東京調理製菓専門学校の先輩・先生方の声

先生からのメッセージ

• プロフェッショナルの基本として、 食・健康・安全の大切さを感じ、努力できる人材育成に努める

  • 校長　／　元ホテルオークラ神戸取締役総料理長
  • 古川 瑞雄先生

  

  • 校長　／　元ホテルオークラ神戸取締役総料理長
  • 古川 瑞雄さん

  本校は日本一の職業実践専門教育を目指す専門学校です。
  そのため学生指導の基本目標は、以下を掲げています。
  ①元気な挨拶
  ②丁寧な手洗い
  ③学生としてふさわしい身だしなみ
  ④謙虚な姿勢で遅刻・欠席をせず、毎日の授業を受ける
  
  学生たちには、まず人として、社会人としての基本を身に付けてほしいと、誰とでも挨拶のできる環境作りに努めています。さらに調理製・菓業界を目指す者として、衛生知識の習得、衛生管理の徹底を指導しています。
  また、実習時間の多さやフランス留学、学生レストラン、フリートレーニング等、成長できるカリキュラムをご用意しています。
  自分の可能性を広げるため、自分の希望を叶えるためにも、色々な知識を知り、自分で考えるための材料を手に入れることは欠かせません。そのためにも学校でしっかり基礎を身に付けることが大切です。 本校は皆さんの未来を、全力でサポートさせていただきます。

  掲載年度：2024年

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• いつの時代でも愛される料理を！！

  • 西洋料理担当　／　元ザ･プリンスパークタワーホテル東京 、東京プリンスホテル 名誉総料理長
  • 柘植 末利先生

  

  • 西洋料理担当　／　元ザ･プリンスパークタワーホテル東京 、東京プリンスホテル 名誉総料理長
  • 柘植 末利さん

  料理は時代と共に変化するものです。
  
  料理人として、その流れにいち早く気づき対応していかなければ喜んでいただける料理を作り続けることは難しいです。個性や独創性を駆使した料理でも基本的な調理方法は変わりません。しっかりと基本技術を身につけ、どんな料理にも対応できる技を伝承しながら、日本の食の未来を担う若い料理人を育てたいと思っています。海外や日本で培ってきた調理技術と業界の繋がりを活かしながら、しっかりと皆さんをサポートします。

  掲載年度：2024年

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• 心豊かな職人の道へ

  • 製菓・製パン担当　／　元六本木ヒルズクラブ　パティシエ
  • 山本　佳明先生

  

  • 製菓・製パン担当　／　元六本木ヒルズクラブ　パティシエ
  • 山本　佳明さん

  製菓・製パンは本当に繊細です。
  気温の違いや、調理器具の使い方ですぐに味や見た目に変化がでてしまいます。それだけ繊細だからこそ、美味しいデザート等に出会うと笑顔が溢れるものです。
  
  皆さんには製菓・製パンの実習を通じて、作るだけではなく学ぶ楽しさや作る上での厳しさを知って欲しいです。知識や技術はもちろんのこと心豊かな職人になっていただくように指導を心掛けていますので、基礎からしっかりと一緒に学びましょう。

  掲載年度：2024年

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