を養います。

【ドレススタイリスト専攻】
衣装やジュエリーを扱うスペシャリスト。
ご新婦をトータルコーディネートし、美しさを追求します。
基礎知識の習得だけでなく、人を魅力的に見せる技術やセンスも磨きます。
着物の着付けや作法、立ち居振る舞いなど、和服を着こなすために必要な日本の文化を学ぶ授業もあります。

【ブライダルビューティ専攻】
美しさを引き出し、ご新婦様をより華やかに。
衣装に似合うヘアスタイルを提案し、最高の1日を演出します。
ヘアメイクの実習を中心に、ネイルやエステも含めた美容全般に関する知識、技術を高めます。
心を和らげる接客術やコミュニケーション能力も身につけます。

【ブライダルフラワー専攻】
あらゆるシーンを彩るフラワーの美しさを追求。
ブーケはもちろん、挙式場や披露宴会場の装飾する花についてプロフェッショナルを目指します。
基礎知識を習得し、会場を花で装飾するために必要な空間デザインやコーディネート、ディスプレイに関する専門分野を学びます。

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深い知識と高い技術、おもてなしの心を持って、感動を提供できるプロへ

ますます需要が高まる日本のホテル業界。
全てのお客様に通用するハイレベルな接客マナーと、心の行き届いたサービスのテクニックが求められます。
長い歴史を持つ本校で、より深い知識と高い技術を学び、おもてなしの心を持つプロのホテリエを目指しましょう。

■POINT1：積み重ねてきた実績と信頼で就職率100％（2023年3月卒業生実績）
■POINT1：ホテル業界と連携したオリジナルカリキュラム
■POINT2：組み合わせ自在の4ヶ月間のインターンシップ
■POINT3：レベル別やホテル業界に特化した語学カリキュラム

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「食」が抱える多くの課題に取り組める人財に。一生ものの学びのスタートラインに立つ

本校では、「食」の知識や技術の習得と、販売実習や企業との共同事業を通じて、リアルなフードサイクルと飲食業のスタイルを体験します。「食」が抱える多くの課題に取り組める人材を目指しましょう。

■POINT1：全国初「フルーツマエストロ」協会提携校
■POINT2：世界最大の料理学校カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（CIA）と提携した実践的なカリキュラム
■POINT3：学生考案のメニュー販売や現場接客、地方創生プロジェクトで実践力を身につける
■POINT4：ハイレベルな現役プロの講師陣
■POINT5：徹底的な就職サポートで就職率100％（2023年3月卒業生実績）

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【昼間部】ホテル科、英語専攻科、ホテルSNSコミュニケーション科、ブライダル科

昼間部の特長のひとつは実習制度です。
2年間で3回・計24週間のホテル・ブライダル実習があり、異なる企業で、複数の職種を経験することで、自分の将来像を描きやすくなります。
また、実習は有給でおこなわれ、その報酬は2年次に全員参加で実施する海外研修旅行の費用として積み立てます。

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サービスから経営まですべてを学ぶ

すべての職種に適応できるよう総合的に学びます。ホテル業界で活躍してきた講師陣や、現在もホテルに勤めるプロが講師を務めます。
ホスピタリティとは何かを理解し、個々の仕事からホテル業全体の流れまでを実践的に学習します。将来、幹部候補となる力を身につけることもできます。
また、学校での授業と合わせ、2年間で3回（合計24週間）のホテル実習があります。異なるホテルで、複数の職種を経験するため、業界理解が深まり、将来の職業観を養うことができます。また、実習は有給で行われ、その報酬は海外研修旅行の費用として積み立てます。

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ホテルのことを英語で学び国際派のホテリエに

海外からのお客様をもてなし、世界で活躍できるホテリエを育成するのが英語専攻科。
国際的な環境で授業を行い、その指導の多くはネイティブスピーカーです。英語が話せるというだけでは優秀なホテリエとは言えませんが、確かな理論と実技を学んだうえで語学力を身につければ、真の国際派ホテリエとして世界で通用するチャンスが生まれます。卒業生は国内はもちろん海外のホテルでも活躍しています。
また、学校での授業と合わせ、2年間で3回（合計24週間）のホテル実習があります。異なるホテルで、複数の職種を経験するため、業界理解が深まり、将来の職業観を養うことができます。
また、実習は有給で行われ、その報酬は2年次に実施する海外研修旅行の費用として積み立てるので、自分で稼いだお金で、海外に行くことができます。

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ホテルとブライダルの両方を学んで ブライダルコーディネーターをめざす

ホテル業界と共に歩んできた日本ホテルスクールのブライダル科は、ホテルとブライダルの両方を学ぶことができます。
2年間で3回（合計24週間）のホテル・ブライダル実習を通して、ホテル流の質の高い接客スキルを身につけ、ブライダルの職業理解を深めることができます。
そして、実習で得た給与を積み立てて、2年次には海外研修旅行に参加します。海外文化に触れることで、幅広いお客様のリクエストにお応えできる人材を目指します。

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SNSでの発信力を磨き、デジタル社会に対応できる人材へ

今、ホテル・ブライダル業界に求められるのは、SNSマーケティングに強いホテリエ！
目の前のお客様には最高のサービスの提供を、そしてまだ見ぬ未来のお客様には、ホテリエならではの視点でホテルの魅力を発信し、期待に心がおどるひとときを。
ホテルSNSコミュニケーション科では、これからの時代に求められる「表現して伝える力」を持った次世代のホテリエを育成します。
また、学校での授業と合わせ、2年間で3回（合計24週間）のホテル実習があります。異なるホテルで、複数の職種を経験することで、将来のイメージを描きやすくなります。
また、実習で得た給与は2年次に海外研修旅行の費用として積み立てます。海外文化に触れることで、より一層表現力・発信力を磨くことができます。

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【夜間部】ホテル科・ブライダル科

お金で夢をあきらめない！
夜間部の6つの特長
➀1日2コマの集中授業
②学費の負担は最小限に
③夜間部だけの「授業料月払い」など、充実のサポート
④就職は、昼間部と違いはなし
⑤東京なら多くのホテルがあるから、経験を積みやすい
⑥2年分の学費が安い分、留学を実現できる

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ホテリエへの最短コース

夜間部の学生の多くは「昼は働き、夜学ぶ」という生活スタイル。
1日2コマの集中授業で、効率的に必要な知識・スキルを身につける、プロへの最短コースです。
アルバイトの給与に加えて修学サポート金30,000円が支給される「ホテル修学サポート制度」や「授業料月払い制度」など、自立した学生生活を実現する制度が充実！（サポート制度の詳細は学校公式HPでご確認ください）
学費が安い分、海外留学を実現しやすくなり、国際派のホテリエをめざす環境も整っています。

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ブライダル業界への最短ルート

夜間部の学生の多くは「昼は働き、夜学ぶ」という生活スタイル。
1日2コマの集中授業で、ホテルとブライダルの両方を学ぶことができる、プロへの最短ルートです。
「ホテル修学サポート制度」や「授業料月払い制度」など、自立した学生生活を実現する制度が充実しています。（サポート制度の詳細は学校公式HPでご確認ください）

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結婚式の企画・演出力を学ぶ

「二人の夢を叶える職業」それがウェディングプランナー。
新郎新婦が描く理想の結婚式をトータルでプロデュースします。

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1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける。トータルに学ぶから将来の選択肢が広がる。

どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり、丁寧に学習します。

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高度調理技術科

調理の専門技術とマネジメント力を磨く

西洋料理、製菓・製パン、日本料理、中国料理、それぞれの専門コースに分かれて高度な調理技術を身につけます。
1年次は和・洋・中の基礎技術と理論を身につけ、2年次からは選択コース分野の専門技術を習得します。

◆POINT1：集中的に専門分野の技術力UP
1年次は調理の基本技術を身につけ、2年次より各コースに分かれて専門知識と技術を身につけます。
【西洋料理 コース】　【調理 パティシエ コース】
【日本料理・寿司 コース】　【中国料理・点心 コース】

◆POINT2：レストラン経営実習でマネジメント力UP
現場さながらの施設・設備でレストラン運営のシミュレーションを行い、調理技術はもちろん、マナーサービスや経営・運営に役立つ知識を身につけます。

◆POINT3：ホテルや結婚式場などの職場体験で実践力UP
在学中に有名ホテルや結婚式場で現場のスタッフと働くことで、調理に対する知識と技術を磨き、将来の目標を明確にします。

◆POINT4：フランス長期研修留学プログラムで国際力UP
希望者は１年間、フランスのホテルや、レストランにて研修を行います。現地の食文化や食材に触れ、調理法を学びます。また、語学の勉強も可能です。
（日本国籍所有者で18～30歳（申請時の年齢）の方）

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西洋料理（フランス・イタリア）コース

フランス料理、イタリア料理など欧州料理の技術・知識を学びます。
また東京調理製菓専門学校ならではの特長として、製菓・製パンを学び、メニュー構成を考えられる調理師を目指します。

★POINT★
・フランス料理、イタリア料理などの欧州料理の基礎から応用まで習得
・伝統料理からヌーベル・キュイジーヌ（新しい料理）まで幅広く実習
・前菜からデザートまで、本格フルコースを学ぶ

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日本料理・寿司コース

包丁や、調理器具の基本的な使い方を覚え、旬の食材の選び方、出汁の取り方、魚のおろし方、野菜の切り方を習得します。
日本には四季があり、その素材ごとに最もおいしい時を旬といい、その旬の素材を使い、素材の持ち味を生かす調理方法や味付けを学びます。

★POINT★
・即戦力として繊細な日本料理技術を習得！
・季節、料理に合わせた和菓子実習
・食材の良さを引き出し、五法［生（切る）、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物］を学ぶ

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調理 パティシエコース

おいしいお菓子・パンを作る為のコツとレシピを伝授。プロフェッショナルを目指してじっくり、楽しく学びます。製菓・製パンに欠かせない、素材の性質や加工特性を把握し、プロならではの本格的なノウハウを習得します。

★POINT★
・高度な製菓・製パン技術を習得
・調理だけでなく、製菓・製パン分野でも活躍できる
・カフェスタイルのレストラン営業も学ぶ

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飲茶・点心コース

様々な種類の魚介類や肉、魚、野菜、乾物など多岐にわたる食材を使い調理します。
それらを調理するために適した合理的な調理器具（包丁、セイロなど）を使用し、中国の食文化や調味料、食材などの知識を身につけ、理論に基づいて料理で表現します。

★POINT★
・中国四千年の歴史が生み出した技術を習得！
・コース料理に合わせた飲茶・甜点心（デザート）実習！
・奥深い歴史の中国四大料理（北京・上海・四川・広東）を学ぶ

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