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TEL
03-3424-9112(広報企画部)  
E-mail
info@shokuryo.ac.jp  
URL
http://www.tokyocook.ac.jp  

高度調理技術科の紹介

学部・学科・コース情報
  • 昼夜通信:
  • 別学・共学:共学
  • 募集定員:200名
  • 年限:2年

高度調理技術科

調理の専門技術にプラスして経営センスを身につけ、食のビジネスチャンスを広げる

西洋料理、パティシエ、日本料理、中国料理、それぞれの専門コースに分かれて高度な調理技術を身につけます。1年次には調理師として必要な知識と技術を習得し、2年次からは専門分野の総合的な技術向上に加えて将来の「食」を担う管理者・経営者になるために必要なビジネスセンスを養い食全般について幅広い能力をもつ人材を育成します。

◆POINT1:集中的に西洋料理、製菓・製パン、日本料理、中国料理の専門技術の技術力UP
1年次は調理の基本技術を身につけ、2年次より各コースに分かれて専門知識と技術を身につけます。
【西洋料理 コース】 【調理 パティシエ コース】
【日本料理 コース】 【中国料理 コース】

◆POINT2:レストラン経営実習でマネジメント力UP
現場さながらの施設・設備でレストラン運営のシミュレーションを行い、調理技術はもちろん、マナーサービスや経営・運営に役立つ知識を身につけます。

◆POINT3:ホテル・結婚式場などの職場体験で実践力UP
在学中に有名ホテル・結婚式場で現場のスタッフと働くことで、調理に対する知識と技術を磨き、将来の目標を明確にします。

◆POINT4:フランスへの海外研修留学プログラムで人間力UP
1年間、フランスのホテルや、レストランにて研修を行います。現地の食文化や食材に触れ、調理法を学びます。また、語学の勉強も可能です。

卒業後の進路

2016年3月卒業生実績 高度調理技術科就職率:100%

【ホテル】ホテルオークラ、ホテルインターコンチネンタル東京ベイ、ザ・ペニンシュラ東京、プリンスホテル、シェラトン都ホテル東京等
【式場/会館】アニヴェルセル、テイクアンドギヴ・ニーズ、ノバレーゼ、ベストプランニング、ブライダルプロデュース等
【西洋料理】ジョエル・ロブション、ひらまつ、俺の株式会社、銀座レカン、カーディナル等
【日本料理】なだ万、熊魚庵たん熊北店、鮨 漁火料理 吉祥寺ふじ本、割烹 越野等
【中国料理】中国飯店、ラムラ
【製菓製パン】ダロワイヨジャポン、モンタナ、武蔵野菓子工房等
【産業給食】東洋食品、しらとり台保育園等

めざせる資格・検定

調理師 製菓衛生師
食品衛生管理者 専門調理師・調理技能士
ふぐ調理師 レストランサービス技能検定

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注目のカリキュラム

レストランマナーサービス実務実習

注目のカリキュラム
数種のレストラン施設をモデルにし機器を完備しているレストラン実務実習室では毎週“レストランを営業する”実践型の授業を行っています。1クラス(約40名)が調理班とサービス班に分かれ、レシピやコース料理の内容を決めるところから始め、仕入れから調理、実際にお客様を招いてのサービス、金銭管理までトータルに学生が担当します。調理技術、サービス力、経営学等身につけたことを実践しさらにスキルアップを目指します。

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学費

2017年度予定

入学金 200,000円
卒業までの総学費 2,825,000円
学費について ※入学〜卒業までの総学費
 (入学金、授業料、教材費等全て含む)

※「卒業までの総学費」とは、入学金、授業料、施設費など、入学してから卒業するために必要なすべての経費をいいます。

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