製菓衛生師の資格取得が目指せる大学・短期大学(短大)・専門学校一覧 [全国]

洋菓子と製パン、専攻別のカリキュラムと研修レストランでの実習で、一流のパティシエとブーランジェをめざします

1年次には洋菓子・和菓子・製パンの基礎全般を学んだ後、2年次は洋菓子専攻、パン専攻からめざす分野を選択し、より専門的な技術を学習。在学中、製菓衛生師免許の取得をめざします。また一般のお客様を対象に洋菓子やパンを販売する研修レストランでのパティスリー研修で、実際の現場力を身につけていきます。

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1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける。トータルに学ぶから将来の選択肢が広がる。

どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり、丁寧に学習します。

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2年間で基礎から応用まで、じっくり技能を磨く。

1年次は「食」に関して総合的に学び、2年次に4コースから自分の目指す将来に合わせて自由に選択。希望の料理ジャンルをより深く学習できます。さらに、店舗運営・経営に関するノウハウまで学べる一流ホテルやオーナーシェフの特別講座、学生たちだけでメニュー考案から販売まで企画・運営するレストラン実習を実施。2年間で基礎から応用までじっくり技能を磨き専門性の高い調理テクニックや店舗経営に必要なスキルを身につけることで、ワンランク上の料理人を目指します。

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調理２年コース（調理・製菓・サービス）

トリプルライセンスを目指す学校です。調理・製菓・サービスの３つ力をベースに活躍できる「食のプロ」を養成します。１年生では、土台となる食の安全や調理作業の基礎基本をしっかり学び、２年目の高度な調理・製菓・サービス実習へとつなげます。そして学生運営の実践店舗「ピッコロ」での実習も行ない、本物のお客様を対象とした調理作業を通して、リアルなプロ経験をつみます。海外現地のプロキッチンでの調理実習研修も組み込まれたヨーロッパ研修も実施。

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知識と技術はもちろん、豊かな感性と応用・実践力をも兼ね備えた製菓・製パンのプロへ！

お菓子を本格的に学べる専門学校として平成6年に設置されてから20年以上の教育実績を誇る製菓・製パン専門学科です。
また、製菓・製パン専門の2年制学科は、三重県では本校のみです。

お菓子作りのスペシャリストを目指し、2年間かけて洋菓子・和菓子・パンの基礎から応用、そして実践までをじっくりと学びます。2年次には、実践実習棟『パティスリーラボ・ウフ』を使用して、商品の企画から仕込み、当日の製造・陳列・販売まで、学生自らが実際に店舗運営を行い、現場で“即戦力”となる力を身につけることができます。

また、在学中に「製菓衛生師」の国家資格取得も目指しますので、卒業後には資格も兼ね備えた製菓・製パンのプロを目指すことができます。

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調理・製菓両方の知識と技術を持ち、おもてなしの心と感性も兼ね備えた食のスペシャリストへ！

1年次は調理（日本料理・中国料理・西洋料理）・製菓（洋菓子・和菓子・製パン）の6分野とサービスの基礎知識と技術をじっくり習得します。さらに、本校独自のカリキュラムによって、在学中に「調理師」と「製菓衛生師」、2つの国家資格取得を目指すことができます。
2年次には、最新の調理設備が整った実習棟『伊勢志摩地中海クッキングラボ』を使用し、料理の仕込みから調理・サービスまで、学生自らが実際にレストラン運営を行い、現場で“即戦力”となる力を身につけることができます。

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食について多角的に学ぶ２年間

◆ポイント①　＜基礎分野＋専門分野＞
必須科目では、栄養士に必要な基礎分野と、専門分野の基礎となる知識と技術を修得します。化学や生物など、専門課程に直結する基礎分野の科目もあるので、苦手意識のある人や学生生活にブランクのある人も安心して学べます。

◆ポイント②　ハイレベルなスキルアップ
2年次の必須科目では、基礎分野をさらに掘り下げて学びます。栄養士に不可欠な専門課程の講義と、実習・実験を中心にした実践的な授業で技術に磨きをかけ、あらゆる現場で役立つハイレベルなスキルを身につけていきます。

◆ポイント③　即戦力の独自カリキュラム
基礎の学びを踏まえ、2年次よりなりたい栄養士に合わせて5つのコースから選択。また、献立作成や調理スキルアップ等の「強化授業」で卒業後に現場で活躍できる人材になれます。一人ひとりの進路目標にあったレベルの高い学びを展開しています。

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1年間で「製菓衛生師」の受験資格を取得

1年次前期は、ケーキや焼き菓子をメインに製菓・製パンの基礎をマスター。応用力に繋がる技能と豊かな感性を養います。1年次後期には4つのジャンルから将来目指す職業に合わせて授業を選択。よりレベルの高い内容を学ぶことで、より専門的な知識や技術を身につけていきます。

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2年間で基礎から応用までじっくり技能を磨く

1年次は洋菓子・和菓子・製パン・デリカフェといった製菓全般の技術や理論など、製菓衛生師として必要な知識を学びます。2年次からは自分の目標に合ったコースを4つの中から選択し、好きな分野の専門性を高めることが可能です。さらに、製菓・製パンの技術向上に加えて色彩感覚やセンスを磨くための授業も実施。現場での即戦力に繋がる技術の習得、さらには開業も見据えた学びを深めます。

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国家資格の製菓衛生師を在学中に取得し、技術だ けでなく人間力も兼ね備えたプロを目指す！

◆文部科学大臣認定　職業実践専門課程

【パティシエ・ブーランジェ学科の魅力】
①技術力のOBC！日本最大の洋菓子コンテスト学生部門全国1位！
②1300時間以上の豊富な実習授業で創造力や自主性を養う
③やる気に応える放課後フォローアップも充実

【目指せる仕事】
パティシエ（洋菓子店、カフェ、ホテル、結婚式場など）、パン職人、カフェスタッフほか

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1年次は毎回1人で1ホール作り、2年次は大量生産！本校独自のカリキュラムで実力アップ！

1年次は毎回1人1ホールのケーキやお菓子を作る独自のカリキュラムで基礎力アップ！2年次は、少人数で40ホールのケーキやパン600個を作るなど現場に近い大量生産実習を実施。卒業までに洋菓子、和菓子、アメ細工、パン、チョコレートなど世界各国のレシピをマスター。校外実習では製菓店で実際の仕事の流れを学びます。

全国コンテストや大会で大活躍！Suishinは全国トップレベル！
ジャパンケーキショー東京や技能五輪全国大会で12年連続入賞するなど、全国大会で大活躍しています。

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調理師科2年コース

調理師としてより高度な調理技術や食に関する知識、そして教養科目を2年間かけて学びます。
ホテルやレストランでのインターンシップを導入し、現場感覚を養いながら即戦力として活躍できる料理人を目指すコースです。

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調理師科1年コース

卒業と同時に「調理師免許」を取得するためのカリキュラムを凝縮。
1年間でプロに必要な調理技術や食に関する知識を効率よく身につけます。
社会人経験者やすぐに現場で働きたい人に適したコースです。

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食健康テクノロジー科

・パティシエ＆ショコラティエコース
・製菓＆製パンコース
・調理総合コース
・カフェ総合マネジメントコース
・スーパーバリスタコース
・韓国カフェ＆スイーツコース

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技術力から創造力へ、「ゼロから作品を生み出せるパティシエ」へ

製菓技術の基礎から応用まで、3年間を通して徹底的に学びます。「食材・素材の知識」「お客様へ届けるホスピタリティ」「Web・SNS運営」を学びながら、食材を活かした商品開発も実践します。商品を安心・安全にお客様へ届ける人材へと成長し、即戦力を目指します。

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お菓子とパンを両方学び、対応力の高いパティシエ・パン職人に！

製パンと製菓を基礎から応用まで幅広く学びながら、商品開発やECサイト運営まで実践的なスキルを身につけます。技術だけでなく素材に関する知識や、作った送品を市場に売り出す力を養います。職人のスキルだけでなく、業界が求める次世代のスキルを持った即戦力となる人材へ。

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フードクリエイト学科

●製菓専攻
●ショコラ専攻
●製パン専攻
●カフェ専攻
●製菓カフェ専攻
●フードビジネス専攻
●コーヒーロースターズ専攻

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豊富で自由な実習と商品の開発・製造を通して 製菓の技術を徹底的に。

プロのパティシエとして活躍するために必要なスキルと実践力を多くの実習や、本校併設の学生が作るケーキ店での販売を通して身に付け、お客様が求めるスイーツをつくり出せるパティシエを目指します。

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オリジナリティ溢れるブランジェになる

パンの生地の生成・発酵・成形・焼成まで、製パン特有の技術からブランジェに必要なさまざまな知識を学びます。また、本校併設のカフェで販売する商品の開発や接客実を通して、よりおいしくオリジナリティ溢れるパンを作ることができるブランジェを目指します。

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チョコレート専門の専攻でショコラティエとして活躍できる人材へ

製菓の知識・技術はもちろん、素材からチョコレートをプロデュースできる真のプロを目指します。
豊富な実習量で基礎をしっかり学びながら、現場で対応できる高い技術を習得していきます。

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製菓・製パン・調理を総合的に学習。幅広いスキルを身に付け活躍の場を広げる。

ビジョナリーアーツがプロデュースする2つのお店でケーキの製造販売、調理を学びます。
実践を通し幅広く学んでいくなかで、自分に合った職種を見つけることができます。

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【製菓衛生師 本科】1年で和菓子・洋菓子・製パンの全ジャンルを学び資格取得を目指す！

1年間のコースですが、和菓子・洋菓子・製パンの全ジャンルの基礎をしっかり学ぶことができるカリキュラムです。

また1年のカリキュラムですが、カフェ実習などもあり、将来どういったところで働きたいとはっきり決まっている人におススメのコースです。

また卒業時に製菓衛生師の受験資格を得ることができます。調理師本科（1年コース）と合わせて、2年で2つの国家資格を取得できるため、結婚式場などブライダル業界への就職を目指す人にも人気のコースです。

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【製菓衛生師 専修科】あらゆる現場を想定したカリキュラムで学ぶ2年間

基礎技術の徹底的な習得と高度なテクニックまで確実に身につけられる2年間です。

就職したときに即戦力として活躍できるよう、あらゆる現場を想定したカリキュラムになっています。

また一流ホテルや洋菓子・和菓子・製パンの専門店への内定率が高いのも特徴です。

さらに2年次には製菓衛生師（国家資格）の受験も可能。国家資格を取得して卒業できる就職に有利なコースです。

他にも学内にある学生専用カフェや一般のお客様向けのカフェレストランで接客から製造まで幅広い経験を積むことが出来るようになっています。

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