栄養が学べる大学・短期大学(短大)・専門学校一覧 [全国]

学校給食から高齢者福祉、さらにはチーム医療の一員として、栄養士が活躍できるフィールドは多岐にわたっています。人生100年時代に、栄養士のニーズはますます高まっており、西武医専は時代のニーズに応える実践的な栄養士の育成を目指しています。
西武学園の「食」「食育」への新しい挑戦は栄養士の活躍をさらに広げます。
専門学校の責務は社会に役立つ技術を習得し、その学生たちが実社会で活躍することです。就職は専門学校のレベルを問う1つのバロメーターという事ができます。栄養士科の就職状況は、病院、小中学校給食、産業給食、保育園、福祉関係、進学など多岐に及んでおり、人間が存在する限り「食」「食育」の分野は発展し続けます。
昔と違って今は、大家族が少なく、ほとんどが核家族で、また共働きが多くなっています。お母さんが遅くまで働くこともあり、家で料理をする時間が少ないために、何品かお惣菜を購入して食事を準備することが多くなっているようです、スーパーなどでは、いろいろなお惣菜がたくさん所狭しと並んでいるのをよく見かけます。外で食べる食事を『外食』と呼びますが、お惣菜を購入して家で食べる食事を、『中食』と呼びます。今後はこの『中食』についても栄養士が『体に優しいおかず』として、どんどん考案していくことになります。これからはますます調理に強い栄養士が活躍の場を広げていくこととなりますので、『調理に強い・料理のできる栄養士』をぜひとも本校で目指しませんか？

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調理・製菓・製パン技術を2年間通して学び、幅広い知識とバリエーション豊かな技術を修得するコース

・調理師科（1年制）と製菓科（1年制）で調理技術、製菓・製パン技術を併修する2年間一貫教育システムです。
・2年目の製菓科では、テクニックコース独自のカリキュラムにより、発展した調理技術も学べます。
・校外実習では、提携先の営業施設において60時間の実習を行います。
・調理師免許をはじめ、介護食士、キュイジィーヌ＆バンケットコーディネーター、食育インストラクターなど就職に有利な各種資格取得も可能です。

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健康・食育コース

食育を通じて次世代を担う子ども達の成長や食事で健康保持をサポートする管理栄養士を目指します

食生活が多様化し、肥満、拒食症、アレルギーなど、食に関する諸問題がクローズアップされています。乳幼児から児童・生徒に至る成長期、ならびに人々の健康の維持・増進にかかわる分野で力を発揮したい人に適したコースです。

【選択コース科目】
・公衆栄養統計演習
・スポーツ栄養演習
・フードマネジメント論
・公衆栄養学実習Ⅱ〔選択〕

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こども・食育コース

子どもたちの未来のために栄養管理と食育活動に携わる

健康づくりには幼児期からの食教育が大切です。将来、保育園、幼稚園、小学校等で子どもたちの成長していく過程を食の面からサポートできる知識を身につけます。

【選択コース科目】
・子どもの発育・発達学
・食物アレルギー実習
・食育実践論
・デザイン色彩演習
・子どもの食物アレルギー実習

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食品開発コース

フードビジネスの分野においてさらに一歩先を

近年、嗜好の多様化に対応した食品開発、メニュー開発・提案を学びます。また、起業や経営、飲食店の業態などビジネスの観点からも学べます。

【選択コース科目】
・食品成分機能論
・食品システム論
・フードビジネス論
・メニュープランニング演習
・アラカルト食品開発実習

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健康・美容コース

心身共に健康で美しくあるための、食の提案・メニュー考案を学びます。

健康的な美しくなるためには、まず食事が大切です。体の内側から「明日の健康美」をつくる食の提案・メニュー考案のできる栄養士を目指します。

【選択コース科目】
・美容と健康
・中医薬膳論
・サプリメント論
・スキンケア・食品化粧品演習
・インナービューティー調理実習

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健康スイーツ研究科

低カロリー・低糖質・アレルギー対応食など健康が気になる方でも、おいしく食べることのできるスイーツについて学んでみませんか？本校では栄養士・管理栄養士の専門学校だからこそ実現できる製菓への新たな取り組みにチャレンジしています。

『食』のバリアフリーをめざして、製菓実習だけでなく、食物アレルギーや栄養学、機能性食品などについても学べる学科です。

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「食育」の担い手として人々の健康を守る、即戦力となる“調理のできる栄養士”を育成

栄養士は、人々の「食生活」をコーディネートする仕事です。そのためには「食」や「栄養」に限らず、幅広い知識が必要とされます。服部学園では、「健康とは何か」から「健康を維持する栄養とは何か」まで、実験・実習を中心としたカリキュラムで体感しながら身につけていきます。

1年目は、日本・西洋・中国・製菓製パンの実習や、調理学、食品学総論、食育概論など、栄養士としての専門知識を身につけるための土台となる幅広い基礎を身につけます。2年目は、給食管理実習や栄養教育実習など、栄養士として働くための専門的な実習や病理学、生化学、食品加工学などの専門科目を学び、実践的な力を身につけます。栄養バランスが良い健康的な食事、食事に制限のある方が食べる食事であっても、毎日食べるものはやはり美味しくありたいもの。美味しくて健康的な料理を考えるためには、食材に関する知識、栄養に関する知識、調理法に関する幅広い知識が必要です。服部学園では、調理師を育てるために整えたさまざまな調理実習室や器具・機材をそのままに、栄養士を目指す学生も充実した調理実習を行っています。
また、卒業後3年間の実務経験を経て管理栄養士の取得を目指す卒業生に対して、管理栄養士国家試験準備講座を開講しており、毎年多数の合格者を輩出しています。

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【2年次から4つの選択コースで栄養士として個々の強みをつくります!!】
栄養士の主な職場となるのは、小学校や事業所（社員食堂など）、高齢者のための福祉施設、幼稚園・保育所、病院などです。 2年次からは、各自の希望する卒業後の進路に合わせて、コースを自由に選択し、より専門的な実践力を磨いていきます。 各職場での栄養士としてのあり方など、総合的な視点から充実した学びを展開しています。
「病院・福祉栄養コース」「チャイルドニュートリメントコース」「クックトレーニングコース」「スポーツ栄養コース」より自由に選択し、より専門的な実践力を磨いていきます。各職場での栄養士のあり方など、総合的な視点から充実した学びを展開しています。

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栄養の面から支えるスポーツトレーナーに！

1年次は幅広い分野で活躍できるトレーナーの基本技術・知識を習得し、2年次より各専門分野の現場実習を含む実践的なカリキュラムを実施します。

運動指導者＋栄養指導者を目的に、トレーニングの効果を最大限に発揮するために不可欠な栄養の知識と技術も習得していきます。
プロ選手からパーソナルトレーナーの分野で幅広く活躍できる力が身につきます。

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卒業と同時に栄養士（国家資格）を取得

　栄養士は「調理力」に加えて「食材知識」や「献立作成力」が必須です。食事を通して栄養をバランスよく摂取するためには、どのような食材を選択して献立をたてるか。毎日どのような献立作成をして長期にわたって食生活を改善していくか。そのために本校では「献立作成」の授業も多く設定しており、「食品成分表」を駆使して喫食者の満足のいく食事を提供できるような力を養成するようにカリキュラムを設定しています。
　本校入学前に調理経験のあまりなかった学生も、２年間で調理力、献立力を上げていきます。同時に栄養指導力も付けて、２年生最後の授業として、「栄養指導・バイキング実習」を行います。この授業は本校で開発し、栄養改善学会でも紹介しました。
　本校卒業生後、実務経験3年以上で管理栄養士国家試験の受験資格が得られます。

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こどもの食管理について学ぶ

乳児期の離乳食から口腔機能の発達に沿って、きめ細かく学んでいきます。保育園や小学校の給食における食育や食物アレルギーについてなど、こどもの食管理に欠かせない知識の取得を目指します。

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食品業界のマネジメントを学ぶ

給食経営管理論Ⅱでは、給食の円滑管理に必要な原価計算やマーケティング等の経営管理を学習。メニュー開発やお弁当の販売、テーブルマナーやきれいな写真の撮り方など、商品開発に必要なスキル・知識を学ぶ事ができます。

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医療福祉の基礎知識を学ぶ

メディカルスタッフとしての栄養士に必要な「生活習慣病」と「高齢者への栄養管理」を中心に学びます。基礎知識をより充実させ、技術の向上も図ります。

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体の内側からの美しさを学ぶ

正しいダイエット方法や健康的に美しくなることを望む方々へのアドバイス方法を学びます。また、身体の機能や食材の効能を知り、身体の内側からキレイになる知識と技術の習得を目指します。

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スポーツと栄養の関わりを学ぶ

スポーツ選手や運動をするこどもたちへの指導はもちろん、高齢者の健康寿命や生活の質向上を目的とした指導方法についても学びます。食事と運動との深い関わりについて知識と技術の習得を目指します。

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